Ci siamo quasi: cucine in fermento, menù di Natale in via di definizione, liste della spesa, pacchettini e regali infiocchettati. Cosa manca? I biscotti di Natale facili!
Non avete ancora fatto i biscotti? Non si può arrivare al giorno di Natale senza aver preparato qualche biscotto a forma di stelle, renne e fiocchi di neve. Ma il tempo è tiranno, quindi ci vogliono ricette semplici, senza possibilità di errore: ecco che arriva in aiuto la nostra redazione, che questi biscotti li ha provati e riprovati per garantirne la riuscita.
La Ghiaccia Reale per Decorare i Biscotti
La ghiaccia reale è stupenda per decorare i biscotti di Natale. È un composto a base di zucchero a velo e albumi e grazie all'ausilio di un sac à poche dalla punta sottile si può disegnare e scrivere creando decori bellissimi.
Ricetta dei Biscotti Decorati con Ghiaccia Reale
Golosissimi: biscotti natalizi decorati con ghiaccia reale, morbidi biscotti di Natale da appendere all’albero di Natale per un risultato originale. Si tratta di biscotti di pasta frolla decorati con ghiaccia reale che da l’effetto natalizio a dei semplici biscotti: infatti, sembrerà che siano innevati regalando il giusto spirito natalizio!
Inoltre, facendo un buchino e cuocendoli in forno con uno stuzzicadenti, si potrà poi far passare dello spago in modo da appendere i biscotti con ghiaccia reale all’albero di Natale. In questo modo i bambini potranno appenderli oppure potrete organizzare loro una caccia al tesoro!
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La pasta frolla è quella classica per biscotti e crostate: uova, farina, burro, vaniglia, zucchero e un pizzico di lievito che li renderà più friabili. I biscotti di pasta frolla sono ritagliati con formine natalizie: stelline, pupazzi di neve, alberi di Natale, angeli, fiocchi di neve.
Sono davvero carinissimi questi biscotti con ghiaccia reale da appendere all’albero di Natale! Chiaramente, potete utilizzare la pasta frolla che più preferite come la PASTA FROLLA ALLA CANNELLA che è proprio tipica del periodo natalizio, oppure la PASTA FROLLA AL CACAO o la PASTA FROLLA AL CACAO SENZA GLUTINE o ancora la PASTA FROLLA SENZA BURRO.
Preparazione della Pasta Frolla
Riponetela in frigorifero per mezz’ora. Riprendete la frolla e stendetela sul piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un matterello. Fate uno strato di frolla alto circa mezzo centimetro e ritagliatela con le formine che più preferite: stelle, fiocchi di neve, pupazzi, campane, alberi di Natale, angeli.. o quelle classiche.
Adagiate i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno. Con uno stuzzicadenti fate un foro in alto, nella posizione in cui vorrete far passare il filo per appendere i biscotti. Potete spezzare gli stuzzicadenti in modo da usarne meno. Lasciate gli stuzzicadenti all’interno del foro e procedete alla cottura dei biscotti.
Cottura Biscotti di Natale
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti, fino a doratura lasciando gli stuzzicadenti anche durante la cottura: in questo modo il foro non si chiuderà.
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Preparazione Ghiaccia Reale per Biscottini
La ghiaccia reale per biscotti si prepara con albume d’uovo, zucchero a velo, succo di limone in gocce: basterà mescolare gli ingredienti per ottenere un composto fluido al quale è possibile aggiungere dei coloranti alimentari per colorare la ghiaccia reale del colore che più si preferisce, come ad esempio rossa durante il periodo di Natale.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della ghiaccia reale. Montate l’albume con una frusta elettrica o una frusta a mano, assieme a qualche goccia di succo di limone. Dovrà risultare bianco e montato. Unite, quindi, lo zucchero a velo poco alla volta sempre montando con le fruste. Il composto dovrà risultare lucido e fermo, non liquido.
Come Decorare i Biscotti con Ghiaccia Reale
Fate raffreddare i biscotti senza togliere lo stuzzicadenti fino a che non saranno freddi. A questo punto potete levare lo stuzzicadenti e procedere alla decorazione dei biscotti con ghiaccia reale. Basterà metterla in una sacca da pasticcere con punta di 2 mm liscia e fare dei disegni decorativi su ciascun biscotto.
Durante la decorazione non inclinate i biscotti così la ghiaccia reale non sbaverà. I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie : come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve ; una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti, volete preparali in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
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Segreti per Biscotti di Natale Perfetti
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore!
Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli! I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare ; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180° . Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone. Poi dividete in 3 parti.
Il mio consiglio è di montare le sac a poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio. Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco , fate asciugare completamente ( 30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
Tecniche di Decorazione
- Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo.
- Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio.
- Prima di tutto partite sempre dal bianco. Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto!
- Poi nella casetta , dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto.
Fate asciugare (almeno 30 minuti). Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.
Come Confezionare i Biscotti di Natale
I biscotti sono fatti, ma come li confezioniamo? Spazio alla fantasia: le soluzioni sono tante, da quelle più semplici a quelle decisamente più complesse. Vediamole insieme.
- Sacchettini trasparenti: la soluzione più semplice, ma non per questo triste, anzi! Mostrerà tutta la bellezza dei vostri biscotti. E poi, chiuso con un nastrino rosso e una piccola decorazione natalizia saprà stupire.
- Scatole di cartone: non costano molto e spesso nei negozi si trovano già con disegni natalizi. foderate l'interno con un foglio di carta forno per evitare di mettere i biscotti a contatto con la superficie interna della scatola.
- Scatole di latta: fanno sempre una bella scena. Si possono usare anche quelle vintage, per un tocco in più. Chiudetele con un nastro rosso e il gioco è fatto.
- Le scatole porta tè: volete offrire più di una tipologia di biscotto? Usate una scatola porta tè con i separatori: ad ogni scomparto, un tipo di biscotto.
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