Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio che vi proponiamo in questa preparazione sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un’appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e, soprattutto, veloce da realizzare! Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti! Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari. Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l’appetito!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 400 g farina di riso (+ q.b. per la spianatoia)
- 2 uova (medie intere)
- 160 g zucchero
- 120 g olio di semi di mais
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero (per decorare)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare i vostri biscotti senza glutine e senza lattosio:
- Rompete le uova (medie intere) in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di un limone precedentemente ben lavato.
- Unite anche lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete energicamente per un paio di minuti. Chi preferisce può usare lo zucchero di canna che però darà un colore più scuro ai biscotti.
- Aggiungete l’olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e continuate a mescolare con la frusta.
- Infine aggiungete la farina di riso setacciata, la vanillina e il lievito per dolci, mescolate il tutto con una forchetta.
- Rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Se necessario aggiungete altra farina, poco alla volta.
- Lavorate l’impasto per qualche minuto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Per comodità tagliate il panetto a fette e con le mani formate dei filoncini lunghi (come quando si preparano gli gnocchi). Con un coltello realizzate i vostri biscotti della dimensione che preferite e proseguite fino a terminare l’impasto. Un consiglio, quando si preparano i biscotti non fateli troppo sottili se volete che siano belli morbidi.
- Mettete un po’ di zucchero in una ciotola e passate ogni biscotto, solo da un lato, nello zucchero.
- Rivestite una teglia con carta forno e sistemate sopra i biscotti senza glutine un po’ distanziati tra loro.
- Con un coltello realizzate dei tagli obliqui su ogni pezzo senza affondare troppo la lama.
- Infornate i biscotti e fate cuocere a 160-170°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli scurire!
- Trascorso il tempo verificate la cottura guardando un biscotto sul fondo, se è colorito e in superficie è ancora pallido è pronto.
- Sfornateli appena pronti e fate raffreddare su una gratella per far evaporare l’umidità.
Et voilà, i vostri golosissimi biscotti senza glutine né lattosio sono pronti!
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Consigli e Varianti
Per quanto riguarda il gusto dei biscotti, la scorza di limone aggiunta nell’impasto sicuramente conferisce ai biscotti una nota di freschezza ma tante sono le variazioni che potete apportare alla vostra ricetta. Innanzitutto, se aggiungete 100 g di gocce di cioccolato, i biscottini diventeranno più golosi. Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere. Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate! Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori!
Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
La ricetta di questi biscotti è gluten-free: sono composti, infatti, dalla farina di riso che è priva di glutine. La farina di riso è dolce e un po’ granulosa, inoltre è facile da digerire, è ricca di amidi ma povera di proteine. Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff.
Le caratteristiche del Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile, infatti, sono indicate anche per chi è solo intollerante al lattosio e pensa che, per questo motivo, dovrà rinunciare al sapore anche di un semplice ma delizioso biscotto!
Varianti di Farina Senza Glutine
Se desideri sperimentare con farine alternative alla farina di riso, ecco alcune opzioni:
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- Farina di riso integrale: Per un sapore più rustico e un maggiore apporto di fibre.
- Farina di grano saraceno bianca finissima: Per una consistenza delicata e un sapore leggermente nocciolato. Ricorda di bilanciare l'impasto aggiungendo della bevanda vegetale.
- Farina di mandorle: Per un sapore ricco e una consistenza morbida.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | [Valore da definire in base agli ingredienti specifici] |
| Grassi | [Valore da definire in base agli ingredienti specifici] |
| Carboidrati | [Valore da definire in base agli ingredienti specifici] |
| Proteine | [Valore da definire in base agli ingredienti specifici] |
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