I biscotti di Natale con le mandorle sono un'irresistibile tentazione durante le feste. Che sia per accompagnare una tazza di tè o per coccolarsi durante la visione di un film natalizio, questi biscotti sono sempre perfetti. Una volta assaggiato il primo, sarà difficile fermarsi.
Esistono molte varietà di biscotti natalizi, ma questa ricetta rimane un classico da riproporre ogni anno. La ricetta che vi proponiamo oggi è un'idea originale per preparare dei golosi biscottini di Natale alle mandorle.
Come Preparare i Biscotti di Natale alle Mandorle
Questi frollini alle mandorle sono molto semplici da preparare: basterà mettere tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola capiente e impastare con le mani per ottenere un panetto compatto e omogeneo, dal quale ricavare i biscotti. Sono così semplici che potrete divertirvi a realizzarli anche con l'aiuto dei vostri bambini!
Per rendere questi biscotti, oltre che buoni, anche belli da vedere, li abbiamo decorati con una glassa bianca, ma nulla vi vieta di utilizzarne una colorata.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola capiente riunite le uova, l'olio, il limone, la vaniglia e lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto colloso. Aggiungete dunque gli ingredienti secchi tranne la farina di mandorle (farina tipo 1 e di grano saraceno, lievito e pizzico di sale) e mescolate dapprima con un cucchiaio di legno e poi a mano, spostandovi su una spianatoia. Quando il panetto è ancora disomogeneo, unite la farina di mandorle a più riprese fino a farla assorbire completamente.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Unite la farina, a più riprese, e continuate a mescolare fino a quando il composto si amalgama. Quindi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare finché non otterrete un composto omogeneo e compatto.
Trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm e, aiutandovi con delle formine natalizie, ricavate circa 40 biscotti.
Cuocete una teglia di biscotti per volta in forno statico già caldo a 180° per 10/15 minuti (dipenderà dalla potenza del forno e dall'effettivo spessore dei biscotti: devono essere dorati, quindi attenzione a non bruciarli). Fate cuocere per 15 minuti a 175°C o fino a quando la base dei biscotti inizia a dorare.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi farcite o decorate a piacere con cioccolato fuso (a bagnomaria o al microonde), frutta secca, zuccherini, zucchero al velo e/o creme spalmabili e confetture.
Fate raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella e, nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo, che trasferirete in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia. Decorate ogni biscotto come più vi piace e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Consigli e Varianti
Biscotti di Natale con le mandorle: se volete renderli ancora più goduriosi aggiungete delle gocce di cioccolato al loro impasto.
Eventualmente è possibile arricchire l’impasto base con del cacao amaro, delle gocce di cioccolato o granelle di frutta secca… sarà sempre perfetto e goloso! Io ho preferito giocare con le formine e le decorazioni cottura, creando oltre 10 “gusti” diversi. Fantastico, vero?
Conservazione
I biscotti di Natale con le mandorle che otterrete seguendo questa ricetta si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Purché in un luogo fresco e lontano da fonti di calore.
Se volete conservarli più a lungo potete anche congelarli. Poneteli all’interno di un contenitore ermetico e poi in freezer per un massimo di 3 mesi.
Potete conservare i biscottini di Natale alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo. Una volta pronti (con decorazioni secche/asciutte), riponete i biscotti in una scatola di latta avendo cura di sigillarla bene. Quelli farciti/decorati con prodotti anidri (senz'acqua) dureranno a lungo, circa una settimana.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
In caso di biscotti farciti con confettura, consiglio una scatola a parte e consumo in giornata (per evitare che si inumidiscano perdendo friabilità). Biscotti semplici non decorati o farciti si conservano invece in scatola di latta anche per due o tre settimane.
Idee per Confezionare i Biscotti da Regalo
Potete procedere in diversi modi. Ad esempio impilando i biscotti e arrotolandoli nel cellophane, quindi fissandoli da entrambe le estremità con un nastro di raso nei colori tipici delle feste, come il rosso o il verde. In alternativa potete racchiuderli in sacchetti regalo di plastica per alimenti e sigillarli con dello scotch o chiuderli a caramella con dei nastrini colorati.
tags: #biscotti #natalizi #con #farina #di #mandorle