Una delle prime regole da rispettare per evitare di buttare via il cibo e contrastare al contempo lo spreco alimentare è fare una spesa mirata. Meglio comprare solo quel che si è certi di mangiare, facendo anche caso alla data di scadenza degli alimenti. A volte però le stesse date di scadenza degli alimenti, indicate sulle confezioni, ci possono confondere con il risultato di far crescere gli sprechi. Ci sono infatti cibi che si possono mangiare anche dopo la data di scadenza, altri che non scadono mai e altri ancora che, al contrario, non vanno assolutamente consumati.
La Differenza tra "Da Consumarsi Entro" e "Da Consumarsi Preferibilmente Entro"
Come previsto dai regolamenti europei, la data di scadenza che si trova sugli alimenti più deperibili viene espressa dalla scritta ‘da consumarsi entro’, che indica il termine entro cui la consumazione del cibo è assolutamente garantita, quindi senza il rischio che si possano sviluppare cariche batteriche nocive per la salute o che il cibo possa perdere le sue proprietà nutrizionali originarie, a condizione però che la confezione sia stata fino a quel momento integra e che la conservazione dell’alimento sia avvenuta in maniera corretta e nel rispetto delle indicazioni consigliate.
Esiste poi anche la dicitura ‘da consumarsi preferibilmente’, seguita da una data precisa, riportata sulla confezione degli alimenti che sono conservabili per un periodo inferiore ai 3 mesi. Ma cosa si intende per termine minimo di conservazione? Si intende che un determinato alimento, purché conservato correttamente, può perdere alcune proprietà ma può essere mangiato in tutta sicurezza. Ne sono un esempio i biscotti che al massimo perdono la friabilità ma sono comunque commestibili.
Biscotti e Altri Alimenti Secchi: Quanto Durano Dopo la Scadenza?
In generale, sono gli alimenti secchi e privi di acqua che si possono consumare dopo la scadenza. Biscotti e crackers fanno parte dei cibi scaduti che si possono mangiare dopo la scadenza. Possono perdere in friabilità e freschezza ma non rappresentano alcun pericolo per la salute.
Ecco una tabella che riassume la durata approssimativa di alcuni alimenti secchi dopo la data di scadenza:
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| Alimento | Durata Approssimativa Dopo la Scadenza |
|---|---|
| Biscotti e crackers | Diversi mesi |
| Cereali | Fino a un anno |
| Fette biscottate | Sino a due mesi |
| Pasta secca | Fino a 2/3 anni |
| Riso | Un paio d’anni |
Alimenti che Non Scadono Mai
La scadenza degli alimenti non sempre è importante perché ci sono alimenti che non scadono mai:
- Il caffè: purché conservato nella confezione originale, pena la perdita dell’aroma.
- Il cioccolato fondente: non deperisce se ben conservato.
- Il miele: contiene poca acqua e tanti zuccheri, caratteristiche che inibiscono lo sviluppo di batteri.
Quando la Data di Scadenza è Cruciale
La data di scadenza degli alimenti va assolutamente rispettata quando riguarda gli alimenti freschi, senza conservanti e quindi soggetti a deterioramento e a contaminazioni. In questo caso, mangiare cibo scaduto può esporre a seri guai per l’organismo.
Esempi di alimenti per cui è fondamentale rispettare la data di scadenza:
- I formaggi freschi: prima della scadenza, riciclateli.
- Il latte fresco: si può consumare solo fino a sei giorni dopo la data del trattamento termico.
- Il pesce: quello azzurro va consumato nel giro di due giorni dopo che è stato pescato.
- Lo yogurt: può essere mangiato sino a una settimana dopo la data di scadenza con, però, una riduzione delle sue proprietà nutritive.
Consigli per Evitare lo Spreco Alimentare
Saper organizzare il frigo per evitare gli sprechi è una delle regole più importanti da rispettare perché, come si è visto, la corretta conservazione è davvero fondamentale. Quando la data di scadenza degli alimenti si avvicina, si può però ricorrere a una delle tante ricette antispreco disponibili. Ad esempio, se la data di scadenza incombe su affettati e formaggi si può preparare una gustosa torta salata. Oppure, si possono trasferire gli alimenti negli appositi sacchetti e congelarli per essere consumati al momento opportuno. E ancora, se il cibo non è proprio più commestibile utilizzatelo nella compostiera per ottenere un ottimo fertilizzante fai da te. Basta un po’ d’attenzione e di buona volontà per salvare il cibo dalla spazzatura.
In definitiva, è sì necessario fare molta attenzione alla scadenza degli alimenti ma diversi cibi scaduti si possono mangiare. Tuttavia, al di là delle regole da osservare su conservazione e scadenza, bisogna sempre affidarsi anche il buon senso.
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