Le famose rose del deserto sono dei dolcetti che ricordano le formazioni cristalline che si formano nelle aree desertiche. Realizzare le rose del deserto significa creare un cuore soffice ricoperto da fini fiocchi di mais: una delizia che saprà conquistare sin da subito i bambini o i vostri ospiti.
Questi biscotti si possono preparare in più modi: ad esempio, si possono arricchire con gocce di cioccolato, anice ed altra frutta secca.
Ecco una versione più leggera, senza burro, ideale per chi cerca un'alternativa più salutare.
Come fare le rose del deserto in casa
Realizzare le rose del deserto significa creare un cuore soffice a base di farina di mandorle, simile alla pasta frolla, ricoperto da fini fiocchi di mais: una delizia che saprà conquistare sin da subito i vostri bambini* o i vostri ospiti. Questo cuore morbido è poi bilanciato da uno strato croccante all'esterno, per un mix di sapori davvero unico.
Potete servire le rose del deserto come dessert per una cena speciale, un compleanno, o semplicemente per una merenda dolce in famiglia.
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Ingredienti per circa 25 rose del deserto senza burro:
- 75 g di farina bianca di tipo 00
- 60 g di mandorle
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
- 60 g di uova (1 uovo medio)
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- 50 g di zucchero di canna
- Aroma di vaniglia
- 50 g di uvetta sultanina
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 15 g di fiocchi di mais
Preparazione:
- Mettere a bagno l’uvetta in acqua per almeno 10 minuti.
- In una padella, tostare le mandorle per alcuni minuti mantenendo una fiamma moderata: in questo modo, ne sarà esaltato l'aroma.
- Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- Riunire le mandorle tostate in un frullatore ed unire la scorza di limone e lo zucchero di canna.
- Frullare il tutto per ottenere una polvere finissima.
- Riunire la polvere di zucchero e mandorle in una ciotola, dunque aggiungere la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l'aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi) e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani.
- Aggiungere, a questo punto, l’uovo e l’olio, dunque amalgamare fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma densa.
- Scolare l'uvetta dall'ammollo ed unirla al resto degli ingredienti.
- Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
- Aiutandosi con un cucchiaino, prelevare un ciuffo d'impasto e rotolarlo nei fiocchi di mais lasciati interi oppure leggermente sbriciolati tra le mani.
- Formare dunque una pallina e sistemarla sulla placca da forno.
- Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto.
- Infornare e cuocere a 160°C per 15 minuti.
- Rimuovere velocemente la placca dal forno, lasciar raffreddare e servire.
Questi biscotti si possono preparare in più modi: ad esempio, si possono arricchire con gocce di cioccolato, anice ed altra frutta secca.
Variante Vegana:
Le rose del deserto senza burro e senza uova sono la versione vegana del famoso biscotto.
Ingredienti per la variante vegana:
- 150 g di farina 00
- 70 g di olio di semi
- 70 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 g di uvetta (o di gocce di cioccolato fondente)
- 60 g di cornflakes
- Latte di soia q.b.
Preparazione della variante vegana:
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- Ammollate in acqua tiepida l’uvetta per 15 minuti.
- In una ciotola riunite la farina 0, la farina di mandorle, i 30 g di corn flakes tritati finemente, lo zucchero di canna grezzo, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia in polvere e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte di soia.
- Impastate con le mani per incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi.
- Prelevate una piccola porzione d’impasto grande all’incirca quanto una noce, e formate una pallina schiacciata che passerete poi nei corn flakes lasciati interi, cercando di farli aderire bene alla superficie del biscotto.
- Disponete i biscotti così formati su una placca da forno ricoperta da carta da forno.
- Infornate i biscotti vegani in forno statico a 180°C per 18 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie.
- Sfornateli e disponeteli su una gratella per dolci a raffreddare.
Varianti creative e profumate
La ricetta base è buonissima, ma a partire dal concetto principale che fa riferimento all’estetica del biscotto finito, si presta alla realizzazione di numerose varianti creative e profumate, adatte alle diverse occasioni e stagioni dell'anno.
