La frittata con cipolle e zucchine è una vera delizia per chi ama i piatti semplici e genuini. Questa pietanza economica è un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, perché fa felici tutti e si può anche preparare in anticipo! Scopri come preparare questa ricetta tanto semplice quanto buona!
Ingredienti di Qualità per un Sapore Autentico
Per ottenere una frittata di zucchine e cipolle perfetta, inizia con ingredienti freschi e di alta qualità. Se possibile, prendete gli ortaggi più freschi possibile, magari di un orto vicino o a km0, in questo modo il piatto avrà tutto un altro sapore. Stesso discorso vale per le uova che vi serviranno a fare la frittata con zucchine e cipolle.
Ottima è la frittata con cipolle di Tropea ma ovviamente voi potete scegliere la cipolla che vi piace di più, anche se io vi consiglio di restare su una cipolla rossa, dorata o ramata che sono quelle più adatte a questo tipo di preparazione.
Preparazione delle Zucchine e delle Cipolle
Spuntate le zucchine e lavatele. Affettate le zucchine a rondelle sottili con una mandolina. E’ fondamentale per la buona riuscita della frittata che le zucchine sia tagliate sottili come vedete in foto.
Quando volete fare la ricetta frittata con cipolle fate scaldare un giro di olio in padella e unite le cipolle tagliate a fette non troppo sottili.
Leggi anche: Semplice Frittata Italiana
Cuoci le cipolle prima delle zucchine per permettere loro di caramellarsi leggermente, conferendo un sapore dolce alla frittata. Aggiungi un pizzico di sale alle verdure durante la cottura per farle insaporire meglio.
Cottura in Padella: Segreti per una Frittata Perfetta
Usa una padella antiaderente di buona qualità per evitare che la frittata di zucchine e cipolle si attacchi e per girarla facilmente. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Alzate la fiamma, aggiungete le zucchine a rondelle (o grattugiate), salate e saltate in padella per un paio di minuti mescolando spesso. La fiamma deve essere sostenuta altrimenti cedono acqua. In un paio di minuti le zucchine diventeranno morbide e lucide.
Prendete la padella antiaderente e versatevi un giro d’olio d’oliva. Ungete bene sia il fondo della padella che i bordi.
Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine, la cipolla e le zucchine, fate cuocere 3/4 minuti regolate di sale e pepe.
Il Segreto per un Impasto Soffice e Saporito
Sbattete bene le uova per incorporare aria, rendendo la frittata più soffice. In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la menta tritata. Se desideri una frittata più ricca, puoi aggiungere un po' di latte o panna alle uova sbattute.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
Rompete le uova e versatele in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva, sbattere con una forchetta per qualche minuto.
Come Girare la Frittata Senza Romperla
Dopo un paio di minuti, con una lama sottile staccate il bordo della frittata dalla padella. Muovete la padella dal manico per far staccare anche il fondo. Ed ecco come girare la frittata. Quando la frittata sarà cotta sotto (3-4 minuti circa), fatela scivolare su un grande coperchio piatto. Adagiatevi sopra la padella e ribaltatela.
Cuocete la frittata anche dall’altro lato. Se la padella è buona non avrete bisogno di aggiungere altro olio. Se la vostra frittata diventa scura come vedete in foto è normale, soprattutto sul primo lato.
Quando vedete che la frittata si è cotta nella parte sotto, staccatela aiutandovi con una paletta e muovete leggermente la padella, lasciandola sempre sul fuoco. Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un’altro minuto.
Frittata al Forno: Una Variante Più Leggera
Se siete a dieta o volete evitare di fare la frittura potete optare anche per una squisita frittata al forno con cipolle e zucchine, per fare questa versione vi basterà rivestire con carta da forno una teglia dai bordi alti e cuocere finché non sarà dorata e cotta al centro. I tempi in questo caso dipendono molto dalla larghezza della teglia che avete. Per la versione in forno invece trasferite il composto in una pirofila di ceramica o di vetro del diametro di 20-22 cm, precedentemente imburrata quindi mettete in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti, nel ripiano medio, se la superficie della frittata tendesse a scurirsi eccessivamente copritela con un foglio di carta stagnola.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Consigli Utili e Conservazione
Lascia riposare la frittata qualche minuto dopo la cottura per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio. La frittata di zucchine è buonissima sia tiepida che fredda.
Per conservare la frittata di zucchine e cipolle, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, avvolgila strettamente con pellicola trasparente o trasferiscila in un contenitore ermetico. Conserva la frittata in frigorifero, dove resterà fresca per 2-3 giorni. Se desideri conservarla per un periodo più lungo, puoi congelarla: avvolgila in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio, oppure mettila in un sacchetto per congelatore. Nel congelatore, la frittata si manterrà buona per circa 1 mese. Quando decidi di consumarla, scongelala lentamente in frigorifero per mantenere la sua consistenza ottimale.
Quando Servire la Frittata con Cipolle e Zucchine
Questa ricetta è ideale in tantissime occasioni diverse: perfetta per chi vuole portare un pasto da casa a lavoro, per chi vuole fare un giro o una gita fuori porta, preziosa per chi vuole ampliare la scelta su un buffet salato. La preparo in Inverno e in Estate, per una Cena improvvisata, da portare al Mare, per Farcire i panini o da servire in un Buffet.
Se la prepariamo per un pranzetto o una cena in famiglia o con amici, serviamo la frittata ben calda, magari accompagnata da pane tostato e una fresca insalata mista.
tags: #frittata #cipolla #e #zucchine #ricetta