Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Scelta imprescindibile per chi soffre di intolleranze o allergia a questo alimento, i dolci senza uova sono anche perfetti per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole realizzare dei dolcetti più leggeri, ma senza per questo rinunciare al gusto.
Alternative all'Uovo nella Pasticceria
Con alcuni, piccoli, accorgimenti è possibile preparare dolci davvero impeccabili, anche senza l'ausilio delle uova: utilizzando altri ingredienti leganti nell'impasto, come fecola, maizena, banana matura schiacciata, purea di mele o yogurt; semi di chia o di lino che, macinati e miscelati con acqua, formano un gel dalla capacità aggregante; acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci; o semplicemente cambiando le proporzioni tra gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Ricette di Base Senza Uova
Partiamo dalle torte più classiche, che non passano mai di moda, come pan di Spagna, ciambelloni e plumcake: soffici e irresistibili, possono essere confezionati anche senza uova. Ne sono un esempio la torta all'acqua al cioccolato, delizia ghiotta e profumata, la torta di carote, nutriente e genuina grazie all'aggiunta dell'ortaggio oppure la torta di mele vegana: la frutta, in questo caso, oltre a donare una dolcezza tutta naturale, conferirà al composto un'irresistibile umidità.
Esempi di Dolci Senza Uova
- Torta all'acqua al cioccolato
- Torta di carote vegana
- Torta di mele vegana
Idee per la Colazione e la Merenda
Capitolo breakfast: dai morbidissimi pancakes, da guarnire con sciroppo d'acero e mandorle tostate, alle crêpes, farcite con creme spalmabili al cioccolato o una confettura a piacere, ecco tantissime idee per rendere speciale qualunque colazione o brunch domenicale. Se sei amante dei lievitati, poi, non perderti le brioche all'acqua o i cornetti vegani, perfetti da intingere in un bel cappuccino cremoso, anche realizzato con una bevanda vegetale. Per il tè delle cinque c'è invece l'imbarazzo della scelta: biscottini e muffin super golosi conquisteranno anche l'ospite più scettico.
Dolci al Cucchiaio Senza Uova
Tra i dolci al cucchiaio ti suggeriamo la mousse al cioccolato e la crema al mascarpone, da gustare al bicchiere o da sfruttare per farcire torte, crostate e tartellette, preparate rigorosamente con una frolla anch'essa senza uova. Si tratta di dessert molto semplici da realizzare, adatti anche a chi è alle prime armi in pasticceria e alleati preziosi nel caso in cui tu abbia a cena commensali con particolari esigenze alimentari: lo stesso dicasi per il burro.
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Ricetta Base: Biscotti al Latte Senza Burro e Uova
Biscotti senza burro e uova, deliziosi e facilissimi! Ho preparato questi biscotti cercando un’idea veloce per la Prima colazione e non avendo le uova in frigorifero .. mi sono venuti in mente quei tarallini al limoncello preparati un pò di tempo fa.. Beh ho praticamente rielaborato la stessa ricetta sostituendo la parte liquida con del latte! Il risultato è stato sorprendente: Biscottini senza burro friabili al profumo di limone! Biscotti al latte facilissimi senza burro e uova buonissimi inzuppati nel latte o nel tè .. per iniziare la giornata con leggerezza! Biscotti friabili e leggeri ottimi per chi ha necessità di limitare il consumo delle uova.
Ingredienti
- 100 ml latte
- 100 ml olio di semi di arachide (oppure qualsiasi olio di semi)
- 100 g zucchero
- Scorza di limone
- Vanillina
- 380 g farina 00
- 8 g lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
Preparazione
- Versare il latte a temperatura ambiente in una ciotola.
- Aggiungere olio, zucchero, scorza di limone biologico (non trattato) e la vanillina. Mescolare con una frusta a mano per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito lavorando sempre con la frusta - successivamente lavorare il composto con le mani.
- Staccare dei pezzi e formare delle palline che andranno leggermente schiacciate per dare forma ai biscotti.
- Posizionare su carta forno e cuocere a 180° forno statico per circa 20 minuti.
- I biscotti senza burro e uova sono perfettamente friabili, gustarli dopo averli fatti raffreddare bene.
Per una versione alternativa consiglio di aggiungere gocce di cioccolato all’impasto!
Pasta Biscotto Senza Uova (Edible Cookie Dough)
La pasta biscotto o impasto per i cookies senza uova è semplicissimo da realizzare e potrete anche mangiarlo senza infornarlo. Negli Stati Uniti si chiama Edible Cookie Dough e può essere arricchito con gocce di cioccolato, come i classici cookies, ma anche con cannella, aroma alla vaniglia, zenzero e altri ingredienti a piacere.
Per preparare l’impasto dei cookie senza uova da mangiare crudo, è necessario scaldare la farina a microonde per 60 secondi in modo da renderla digeribile. Aggiungete a questo punto il latte e le gocce di cioccolato. Questo impasto è molto facile da preparare. Potrete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 20 minuti prima del servizio.
Altre Ricette Senza Uova da Provare
- Pan di Spagna senza uova
- Torta vegana al cioccolato
- Torta di carote vegana
- Torta all’acqua al cacao
- Linzer torte vegana
- Pandoro vegano
- Pastiera vegana
- Torta al cioccolato senza uova
- Plumcake vegano
- Pasta frolla senza uova
- Cheesecake alle more
- Semifreddo vegano
- Biscotti al cocco
- Crêpes senza uova
- Salame di cioccolato senza uova
- Cornetti vegani
- Muffin vegani
- Budino vegano
- Chiacchiere senza uova
- Crema al limone senza latte e senza uova
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