La ricetta dei broccoletti e salsiccia alla romana è un piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici. Questa ricetta combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoletti, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore. È una vera delizia che porterà chiunque a richiedere il bis, un piatto buono e semplice, uno di quei piatti che ci riporta alla nostra infanzia.
Broccoletti e Salsiccia in Padella: Un Secondo Piatto Saporito
Le salsicce con i broccoletti in padella sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere. Questa ricetta è un piatto unico perfetto per l'inverno e rappresenta un'ottima soluzione per pranzi o cene informali.
Per preparare i broccoletti e salsicce in padella, per prima cosa pulisci i broccoletti e ricava solo le cimette. Mettili in uno scolapasta, lavali più volte sotto l’acqua corrente e mettili in una pentola con acqua salata. Aggiungi i broccoletti alle salsicce cotte, fai andare per qualche altro minuto per far insaporire tutti gli ingredienti.
Le salsicce con i broccoletti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se utilizzi ingredienti freschi, puoi anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Gustoso
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia.
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Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa. Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.
Preparazione delle Orecchiette con Broccoli e Salsiccia:
- Iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Umbrichelli con Broccoletti del Lago e Salsiccia
Gli umbrichelli sono degli spaghettoni tirati a mano, preparati con farina e acqua. Vista la vicinanza con il Lago Trasimeno, condiremo gli umbrichelli con broccoletti del lago e salsiccia umbra, un piatto semplice e gustoso.
Ricetta Umbrichelli con Broccoletti del Lago e Salsiccia
- Portata: Primo
- Porzioni: 4 persone
- Cucina: Italiana - Umbra
- Preparazione: 1 ora
- Riposo: 2 ore
- Cottura: 15 minuti
- Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
Per gli umbrichelli:
- 400 g di farina 0
- acqua
Per il condimento:
- 300 g di broccoletti del lago già lessati
- 2 salsicce umbre
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- sale
Preparazione:
- Iniziate dagli umbrichelli: fate la fontana con la farina e aggiungete al centro tanta acqua, quanta ne occorre per formare un impasto sodo e compatto, impastate finché non sarà ben liscio. Coprite l’impasto con un panno e fate riposare un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, staccate dei piccoli pezzi d’impasto e formate gli umbrichelli facendo roteare la pasta sotto le mani, finché non otterrete dei lunghi spaghettoni. Proseguite così finché non avrete terminato tutto l’impasto. Lasciate riposare gli umbrichelli per circa un’ora.
- Nel frattempo preparate il condimento: in una padella bella grande, che possa contenere gli umbrichelli, versate 4 cucchiai di olio, l’aglio, il peperoncino e fate soffriggere, unite anche i broccoletti, regolate di sale e fate insaporire per 5 minuti.
- In un’altra padella, sbriciolate le salsicce e lasciate rosolare. Quando le salsicce saranno rosolate unitele ai broccoletti e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
- Cuocete gli umbrichelli in abbondante acqua salata, scolateli e passateli nella padella con il condimento, fate insaporire per 2 minuti e servite.
Note: Se vi piace potete aggiungere pecorino o parmigiano grattugiati.
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I broccoletti del lago, coltivati nel territorio del Lago Trasimeno, hanno un sapore gradevolmente amarognolo. Sono ottimi ripassati in padella come contorno, o per farcire la torta al testo.
Pizza Broccoletti e Salsiccia: Un Connubio Perfetto
Il connubio broccoletti e salsiccia è forse uno dei più gettonati nella nostra tradizione di pizza al taglio. A Roma troverete un’infinità di pizzerie che propongono questa ricetta, arricchendola con qualche ingrediente oppure con più o meno peperoncino. I due ingredienti insieme stanno bene perché hanno molto carattere, danno un sapore deciso e memorabile a ogni morso di pizza.
La pizza broccoletti e salsiccia non a caso è una delle nostre pizze speciali. Volevamo farla conoscere anche fuori dalla zona di comfort, il Lazio, e quindi l’abbiamo portata nelle nostre pizzerie in tutta Italia.
I broccoletti non hanno nulla a che fare con i broccoli e con i cattivi ricordi della vostra infanzia. Sono una verdura a foglia invernale dal colore verde intenso, conosciuta in tutta Italia come “cime di rapa“. La variante romana è proprio broccoletti, mentre quella campana è friarielli. I broccoletti nel Lazio e nel centro Italia si mangiano molto bene ripassati, ovvero puliti, bolliti, e fatti saltare in padella con aglio, olio, peperoncino e altri condimenti a piacere.
Borgo Giorgione: Un'Esperienza in Umbria
Al confine con la Toscana, a pochi chilometri dal Lago Trasimeno e da Orvieto, immerso nel verde si trova Borgo Giorgione. Un family resort, con appartamenti attrezzati per accogliere famiglie con bambini, con baby kit per ogni esigenza, lettino, seggiolone e tutto quello che serve per rendere la vacanza con bambini confortevole. Il grande parco che circonda i casolari è il luogo ideale dove correre e giocare all’aria aperta in tranquillità.
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Se siete amanti del buon cibo, da non perdere le visite in cantina, caseificio e frantoio, su richiesta anche corsi di cucina per imparare i segreti della cucina umbra. Se invece preferite una vacanza tutto relax, godetevi la tranquillità della piscina immersa nel verde.
L’Umbria offre moltissimo in fatto di natura e relax, è bellissima in ogni stagione, ma in primavera il verde dei prati e il profumo dei fiori la rendono unica. Numerose le città d’arte ricche di storia, Assisi la città di San Francesco, Todi città natale di Jacopone, ma anche Spoleto e Città della Pieve.
Borgo Giorgione si trova nel comune di Monteleone d’Orvieto, una cittadina molto attenta alla valorizzazione dei prodotti tipici del territorio.
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