Per una pausa golosa o un delizioso dopo cena che unisce frutta e dessert, provate la ricetta del Biscotto di mandorle e pistacchi con fragole alla vaniglia, facile da realizzare. Ecco come le fragole di stagione possono trasformarsi in un dessert con sciroppo alla vaniglia e biscotti di mandorle e pistacchi in accompagnamento.
Ingredienti
- 50g fragole
- 250g farina di riso
- 150g zucchero semolato
- 80g farina di mais finissima
- 80g latte di mandorla
- 70g zucchero a velo
- 60g mandorle pelate
- 60g pistacchi non salati
- 4g lievito per dolci
- vaniglia
- sale
Procedimento
Step 1
Per la ricetta del biscotto di mandorle e pistacchi con fragole alla vaniglia, frullate il latte di mandorla con le mandorle. Mettete in una ciotola le due farine, il lievito, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e impastate con il frullato di latte di mandorla.
Step 2
Scolate i pistacchi, pelateli strofinandoli in un telo, poi aggiungeteli all'impasto, continuando a lavorarlo fino a ottenerne una pasta liscia e compatta.
Step 3
Stendetela, dopo averla divisa in due, con il matterello su un foglio di carta da forno a 5 mm di spessore, formando due grandi biscotti. Infornateli a 170 °C per 12', poi sfornateli e lasciateli intiepidire.
Step 4
Preparate uno sciroppo con lo zucchero semolato, 50 g di acqua e un baccello di vaniglia aperto in due per il lungo. Il biscotto si serve con fragole tagliate a spicchi e condite con uno sciroppo alla vaniglia.
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Biscotti Morbidi Mandorle e Pistacchi: Ricetta Senza Glutine
Biscotti mandorle e pistacchi morbidi: una ricetta dolce facilissima e veloce da preparare, un impasto davvero semplicissimo senza farina che quindi potete offrire anche ai vostri amici intolleranti al glutine e, a dirla tutta, anche agli intolleranti ai latticini perché sono preparati con farina di mandorle, farina di pistacchi, albumi e zucchero.
I biscotti mandorle e pistacchi sono stati i preferiti da molti, grazie alla loro semplicità e al gusto intenso di pistacchio. Preparare questi biscotti morbidi al pistacchio è Semplicissimo. Vi basterà un Mixer per tritare i pistacchi e una Ciotola per amalgamare tutto.
Ingredienti per Biscotti Morbidi
- Farina di pistacchi
- Zucchero a velo
- Albumi
- Miele (a piacere)
- Farina di mandorle o pistacchio (se necessario)
Preparazione dei Biscotti Morbidi
- Versate la farina di pistacchi in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo.
- Aggiungete l’albume e, a piacere, il miele. Se dovesse essere troppo bagnato potete aggiungere 2 cucchiai di farina di mandorle o pistacchio.
- Prendete l’impasto con un cucchiaino e realizzate una pallina.
- Posizionate le palline su una teglia ricoperta di carta forno.
- Mettete la teglia in Frigo per 1 ora (anche per più tempo se preferite).
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° ripiano medio del forno per 8 minuti circa.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Ad impasto pronto, non dovrete fare altro che realizzare delle piccole Palline da rotolare nello zucchero a velo e Decorare con un pistacchio al centro. La Cottura in forno è Velocissima, in 8 Minuti i vostri pasticcini al pistacchio saranno pronti. La superficie risulta leggermente Ruvida e la parte interna è Umida e dall’intenso Gusto di pistacchio.
L’unico accorgimento che dovrete avere sarà di farli riposare il più possibile in frigo, magari anche tutta la notte e in questo modo non rischierete che si siedano troppo.
Paste di Pistacchio: Un'Alternativa Deliziosa
In questo caso, però, ad aggiungersi alla farina di mandorle della farina di pistacchio che rende questi dolcetti davvero deliziosi.
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Preparazione delle Paste di Pistacchio
- La prima cosa da fare per preparare le paste di pistacchio è versare gli albumi all’interno di una ciotola e sbattere con una frusta.
- Aggiungete gli albumi all’interno del boccale e lavorate per 20 secondi a velocità 3.
- Radunate le briciole di impasto che si saranno formate e sul piano di lavoro date forma ad un panetto.
- Passate ora a lavorare tutti gli ingredienti energicamente così da far fuoriuscire l’olio dalle farine di mandorle e pistacchi.
- Adesso che l’impasto si è ben compattato potete passare alla formazione delle paste di pistacchio.
- Ogni tocchetto andrà allungato sul piano di lavoro.
- Potete ora dare una forma ad esse ripiegando le due estremità. Se lo preferite, però, potete dare la forma che più preferite.
Per mantenere quella consistenza pastosa e morbida tipica di queste paste è importante non farle cuocere troppo a lungo. Quando sono calde sono sempre morbide ma una volta freddare prenderanno consistenza mantenendo però un interno ben morbido. Le pasta di pistacchio si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
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