Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio che vi proponiamo in questa preparazione sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un'appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti.
La ricetta dei biscotti fatti in casa senza glutine e senza lattosio è ideale per coloro che seguono una dieta priva di glutine o sono intolleranti al lattosio. Questi biscotti sono deliziosi, leggeri e facili da preparare.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e, soprattutto, veloce da realizzare! Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti!
Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari. Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l'appetito!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
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- 400 g farina di riso (+ q.b. per la spianatoia)
- 2 uova (medie intere)
- 160 g zucchero
- 120 g olio di semi di mais
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero (per decorare)
Preparazione:
- Rompete le uova (medie intere) in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di un limone precedentemente ben lavato.
- Unite anche lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete energicamente per un paio di minuti. Chi preferisce può usare lo zucchero di canna che però darà un colore più scuro ai biscotti.
- Aggiungete l'olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e continuate a mescolare con la frusta.
- Infine aggiungete la farina di riso setacciata, la vanillina e il lievito per dolci, mescolate il tutto con una forchetta.
- Rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Se necessario aggiungete altra farina, poco alla volta.
- Lavorate l'impasto per qualche minuto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Per comodità tagliate il panetto a fette e con le mani formate dei filoncini lunghi (come quando si preparano gli gnocchi). Con un coltello realizzate i vostri biscotti della dimensione che preferite e proseguite fino a terminare l'impasto.
- Un consiglio, quando si preparano i biscotti non fateli troppo sottili se volete che siano belli morbidi.
- Mettete un po' di zucchero in una ciotola e passate ogni biscotto, solo da un lato, nello zucchero.
- Rivestite una teglia con carta forno e sistemate sopra i biscotti senza glutine un po' distanziati tra loro.
- Con un coltello realizzate dei tagli obliqui su ogni pezzo senza affondare troppo la lama.
- Infornate i biscotti e fate cuocere a 160-170°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli scurire!
- Trascorso il tempo verificate la cottura guardando un biscotto sul fondo, se è colorito e in superficie è ancora pallido è pronto.
- Sfornateli appena pronti e fate raffreddare su una gratella per far evaporare l'umidità.
Et voilà, i vostri golosissimi biscotti senza glutine né lattosio sono pronti!
Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Misurate e setacciate gli ingredienti secchi. Mescolate bene per assicurarvi che tutti gli ingredienti secchi siano ben combinati. Aggiungete gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato senza glutine o la frutta secca a pezzetti all'impasto e mescolate bene in modo che siano distribuite uniformemente. Disponete le palline di impasto sulla teglia da forno, lasciando spazio sufficiente tra i biscotti perché si espandano durante la cottura. Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
La farina di riso è dolce e un po' granulosa, inoltre è facile da digerire, è ricca di amidi ma povera di proteine. Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff.
Per quanto riguarda il gusto dei biscotti, la scorza di limone aggiunta nell'impasto sicuramente conferisce ai biscotti una nota di freschezza ma tante sono le variazioni che potete apportare alla vostra ricetta. Innanzitutto, se aggiungete 100 g di gocce di cioccolato, i biscottini diventeranno più golosi. Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere. Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate!
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Nell'impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori!
Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l'obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L'ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
Biscotti senza Lattosio: Alternative e Suggerimenti
Per chi è intollerante al lattosio ma ama i dolci, colazione o per merenda possono essere un momento difficile da affrontare. A volte può sembrare di avere poche scelte a disposizione. Ecco perché con i nostri consigli scoprirete come preparare a casa dei semplici ma buonissimi biscotti senza lattosio.
In questo articolo oltre e vedere come realizzare dei gustosi biscotti senza lattosio per la vostra colazione, andremo alla scoperta di alcune sfiziose varianti ai gusti di cioccolato o mela, adatte per deliziare ogni momento delle vostre giornate.
Preparare dei biscotti senza lattosio per la colazione è molto semplice in quanto prevede l'impiego di ingredienti come farina, uova, zucchero e burro. In alternativa al burro potete utilizzare della margarina o del burro senza lattosio. Nelle preparazioni che invece prevedono l'uso del latte, potete sostituirlo tranquillamente con delle bevande vegetali o del latte di cocco o di mandorle.
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Una valida alternativa al posto del burro e della margarina è l'olio: una soluzione sana e anche molto pratica, visto che è uno di quegli ingredienti che raramente mancano in dispensa! L'olio contiene grassi insaturi, che contribuiscono alla salute del nostro organismo abbassando i livelli di colesterolo cattivo, e che sono più digeribili di quelli saturi. Nonostante abbia un apporto calorico superiore a quello del burro, è un prodotto migliore dal punto di vista nutrizionale, ed è anche naturalmente senza lattosio!
Varianti Golose: Cioccolato e Mela
Biscotti senza Lattosio al Cioccolato
Per chi ama la golosità del cioccolato, ecco i nostri suggerimenti per realizzare dei biscotti senza lattosio morbidi e ricchi di sapore. Deliziosi ed energetici per la colazione, sono davvero ottimi per la merenda del pomeriggio, soprattutto se accompagnati a una buona tazza di tè.
Potete preparare questi biscotti senza lattosio al cioccolato sia a mano che con un robot da cucina.
Biscotti senza Lattosio Morbidi alle Mele
I biscotti alle mele sono gustosi e ricchi di fibre, e sono estremamente facili e veloci da preparare: servono una ciotola, una grattugia e pochi ingredienti per sfornare dei cookies deliziosi, con pochi zuccheri e con tutto il dolce della frutta, perfetti come snack da portare a scuola o per una merenda con gli amici.
Come Fare i Biscotti Senza Lattosio e Senza Glutine
Se volete preparare dei frollini deliziosi e golosi e che siano anche senza glutine, oltre a fare attenzione a latte e burro dovete scegliere bene le farine e i cereali da utilizzare. Le alternative più comuni sono la farina di riso, che dona una consistenza molto friabile, la farina di mais fioretto e la farina di grano saraceno, rustica e dal sapore caratteristico. Se vi piace aggiungere un tocco di gusto esotico, potete utilizzare anche la farina di cocco, ottenuta macinando finemente la polpa di cocco essiccata.
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