La frittata di zucchine e cipolle al forno è un piatto semplice, sano e ricco di sapori che rappresenta un’ottima alternativa alla tradizionale frittata in padella. La cottura al forno la rende leggera e soffice, mantenendo tutte le proprietà delle verdure.
Se siete estimatori della frittata con cipolle, di certo amerete ancora di più la frittata con cipolle e zucchine! Una vera delizia per chi ama i piatti semplici e genuini.
Questa ricetta è ideale in tantissime occasioni diverse: perfetta per chi vuole portare un pasto da casa a lavoro, per chi vuole fare un giro o una gita fuori porta, preziosa per chi vuole ampliare la scelta su un buffet salato. La frittata con le cipolle quando si arricchisce di zucchine è ancora più delicata e gustosa. Una pietanza economica che fa felici tutti e si può anche preparare in anticipo!
La frittata con cipolle e zucchine insomma è un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, a me piace tantissimo e sono sicuro che piacerà anche a voi.
Ingredienti di Qualità per un Sapore Autentico
Questa frittata con zucchine e cipolle è semplicissima da fare e prevede ingredienti che sono di uso comune, quindi occhio alla loro qualità. Se possibile ad esempio prendete gli ortaggi più freschi possibile, magari di un orto vicino o a km0, in questo modo il piatto avrà tutto un altro sapore. Stesso discorso vale per le uova che vi serviranno a fare la frittata con zucchine e cipolle.
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Ottima è la frittata con cipolle di Tropea ma ovviamente voi potete scegliere la cipolla che vi piace di più, anche se io vi consiglio di restare su una cipolla rossa, dorata o ramata che sono quelle più adatte a questo tipo di preparazione.
Come Preparare la Frittata al Forno con Zucchine e Cipolla: Ricetta Passo Passo
Ecco come fare la frittata con cipolle e zucchine. Questa ricetta è tanto semplice quanto buona!
- Per prima cosa accendiamo il forno.
- Laviamo la zucchina, togliamo le estremità e la tagliamo a fette circolari.
- Adagiamo le fette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungiamo il sale, il pepe e un filo d'olio.
- Mondiamo la cipolla e la affettiamo.
- Trascorso il tempo, prendiamo la teglia dal forno e adagiamo le fette di cipolla sopra le zucchine con un pizzico di sale.
- Rimettiamo la teglia nel forno e alziamo la temperatura a 180 gradi.
- Intanto versiamo gli albumi in una ciotola, aggiungiamo le uova, il parmigiano, il latte e le foglie di basilico spezzettate.
- Trascorso il tempo tiriamo fuori la teglia dal forno e mettiamo le fette in un piatto.
- Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.
- Appena la frittata sarà compatta, spegniamo il forno e la lasciamo intiepidire.
Quando volete fare la ricetta frittata con cipolle fate scaldare un giro di olio in padella e unite le cipolle tagliate a fette non troppo sottili. Per la versione in forno invece trasferite il composto in una pirofila di ceramica o di vetro del diametro di 20-22 cm, precedentemente imburrata quindi mettete in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti, nel ripiano medio, se la superficie della frittata tendesse a scurirsi eccessivamente copritela con un foglio di carta stagnola.
Variante Light: Frittata di Zucchine al Forno
La frittata di zucchine al forno light è una ricetta facile e veloce per la cena o per il pranzo da portare in ufficio. Per sporcare il meno possibile ed ottimizzare i tempi, ho lasciato le zucchine crude, dopo averle fatte riposare con un po’ di sale, così da strizzarle e far perdere parte dell’acqua che contengono.
Io ho semplicemente aggiunto delle cipolle ed un po’ di prezzemolo, ma per un piatto completo, potete integrare con qualche cubetto di patata lessa oppure, se siete dei golosauri, con un po’ di pancetta a cubetti. Io ho servito il tutto con dei burger di spinaci ed un po’ di yogurt greco.
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Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Aggiungete un pizzico di sale e fate riposare dieci minuti.
Consigli Utili per una Frittata Perfetta
Per ottenere una frittata di zucchine e cipolle perfetta, inizia con ingredienti freschi e di alta qualità. Taglia le zucchine a rondelle sottili per una cottura uniforme e affetta la cipolla finemente per un sapore più delicato. Usa una padella antiaderente di buona qualità per evitare che la frittata di zucchine e cipolle si attacchi e per girarla facilmente.
- Cuoci le cipolle prima delle zucchine per permettere loro di caramellarsi leggermente, conferendo un sapore dolce alla frittata.
