I Biscotti Morbidi Cuor di Nutella sono un'autentica delizia, perfetti per una colazione ricca o una merenda golosissima. Questi biscotti, semplicemente fantastici, si sciolgono in bocca grazie al ripieno di Nutella che li rende irresistibili. Prepararli è facilissimo e una volta fatti, finiranno subito!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi biscotti è un'attività divertente, ideale da fare anche con i bambini. Ecco come realizzarli passo dopo passo.
Preparazione della Pasta Frolla
Per prima cosa, prepariamo la pasta frolla. In una ciotola, mettiamo farina, vanillina, lievito, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini. Lavoriamo questi ingredienti fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero e i tuorli. Lavoriamo il tutto fino ad avere un impasto molto morbido. Copriamo il panetto di pasta con pellicola per alimenti, lasciandolo direttamente nella ciotola, e mettiamolo in frigo per un'ora.
In alternativa, si può preparare la pasta frolla nel robot da cucina. Mettete la farina e il burro e lavorate fino a quando il burro non si sarà completamente sbriciolato. Aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito e mescolate. Inserite anche l'uovo e il tuorlo e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto a grosse briciole. Versate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare i Biscotti
Prendiamo dall'impasto piccole palline di pasta, poco più grandi di noci. Mettendo le palline su carta da forno, le schiacciamo con le mani per ottenere delle piccole pizzette. Adagiamo al centro di ogni "pizzetta" un cucchiaino di Nutella, distribuendolo uniformemente. Chiudiamo ora tutte le pizzette in piccole palline, facendo attenzione a far rimanere la Nutella dentro.
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In alternativa, dopo aver steso la pasta frolla con un matterello su un piano infarinato ottenendo una sfoglia sottile, ritagliate i biscottini con una formina. Con una formina tonda da biscotti da 5 cm, ricava i vari biscotti nutella. Da metà dei dischetti estrai il centro, utilizzando una formina tonda da 3 cm o un tappo di plastica. Impasta man mano anche i ritagli.
Per i biscotti morbidi, l'impasto è simile a quello dei savoiardi ma con l'aggiunta di Nutella. Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con delle fruste, aggiungendo quando iniziano ad essere ben montati sale e metà dello zucchero. Senza bisogno di lavare le fruste montate anche i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Mi raccomando non invertite l'ordine con cui montare gli ingredienti perché mentre i tuorli non hanno particolari problemi, gli albumi non montano con fruste sporche. Mescolate delicatamente con una spatola albumi, tuorli montati ed essenza di vaniglia. Inserite quindi farina, amido e lievito setacciati, poco per volta, girando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare la massa. Trasferite tutto in un sac a poche con bocchetta larga oppure, come me, in un sacchetto a chiusura ermetica a cui andrete a tagliare un angolino per fare l'effetto "beccuccio". Create sulla teglia rivestita di carta forno dei bastoncini larghi un paio di centimetri e lunghi 10. Coprite lo strato di crema alla nocciola con un altro strato di pastella per trattenere il ripieno. Spolverizzate con zucchero a velo la superficie dei biscotti.
Cottura
Inforniamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 14 minuti. I biscotti a fine cottura devono risultare ancora morbidi.
Se si opta per la cottura tradizionale della pasta frolla, mettete i biscotti di pasta frolla in una teglia e cuoceteli in forno caldo statico a 180° per 15 minuti circa ripiano medio del forno (sono molto sottili quindi non ci vorrà molto tempo).
Per i biscotti morbidi, infornate, in forno statico preriscaldato a 180°C, per 12 minuti.
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Farcitura e Conservazione
Sfornate, lasciate intiepidire e farcite con la nutella. Se avete preparato gli occhi di bue, scaldate appena la Nutella nel microonde o a bagnomaria (in questo modo sarà più facile stenderla) e impiegatela per accoppiare i biscotti. Spolverizzate le corone forate con lo zucchero a velo.
I biscotti si mantengono per 3/4 giorni, chiusi in una scatola di latta. Se volete, potete metterli in frigo, chiusi in sacchetti per alimenti. Potete conservarli anche non farciti e riempirli solo al momento di servirli. Vanno conservati al riparo dall'umidità in un sacchetto ermetico o in una scatola di latta.
Varianti e Consigli
Questi biscotti sono una variante ancora più golosa dei classici frollini: l'impasto arricchito con Nutella regala una base fragrante e profumata, mentre il ripieno cremoso ne fa un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato.
- Nutella fatta in casa: Per un tocco speciale, preparate in casa la Nutella!
- Altre farciture: Potete prepararli anche semplici senza ripieno oppure con marmellata o confettura.
- Decorazioni: Impreziosite i biscotti con zuccherini o granella di nocciole in superficie.
Con le dosi indicate si ottengono circa 12 biscotti di 5 cm di lato, ma il numero può variare a seconda della dimensione e della forma che sceglierete di dare ai vostri frollini.
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