Rose del Deserto al Cioccolato
Semplici e veloci da preparare, questi biscotti sono perfetti per la Pasqua e le festività.
Queste rose del deserto al cioccolato sono dei piccoli e gustosi dolcetti (senza cottura) dalla ricetta semplice.
Ecco tutti gli ingredienti per la preparazione: 180 g di cioccolato fondente, 100 g di fiocchi di mais, anche fiocchi di mais al cioccolato se preferite, 25 g di zucchero a velo, 50 g di burro ammorbidito, 2 cucchiai di miele.
- Ammorbidite il burro e scioglietelo in un pentolino.
- Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure in microonde.
- Unite il burro morbido al cioccolato fuso e mescolate il tutto in modo delicato cercando di rendere il composto omogeneo.
- Versatelo in una ciotolina.
- Tritate a parte 25-30 g di fiocchi di mais, mischiateli con lo zucchero a velo e aggiungeteli alla cioccolata e al burro, amalgamandoli.
- Incorporare il miele e la parte rimanente dei fiocchi di mais interi: mescolate delicatamente senza rompere quelli aggiunti al composto.
- Rivestite un vassoio con carta da forno e date al composto una forma che assomigli a quella delle rose del deserto; la dose giusta per un dolcetto è il contenuto di un cucchiaio raso di composto, praticamente un boccone o due, come un grosso cioccolatino.
- Riponete il tutto in un luogo asciutto per due ore oppure lasciate raffreddare in frigo per circa 60 minuti.
Rose del Deserto al Cocco
Se cercate una versione golosa di questo dolce, perfetto per allietare le giornate estive e per concedervi una pausa nelle vostre giornate di lavoro, accompagnandole con un buon tè o un buon caffè, le rose del deserto al cocco fanno al caso vostro.
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Per realizzarle serviranno: 130 g di fecola di patate, 130 g di cocco rapè, 130 g di mandorle, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 50 g di olio di cocco, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci e corn flakes q.b.
- Partite montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il burro e l'olio di cocco.
- Infine unite la fecola di patate, le mandorle precedentemente tritate e il lievito.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso.
- Ora versatene un cucchiaio in una tazza piena di corn flakes e rivestite completamente la pallina di impasto.
- Cuocete a 160° per 20 minuti circa.
Rose del deserto light
Queste rose del deserto sono un po speciali perché non contengono burro e zucchero, i due ingredienti fondamentali che si trovano nella ricetta originale.
Mi è bastata fare qualche piccola modifica per ottenere delle rose del deserto light molto molto simili a quelle che faceva mia nonna: B U O N I S S I M E.
Ingredienti:
- Cereali integrali all’avena e riso senza zuccheri aggiunti 125 g
- Olio di cocco 45 gr
- Yogurt magro 45 gr
- Eritritolo 75 gr
- Uovo medio intero 1 da circa 55 gr
- Farina di farro integrale 65 gr
- Maizena 60 gr
- Lievito in polvere per dolci mezza bustina
- Uvetta 60 gr
- Scorza grattugiata di un limone non trattato - facoltativa
- Cannella in polvere q.b - facoltativa
Procedimento:
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
- In un recipiente montare l’uovo con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Versare a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto lasciando le fruste accese alle minima velocità.
- Aggiungere quindi anche lo yogurt magro e la cannella.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, incorporare le farine ed il lievito precedentemente setacciate poco alla volta, mescolando sempre con le fruste elettriche accese.
- L’impasto risulterà compatto e appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina, non deve essere liquido.
- Infine strizzare l’uvetta ed unirla all’impasto.
- Lasciare l’impasto in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Successivamente tirare fuori l’impasto dal frigorifero e accendere il forno a 180* statico.
- Versare i cereali all’interno di un piatto piano capiente, formare i biscotti con l’impasto aiutandosi con i palmi delle mani (se necessario inumidirsi le mani) e passarli nei cereali comprimendo leggermente in modo da farli aderire bene intorno al composto.
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