- Aggiungi un pizzico di sale alle verdure durante la cottura per farle insaporire meglio.
- Sbatti bene le uova per incorporare aria, rendendo la frittata più soffice.
- Se desideri una frittata più ricca, puoi aggiungere un po' di latte o panna alle uova sbattute.
- Per girare la frittata senza romperla, utilizza un piatto grande per capovolgerla delicatamente nella padella.
- Lascia riposare la frittata qualche minuto dopo la cottura per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.
Conservazione Ottimale
Per conservare la frittata di zucchine e cipolle, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, avvolgila strettamente con pellicola trasparente o trasferiscila in un contenitore ermetico. Conserva la frittata in frigorifero, dove resterà fresca per 2-3 giorni.
Se desideri conservarla per un periodo più lungo, puoi congelarla: avvolgila in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio, oppure mettila in un sacchetto per congelatore. Nel congelatore, la frittata si manterrà buona per circa 1 mese. Quando decidi di consumarla, scongelala lentamente in frigorifero per mantenere la sua consistenza ottimale.
Frittata di Zucchine: Un Must in Ogni Stagione
La frittata di zucchine per me è un vero e proprio must. La preparo in Inverno e in Estate, per una Cena improvvisata, da portare al Mare, per Farcire i panini o da servire in un Buffet. E non c’è una volta in cui non mi dicano quanto è buona la mia frittata di zucchine! 😀
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Il mio Segreto? Seguite la ricetta passo passo e lo scoprirete.
Spuntate le zucchine e lavatele. Affettate le zucchine a rondelle sottili con una mandolina. E’ fondamentale per la buona riuscita della frittata che le zucchine sia tagliate sottili come vedete in foto. Preparate le zucchine trifolate ma con la cipolla. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Alzate la fiamma, aggiungete le zucchine a rondelle (o grattugiate), salate e saltate in padella per un paio di minuti mescolando spesso. La fiamma deve essere sostenuta altrimenti cedono acqua. In un paio di minuti le zucchine diventeranno morbide e lucide.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la menta tritata.
Cottura Perfetta in Padella
Prendete la padella antiaderente e versatevi un giro d’olio d’oliva. Ungete bene sia il fondo della padella che i bordi. Dopo un paio di minuti, con una lama sottile staccate il bordo della frittata dalla padella. Muovete la padella dal manico per far staccare anche il fondo. Ed ecco come girare la frittata. Quando la frittata sarà cotta sotto (3-4 minuti circa), fatela scivolare su un grande coperchio piatto. Adagiatevi sopra la padella e ribaltatela. Cuocete la frittata anche dall’altro lato. Se la padella è buona non avrete bisogno di aggiungere altro olio. Se la vostra frittata diventa scura come vedete in foto è normale, soprattutto sul primo lato.
La frittata di zucchine è buonissima sia tiepida che fredda. In Frigo si conserva per 2 giorni.
Frittata Light: Un'Alternativa Sana
Frittata con zucchine e cipolle, un secondo piatto fatto con ingredienti semplici ma saporita e gustosa. Per mangiare sano non bisogna per forza rinunciare ai propri piatti preferiti, basta reinterpretarli in modo più “light”. È il caso di questa frittata cotta al forno con zucchine e cipolle, una variante della classica frittata con zucchine. Basterà aggiungere un paio di fette di pane integrale per avere un piatto completo e bilanciato.
E se non avete voglia o tempo di accendere il forno (la cottura al forno è certo un pò più lunga) ricordate che potete sempre usare delle padelle antiaderenti per cuocere la frittata nella classica padella, senza nemmeno dover aggiungere olio.
Procedimento: la preparazione è estremamente semplice. Iniziate pulendo le cipolle e tagliandole a rondelle o cubetti. Pulite quindi anche le zucchine e tagliate anch’esse a cubetti. Fate cuocere le zucchine qualche minuto in una padella antiaderente per farle ammorbidire (aggiungete un po’ d’acqua per evitare che si attacchino). Cuocete a forno statico caldo per circa 20 minuti a 170°C.
Le zucchine, dal sapore delicato, si uniscono alla dolcezza delle cipolle, creando un equilibrio perfetto con le uova, che legano il tutto in un mix morbido e saporito. Perfetta per una cena leggera, un pranzo veloce o come piatto da portare in un picnic, questa frittata è versatile, gustosa e facile da preparare.
In frigorifero: Riponila in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
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| Metodo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forno Statico | 170°C - 190°C | 20 - 45 minuti |
| Padella Antiaderente | Fiamma Media | 3-4 minuti per lato |
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