Desiderate una pietanza fresca, cremosa e fragrante? La pasta fredda con broccoli è un primo piatto semplice da realizzare, gustoso, ma soprattutto estremamente salutare, perfetto per apprezzare “in purezza” una delle verdure più buone che ci regala l’inverno.
Ingredienti e Preparazione
Ma come si prepara questa versione appetitosa ed “estiva” della pasta coi broccoli? In maniera semplicissima: lessiamo i broccoli per una decina di minuti e nel frattempo cuociamo in padella la cipolla con olio, sale e basilico. Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungiamo i pomodorini e cuociamo per qualche minuto. Scoliamo i broccoli, tuffiamoli in padella e saltiamo tutto insieme.
Pasta Fredda con Pesto di Broccoli e Speck
Oggi vi proponiamo la pasta fredda con pesto di broccoli e speck. Lavate i broccoli e tagliateli in cimette. Cuoceteli in acqua salata per 5-7 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. In una padella fate rosolare lo speck a dadini con gli spicchi d'aglio interi e un filo d'olio. Rimuovete l'aglio e lasciate raffreddare lo speck. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Condite la pasta con il pesto di broccoli e speck, amalgamando bene il condimento.
Varianti e Consigli
- Sostituite lo speck con del salmone affumicato per un sapore più delicato e marino oppure con della pancetta croccante per una maggiore intensità di gusto.
- In alternativa, scegliete dei vassoi rettangolari. Disponete la pasta al centro del piatto, formando un letto uniforme e decorate il contorno con alcune fette sottili di limone o con qualche foglia di prezzemolo fresco.
- Accompagnate la pasta fredda con un'insalata di pomodori e mozzarella di bufala. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e foglie di basilico. Guarnite con qualche oliva taggiasca e una spolverata di origano secco.
- In alternativa, offrite un contorno di zucchine grigliate. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
Pasta con Broccoli: la versione vegana
Abbiamo scelto di preparare questo primo piatto solo con pasta e verdure, ed è quindi totalmente vegano. Ma a piacere possiamo aggiungere un po’ di formaggio grattugiato o di pecorino per insaporirlo ancora di più.
Pasta con Broccoli: crumble croccante
Avevate mai pensato che con la parte esterna delle infiorescenze dei broccoli si può creare un finto crumble per decorare la vostra pasta con i broccoli? Basta creare un semplice soffritto con aglio e olio d’oliva per insaporirlo, aggiungere una manciata di frutta secca per il tocco crunchy e il gioco è fatto! Dopo aver tagliato tutte le infiorescenze dal gambo madre del broccolo, lavatele bene e con un coltello fate cadere in una padella antiaderente la parte scura esterna. Che ne dite? La proverete anche voi questa versione innovativa della pasta con i broccoli?
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Consigli utili
Ti consiglio di mangiare la pasta ai broccoli appena preparata! Se dovesse avanzare, puoi tenerla in frigorifero per un giorno chiusa in un contenitore ermetico. Una volta ben raffreddata, trasferite la pasta in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Servite la pasta fredda con pesto di broccoli e speck in terrine individuali. Guarnite il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di formaggio grana grattugiato.
Che pasta fare con i broccoli?
Per la pasta con i broccoli, puoi utilizzare formati come orecchiette, penne o fusilli. Questi formati catturano bene il condimento e si abbinano perfettamente alla consistenza dei broccoli. Cuociamo la pasta nella pentola in cui abbiamo lessato i broccoli, in modo da insaporirla ancora di più.
Come fare la pasta con i broccoli al forno?
Cuoci la pasta al dente e i broccoli. In una teglia, unisci pasta, broccoli, besciamella, formaggio grattugiato e spezie a piacere. Inforna a 180°C fino a doratura. Ottimo con un tocco di mozzarella sulla superficie.
Quante calorie ha la pasta con i broccoli?
La pasta con i broccoli ha circa 350-400 calorie per porzione (100g di pasta e 100g di broccoli).
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Pasta Fredda con Pomodori, Broccoli e Olive
La pasta fredda con pomodori, broccoli e olive è una ricetta sfiziosa e salutare, ideale da gustare durante un semplice pranzo in famiglia o con gli amici. Per realizzare la nostra pasta fredda consigliamo di prediligere i pomodorini ciliegini ben maturi ma allo stesso tempo sodi, mentre i broccoli è possibile acquistarli surgelati, essendo delle verdure tipicamente invernali. Le olive nere in salamoia arricchiscono di gusto il piatto e insieme ai capperi formano un'accoppiata vincente.
Preparazione della Pasta Fredda con Pomodori, Broccoli e Olive
Scopriamo insieme, passo dopo passo, come preparare questa saporita pasta fredda con pomodori, broccoli e olive. Per preparare la pasta fredda con pomodori, broccoli e olive, dobbiamo innanzitutto pulire accuratamente la cima di broccolo, eliminando il gambo e le foglie. Puliamo due spicchi d'aglio e affettiamoli finemente, dopodiché facciamoli soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto cuociamo al dente la pasta, scoliamola e condiamola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Laviamo i pomodorini, tagliamoli a cubetti e uniamoli ai broccoli freddi. Aggiungiamo una decina di olive nere in salamoia e una manciata di capperi dissalati.
La pasta fredda con pomodori, broccoli e olive è ottima da portare in tavola appena pronta.
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