I Biscotti Morbidi al Limone sono davvero speciali. Sono i famosi biscotti crepati al limone o Lemon Crinkle Cookies, dei biscotti al limone morbidi e profumati, quasi dei pasticcini al limone!
I Biscotti Morbidissimi al Limone sono dei biscottini al limone semplici e veloci, ma soprattutto profumatissimi, dal sapore intenso di limone!
Se cercate dei biscotti semplici morbidi e soprattutto dei biscottini veloci al limone, ecco la ricetta per voi!
Appena li avevo visti su un Forum di pasticceria, mi avevano ispirato. Presagisco già un inverno con una scorta di queste delizie, riposte in scatole di latta, pronte per essere servite ad amici, o per essere gustate in totale solitudine in un momento di relax, insieme a una buona bevanda calda e all’ultima playlist di Spotify in sottofondo.
Sono dei dolcetti che nell’aspetto assomigliano ai crinkles al cioccolato, per via della gobbetta superficiale ricoperta da zucchero a velo e tante bellissime crepe, che sono poi la loro particolarità.
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I biscotti morbidi al limone, sono molto semplici da preparare, l’unica accortezza da avere è quella di far rassodare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora. Questa fase è necessaria affinché l’impasto possa essere plasmato in piccole palline della stessa dimensione. Palline che verranno passate prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e mai l’inverso.
Perché usare zucchero semolato e zucchero a velo?
Lo zucchero semolato viene assorbito dall’impasto del biscotto durante la cottura, consentendo allo zucchero a velo di rimanere ben presente in superficie e non scomparire col calore.
Una volta disposte un po’ distanziate sulla leccarda, in quanto si allargano in forno, avverrà la magia. L’impasto cuoce, si appiattisce, la superficie si crepa in diversi punti, esponendo così l’impasto sottostante e lo zucchero a velo forma una cartina geografica di dolci isolette. La consistenza è fatta da una parte esterna leggermente croccante e un delicato cuore morbido. Uno tira l’altro!
Sono perfetti in qualunque momento della giornata, ma io li adoro con il tè. Hanno un profumo ed un sapore intensi questi biscotti al limone morbidi. Sono pasticcini secchi di origine americana, di facile e veloce preparazione, che possono essere aromatizzati con il gusto che più vi aggrada.
Perfetti se aromatizzati con essenze di stagione come l’arancia, il mandarino. Vi basterà fare le opportune sostituzioni rispettando le quantità. Per mantenere il cuore morbido, va posta un po’ di attenzione durante la cottura per non asciugarli troppo. Sono biscotti che sicuramente vi daranno grande soddisfazione.
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Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei Biscotti morbidi al limone è piuttosto semplice e veloce. La caratteristica principale della ricetta dei biscotti morbidi al limone è la facilità, vi permetterà di servire a colazione dei biscotti fatti in casa, ottimi e veloci da preparare.
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 280 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 limone bio scorza e succo
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo
- Zucchero semolato
Come fare i biscotti morbidi al limone:
- In una ciotola montate, con la planetaria o le fruste elettriche, il burro morbido a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato.
- Aggiungete l'uovo, lo zenzero in polvere e la scorza di limone grattugiata e continuate a montare.
- Unite il succo di limone filtrato, la farina e il lievito setacciati e, per ultimo, il sale.
- Impastate il tutto fino a ottenere una pasta morbida e lavorabile.
- Avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto e con esse formate delle palline della dimensione di una noce.
- Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente.
- Adagiatele ben distanziate (in cottura le palline si allargheranno e si schiacceranno un po') su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
Consigli Utili
- Per questo impasto vi consiglio di usare il burro morbido, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Potete realizzare questo impasto sia a mano che con la planetaria usando la foglia.
- I limoni sono molto importanti e quindi usate dei frutti non trattati e lavateli molto bene perché servirà la buccia.
- Il riposo dei biscotti dopo averli passati nello zucchero è importante per far sì che in cottura non si allargano e formano la superficie crepata caratteristica.
- Il riposo dopo la cottura è importante perché appena usciti dal fino sono molto morbidi.
Conservazione
Questi biscotti morbidi al limone si conservano a temperatura ambiente ben chiusi in una scatola per 10 giorni.
Variante con Olio (Senza Burro)
Ho realizzato questa ricetta con l’olio, ma volendo potete farli anche con il burro, l’unica differenza è che in questo caso dovete far riposare un po’ l’impasto in frigo, invece con l’olio non c’è bisogno.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio lo zucchero, con la buccia grattugiata di limone, l'olio, l'uovo ed il succo di limone. Aggiungete la farina con il lievito ed il sale, mescolate fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato, basteranno pochi secondi. L'impasto è molto morbido, formate tante palline di circa 30 g, aiutatevi con le mani leggermente infarinate. Passate ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo. Disponete le palline su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziate. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi quindi non fateli cuocere troppo. Sformate fate raffreddare e servite.
Un’Altra Versione: Biscotti al Limone e Zenzero
Ne ho fatta una variante al limone e zenzero; abbinamento che adoro, specie andando verso i mesi invernali. Questi biscotti al limone e zenzero, diventeranno meravigliosi anche all’assaggio.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | Circa 12g |
| Grassi | Circa 3g |
| Proteine | Circa 1g |
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