Oggi prepariamo insieme i biscotti integrali senza uova, senza latte e senza burro, perfetti per una colazione leggera e genuina. Questi biscotti sono ideali per chi è intollerante al lattosio o alle uova, e sono così deliziosi che spariranno in un lampo!
Ingredienti
- 250 g farina integrale
- 20 gocce dolcificante (liquido)
- 60 ml acqua
- 60 ml olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite l’olio, l’acqua, il dolcificante, il lievito e la scorza di limone. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se occorre, aggiungete poca acqua per compattare meglio la pasta. Quando la pasta frolla non si appiccica più alle dita, è pronta.
Stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di mezzo centimetro e ricavate i biscotti con la forma che preferite. Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta forno, con uno stampino diamo forma ai biscotti e sistemiamoli sulla teglia. Dopo aver preparato i primi biscotti, lavoriamo la frolla avanzata fino a terminarla.
Sistemateli man mano su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare.
La buona notizia è che, a differenza di altre frolle a base di burro, qui non c’è bisogno di tempo di riposo in frigorifero dopo che avete preparato l’impasto, essendo quest’ultimo senza burro. La presenza dell’olio li rende, inoltre, leggerissimi.
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Varianti
Ecco alcune varianti per personalizzare i tuoi biscotti integrali:
- Al cacao: Utilizzate 230 g di farina integrale e 30 g di cacao amaro, da aggiungere quando aggiungete la farina.
- All'avena: Sostituite la farina integrale con 250 g di farina di avena e aggiungete 20 g di fiocchi d’avena all’impasto.
Biscotti Integrali: Sani e Gustosi
I biscotti integrali senza uova burro e zucchero sono dei dolcetti golosissimi e leggerissimi, perfetti da servire a colazione e/o merenda. Molti potrebbero essere scettici riguardo a dei biscotti senza questi ingredienti, ma vi assicuro che sono davvero sensazionali.
Questi biscotti sono perfetti da inzuppare e ideali per una colazione sana e nutriente! Sono sani e buoni come quelli fatti dalle nonne.
Potete decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari. Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries.
Per questi biscotti integrali senza uovo e zucchero ho utilizzato lo zucchero di cocco bio, che ha un sapore simile a quello dello zucchero di canna ma si distingue una leggera differenza nel gusto, si distingue anche dallo zucchero classico per il suo più basso indice glicemico più basso 35 contro i 60-75 dello zucchero bianco.
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Bastano davvero pochi ingredienti per avere dei biscotti fatti in casa che non vi faranno rimpiangere quelli acquistati. E allora sì a biscotti preparati con la farina integrale, con poco zucchero e grassi buoni: l’olio di cocco non si ossida alle alte temperature e per i dolci rimane uno tra i miei preferiti.
Aggiungiamo l'olio di cocco precedentemente sciolto (in estate sarà già liquido) e il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Consigli aggiuntivi
- Chi non ama le albicocche secche può utilizzare dei fichi secchi oppure delle prugne essiccate.
- Inoltre, è possibile sostituire mandorle, nocciole e pinoli con altra frutta secca a piacere (es. noci, arachidi, pistacchi ecc.).
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta facilmente modellabile con le mani. Sistemare la pasta ottenuta su un foglio di carta da forno e stendere l'impasto con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro. Se necessario, è possibile facilitare l'operazione aggiungendo un cucchiaio di olio.
Dallo sfoglio d'impasto, ottenere tanti piccoli biscotti rotondi con l'apposito tagliapasta (si consiglia uno stampo rotondo dal diametro di 4 cm). Posizionare i biscotti su 2 teglie foderate con la carta oleata.
Preriscaldare il forno a 180°C. Spolverizzare la superficie dei biscotti con lo zucchero di canna. Cuocere i biscotti in forno a 180°C per 13-15 minuti, fino a quando la superficie assume una colorazione leggermente dorata. Estrarre subito i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di consumarli.
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