Le uova sono alla base di tante ricette della cucina italiana, servono per realizzare impasti, creme e ripieni per le torte salate. Proprio per questo, spesso sono sovrabbondanti all’interno di un piano alimentare settimanale. Quindi se volete ridurre il consumo di uova o per gusti o esigenze, dovete trovare delle ricette che non ne presentino. Se è semplice sostituirle in alcune preparazioni per altre bisogna usare molta inventiva.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una torta salata con zucchine senza uova, ideale per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Questa torta è perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile, senza rinunciare al gusto.
Torta Salata 7 Vasetti alle Zucchine
Avete mai provato la versione salata della torta 7 vasetti? La sua particolarità è che possiamo realizzarlo usando come unità di misura degli ingredienti i vasetti di yogurt. Possiamo mescolare con una semplice forchetta, ma per far prima e meglio io vi consiglio di usare le fruste elettriche, proprio come ho fatto io.
Mentre le zucchine cuociono, ci dedicheremo al vero protagonista della ricetta: l’impasto a base di yogurt e farina, senza uova e senza burro, che dopo cotto risulterà bello soffice e saporito. Una volta ottenuto un impasto omogeneo possiamo unire le zucchine e la pancetta, che nel frattempo si saranno intiepidite.
A questo punto, prima di infornare, io ho creato una decorazione usando dei triangolini di zucchina che ho ricavato da un pezzo che avevo tenuto da parte. Ma è un passaggio facoltativo e possiamo anche mettere tutta la zucchina nell’impasto. La torta salata 7 vasetti è buona calda, a temperatura ambiente e anche il giorno dopo: possiamo quindi prepararla in anticipo e poi non occorrerà riscaldarla perché resta bella soffice!
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Torta Rustica con Zucchine e Robiola Senza Uova
La torta rustica con zucchine e robiola senza uova è molto cremosa e delicata. Capita alle volte di non avere le uova in frigorifero, ma di voler preparare una torta rustica… Pensavo di ritrovarmi con una fetta tutta sciolta nel piatto invece con grande sorpresa, una meraviglia di sofficità e delicatezza. Il segreto sta nel mettere tante zucchine e parmigiano, così da compattare la consistenza del ripieno.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 5 zucchine
- 1 spicchio d'aglio rosso
- 200 g di robiola
- 100 g di Parmigiano Reggiano q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa lavate e tagliate le zucchine.
Torta Salata con Zucchine e Formaggio
Oggi vi propongo una velocissima torta salata con zucchine e formaggio, fatta con pochi ingredienti e veloce da preparare! Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Fate riscaldare l’olio in una padella antiaderente grande (io uso quella da 32 cm di diametro), e quando è caldo unite le zucchine.
Fatele cuocere finché sono dorate (circa 25 minuti). A fine cottura unite le foglie di basilico tagliuzzate e il brodo granulare.
Con la sfoglia foderate lo stampo da crostata, lasciandola sopra la sua carta forno. Distribuite sulla sfoglia metà delle zucchine e ricopritele con metà del formaggio tipo galbanino tagliato a fette sottili.
Quando la torta salata con zucchine e formaggio è pronta, fatela raffreddare almeno 10-15 minuti nello stampo, poi aiutandovi con la carta forno tiratela fuori e ponete su un piatto da portata.
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Torta Salata con Verdure Grigliate
Soprattutto se si tratta di pranzi al sacco potrebbe essere sfidante trovare qualche torta rustica senza uova. La torta con verdure grigliate è una torta rustica senza uova che può in ogni stagione essere modificata in base agli ortaggi presenti nell'orto. Ideale se si vuole dare nuova vita alle verdure grigliate, questa tarte con pesto e feta si completa con tante fette di zucchine grigliate.
Consigli Utili
- Per preparare le torte salate senza uova è importante usare pasta sfoglia senza uova o pasta brisee senza uova.
- Realizzare una brisee senza uova è semplice e velocissimo, gli ingredienti sono due parti di farina, una parte di burro freddissimo, qualche cucchiaio di acqua molto fredda e un pizzico di sale.
- Unite il burro alla farina creando un composto sabbioso, aggiungete l’acqua fredda e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti prima di modellare e farcire la vostra torta salata senza uova.
Varianti e Alternative
Se volete sperimentare, ecco alcune varianti e alternative per la vostra torta salata senza uova:
- Torta salata erbette e noci: Perfetta se nell’orto abbondano le verdure a foglia larga, la torta salata con erbette e noci non presenta uova nel ripieno. Il gusto erbaceo della verdura ben si bilancia con la ricchezza delle noci. Se preferite, potete sostituire queste ultime con un mix di frutta secca.
- Torta salata con scarola: Conoscete la cottura in bianco? Si tratta di una tecnica di cucina che prevede che l’involucro di una torta (in questo caso una confezione di Pasta Sfoglia Senza Glutine) venga cotta in forno senza condimento. Solo una volta sfornata la torta salata o dolce che sia, viene farcita con gli ingredienti scelti.
- Strudel di zucca: Perfetto per la stagione autunnale anche quando le temperature rimangono miti e si può ancora mangiare all’aperto, lo strudel di zucca e ricotta non contiene uova. Per prepararlo utilizzate la zucca delica o la butternut altrimenti preferite la mantovana o la Marina di Chioggia.
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