Adoro sgranocchiare biscotti durante la lettura di un libro o mentre guardo la mia serie preferita. Meglio gustare biscotti leggeri, senza troppi grassi, ma soprattutto senza sensi di colpa. Questi biscotti integrali all'arancia con farina di grano saraceno e gocce di cioccolata sono davvero molto buoni e facili da preparare, perfetti per ogni momento della giornata.
Hanno un leggero aroma all’arancia, con deliziose gocce di cioccolato fondente e sono senza uova e senza burro. Provateli subito, conservateli in un contenitore ermetico e mangiatene quanti ne volete!
Ingredienti
- 300 g Farina integrale
- 200 g Farina di grano saraceno
- 2 cucchiai Miele
- 100 g Zucchero di canna (più qualche cucchiaio per decorare)
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 1 Scorza d’arancia (grattata)
- 1 bustina Ammoniaca per dolci
- 3 cucchiai Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- In una ciotola uniamo le due farine e mescoliamole.
- In un’altra ciotola capiente, mescoliamo con una forchetta l’olio di semi ed il latte.
- Aggiungiamo lo zucchero, il miele e la bustina di ammoniaca.
- Aggiungiamo poco per volta la farina.
- Mescoliamo lentamente, aggiungiamo la buccia dell’arancia grattugiata e le gocce di cioccolata.
- Trasferite tutto sulla spianatoia. Lavoriamolo aggiungendo poca farina, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendiamo la pasta con il matterello. Dovrà avere uno spessore di circa 3 mm.
- Ricaviamo i fiori con l’aiuto dello stampino a fiore.
- Con la punta di una sach a poche ricavare dei fori in ogni fiore.
- Reimpastate i ritagli e ricavatene altri biscotti.
- Terminati i biscotti adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno.
- Spennellate la superficie dei biscotti con il latte.
- Cospargete i biscotti con lo zucchero di canna.
- Cuocete i biscotti a 180° per circa 20 minuti, sfornateli e fateli raffreddare.
Mia figlia ama a colazione mangiare qualcosa di dolce, se fatto da me ancor meglio. Di solito qualche ciambellone, qualche biscotto o crostata non mancano mai sulla mia tavola… Non ho mai fatto mistero di voler coccolare chi amo anche preparando per loro qualcosa di goloso e delizioso; e poi nel fine settimana un dolcetto non manca mai.
Nonostante i vari impegni, i casini del quotidiano cerco sempre di adempiere a questo impegno che mi sono prefissata in cuor mio, che ci volete fare, son fatta così! Finora comunque, in qualche maniera ci sono sempre riuscita e, che dire: questi sono gli ultimi deliziosi biscottoni che ho sfornato qualche giorno fa per l’occasione.
Li ho estrapolati dal libro di Jasmine del blog Tortinsù; la seguo da anni, non ne ho fatto mai mistero ed amo la sua quotidianità, con la famiglia, le bimbe bellissime ed il gatto Walle. Jasmine è una romantica ragazza vintage e la sua cucina, principalmente “lactose free”, è assolutamente nelle mie corde; quindi realizzo se posso qualche sua ricetta con immenso piacere.
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Questi Cookies al grano saraceno e gocce di cioccolato provengono dal suo libro (so che ne sta scrivendo un altro, e sicuramente lo comprerò appena uscirà).
Altre ricette con il grano saraceno
Che dire?! Qualche altra ricetta con il grano saraceno, pubblicata nel tempo qui sul blogghino?!
- Questi biscotti di grano saraceno ripieni ai fichi, beh, a casa mia sono stati divorati: erano favolosi!
- E che dire di questi muffins di grano saraceno con confettura di lamponi?!
Variante con uova
Un'altra versione prevede l'utilizzo dell'uovo. Ecco le istruzioni:
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno.
- Nel contenitore della planetaria rompere l'uovo ed aggiungere lo zucchero di canna; amalgamare con il gancio a foglia.
- Quando lo zucchero si sarà quasi sciolto, unire l'estratto di vaniglia e l'olio, sempre con la frusta in azione.
- Aggiungere le due farine setacciate insieme al lievito, sempre amalgamando: si dovrà ottenere un composto morbido ed appiccicoso.
- In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
- Con un porzionatore a molla da gelato, prelevare delle palline di impasto ed adagiarle ben distanziate fra loro sulla teglia, procedendo così sino ad esaurimento dello stesso ( a me ne sono venuti 10 grandi circa come una noce).
- Infornare la teglia e cuocere per 10-12 minuti: la cottura di questi biscotti è molto importante.
I Biscotti di grano saraceno sono dei frollini rustici e squisiti! Biscotti con farina di grano saraceno (una farina ricca di fibre e senza glutine) zucchero di canna, 1 solo uovo, con o senza burro! Immaginateli friabili al morso, leggermente croccanti, molto profumati e dal gusto intenso delizioso!
I Biscotti grano saraceno sono perfetti da soli, sia farciti con marmellata o crema spalmabile! Dopo varie sperimentazioni, sono arrivata a quella che considero la Ricetta perfetta dei Biscotti grano saraceno!
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Vi occorreranno solo 5 minuti per realizzare l’impasto a mano! Dopo il riposo in frigo potete stendere l’impasto e dare vita ai vostri biscotti: leggermente più spessi se intente gustarli al naturale , un pochino più sottili se volete farcirli!
Il Bello di questa ricetta è che da questo impasto base potete realizzare tante squisite varianti che vi ho scritto alla fine del procedimento, Realizzando così dei Biscotti al grano saraceno originali e diversi!
Proprio come la Crostata di grano saraceno, i Biscotti senza burro e la Torta integrale, sono ottimi da gustare a colazione con un buon caffè o cappuccino! ma anche per una merenda pomeridiana oppure per il tè o Cioccolata calda!
Infine cuocete a 180° in forno statico ben caldo, nella parte media del forno per circa 13 minuti i biscotti più spessi - per 10 - 11 minuti quelli più sottili!
Se volete, potete arricchire sia l’impasto che poi la superficie dei biscotti di grano saraceno con frutta secca a scelta. Bastano circa 120 gr di granella di nocciole, mandorle, noci. o anche uvetta.
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Quelli semplici senza farcitura si conservano per circa 1 mese in una scatola di latta. Quelli farciti vanno consumati nel giro di 3 giorni e dopo un giorno meglio conservarli in frigo.
Variante con tre cioccolati
Portiamo in tavola il buonumore con questi cookies di grano saraceno ai tre cioccolati, dei golosi biscotti fatti in casa con farine naturalmente gluten free. Infatti la farina di grano saraceno e la farina di riso sono le protagoniste del semplice impasto arricchito da gocce di cioccolato bianco, fondente e al latte.
- Montate con le fruste elettriche in una ciotola il burro morbido insieme allo zucchero.
- Amalgamate l’uovo e di seguito incorporate la farina di grano saraceno, quella di riso, il lievito e le gocce di cioccolato (tenendone da parte qualcuna per ogni tipo).
- Lavorate bene il composto con una spatola: deve avere la consistenza di un gelato compatto e cremoso.
- Prelevate un cucchiaio di impasto alla volta e lavoratelo tra le mani formando una pallina; alla fine dovreste ricavarne una decina.
- Disponetele man mano in una teglia foderata con carta da forno, ben distanziate perché in cottura si appiattiranno.
- Cospargete la parte superiore delle palline con le restanti gocce fredde di cioccolato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
Se vi piace il classico contrasto dolce-salato dei cookies, appena sfornati cospargeteli con pochissimi granelli di sale grosso frantumati.
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