Con qualche variazione, la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. A casa, la colazione non può iniziare senza dei friabili e golosi biscotti da inzuppare, meglio ancora se fatti in casa, come questi biscotti al latte.
Un Classico della Tradizione Italiana
Questi biscotti al latte sono molto facili da realizzare e ricordano i rustici e golosi biscotti della nonna. Sono perfetti per la colazione di tutta la famiglia, da inzuppare nel latte e caffè, ma anche a merenda con un buon tè! Si conservano per diversi giorni mettendoli in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.
I biscotti al latte sono i classici biscottini da inzuppo, dal gusto leggero ma invitante, ideali da gustare a colazione col caffè o per una pausa golosa a merenda, ma ottimi anche come un delizioso dessert di fine pasto arricchiti con gocce di cioccolato fondente e serviti con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti Semplici e Genuini
Friabili e genuini, i biscotti al latte ricordano i classici dolcetti della nonna che si preparano in poco tempo e con semplici ingredienti. L’impasto base di pasta frolla con cui si preparano i biscotti al latte si può aromatizzare a seconda dei propri gusti: nella nostra ricetta abbiamo aggiunto la scorza di limone che potete sostituire con l’aroma di arancia o con i semi di un baccello di vaniglia. L’impasto può essere arricchito con frutta secca, oppure si possono realizzare dei biscotti occhio di bue da farcire con un cuore di crema alle nocciole o marmellata.
È nella semplicità di questi biscotti al latte che si trova il successo della loro incredibile bontà. Mi piacciono le ricette che sanno di casa, che sanno di famiglia, che mantengono alta la tradizione culinaria di una determinata regione.
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Consigli Utili
Fraganti, semplici e genuini, i biscotti al latte sono intramontabili. Fanno parte di quei dolci che si possono gustare tutto l’anno e che compaiono sempre nelle guantiere che ci si regala in occasioni di feste, da Pasqua a Natale. Data la loro bontà e popolarità, ormai si possono trovare a fianco di torte, cornetti, plumcake e muffin anche nei panifici o addirittura in scatola di latta al supermercato.
Ciononostante, fatti in casa, aromatizzati al limone o alla vaniglia, hanno sempre quella marcia in più, che li rende deliziosi. Per aggiungere la scorza dei limoni, o delle arance, dovete, però, assicurarvi che la buccia sia edibile, meglio ancora se i frutti sono biologici. Se, invece, preferite altri tipi di aroma potete utilizzare la vaniglia, sia in bacca che in bustina, ma anche la cannella.
Inoltre, per un risultato davvero profumato, vi consigliamo di spolverizzare della cannella assieme allo zucchero semolato, sulla superficie dei biscotti prima di metterli in forno a cuocere. Per ottenere una versione ancora più leggera, potreste anche provare a realizzare i biscotti al latte senza uova. In questo caso vi basterà aumentare la dose di farina e olio di semi per “rimpiazzare” l’ingrediente mancante.
Ricetta Facile e Veloce
La ricetta per prepararli è facilissima e la cosa bella è che non serviranno stampi e non dovrete nemmeno stendere l’impasto. I biscotti da inzuppo al latte sono dei gustosi biscottoni morbidi e fragranti ideali per la colazione di tutti i giorni.
Ingredienti
- 100 g Zucchero + 2 cucchiai per finitura
- 50 ml Olio di semi di girasole (4 cucchiai da tavola + mezzo)
- 50 ml Latte (3 cucchiai da tavola + mezzo)
- 2 tsp Lievito per dolci (cucchiaini)
- 1 tsp Estratto di vaniglia (cucchiaino)
- Buccia di Limone grattugiata Q.B. (opzionale)
Preparazione
- In una ciotola mettete lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia (o vaniglia) il pizzico di sale e mescolate con una frusta a mano. Predisponete un piatto con lo zucchero che vi servirà per la finitura, una ciotolina con il latte e l'olio e una ciotola con la farina e il lievito setacciato.
- Quando il composto sarà spumoso aggiungete il latte e l'olio e mescolate fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, versate la farina e il lievito setacciato e incorporateli al composto mescolando.
- Mescolate con la frusta fin quando il composto inizierà a staccarsi dal bordo della ciotola, a questo punto continuate con le mani, fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla, aggiungendo se necessario un pochino di farina. Dovrete ottenere un impasto come da foto, ( è più morbido della pasta frolla) quindi mettetelo in frigo per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, trasferite l'impasto sul piano da lavoro e formate dei filoncini dai quali taglierete i vostri biscotti, della lunghezza che più preferite, (i miei sono circa 7-8 cm) poi passateli nel piatto con lo zucchero.
- Disponete i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno, ben distanziati. (in cottura aumentano di volume)
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, fin quando si saranno gonfiati e dorati in superficie. (regolatevi sempre con il vostro forno) Non aprite il forno prima di questo tempo.
- A cottura ultimata, sfornate i vostri biscotti e fateli raffreddare preferibilmente fuori della teglia.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per realizzare dei biscotti al latte personalizzati sempre diversi, potete giocare non solo con il gusto ma anche con le forme: dai classici biscotti tondi a quelli a forma di cuore o di stella, per poi passare ai piccoli animaletti che piacciono tanto ai bambini, così da adattarli a ogni tipo di occasione per la quale vogliate prepararli.
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 50-70 kcal |
| Grassi | 2-3 g |
| Carboidrati | 8-10 g |
| Proteine | 1 g |
Conservare i biscotti al latte fatti in casa è davvero semplice: quando la cottura è terminata, aspetta che si raffreddino completamente e poi disponili in una scatola per biscotti oppure in un sacchetto di plastica per alimenti, ben chiuso.
I biscotti al latte da inzuppo sono dei gustosi biscottoni morbidi e fragranti ideali per la colazione di tutti i giorni. Sono i classici biscotti della nonna fatti con ingredienti semplici e genuini, che mangiavamo quando eravamo piccoli.
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