Molto in voga, l’avocado è diventato uno dei frutti più quotati e consumati degli ultimi tempi. Infatti, l’avocado è noto come “superfood” ed è diventato molto amato anche in Italia.

Perché l'Avocado è un Superfood?

Oltre ad essere di tendenza, è anche fonte essenziale di calcio, potassio, fibre. Inoltre, è fonte di vitamina A, vitamine del gruppo B, D, E, K, H, PP ed è per questo indicato nelle diete vegetariane.

Se pensate che l’avocado sia ricco di grassi vi state sbagliando di grosso. Certo, è un alimento che ne contiene in grasse quantità, ma è ricco di grassi monoinsaturi e aiuta a contrastare il colesterolo e il diabete. Di questi grassi, e in particolare dell’acido oleico Omega 9, sia l’avocado, sia il salmone, ne contengono in percentuale elevata, diventando così anche validi ausili per prevenire le malattie cardiovascolari.

L’avocado, grazie alla sua ricchezza di sali minerali e vitamine, è nutriente e ricostituente e possiede molte proprietà benefiche. Tra questi, protegge il sistema cardiovascolare e riduce il colesterolo.

L’avocado negli ultimi anni è diventato uno dei cibi protagonisti delle nostre tavole. Arrivato in Italia come frutto tropicale misterioso, all’inizio era conosciuto solamente come ingrediente principale della salsa sud-americana per eccellenza: il guacamole. Oggi è uno tra i prodotti più utilizzato nelle cucine italiane, anche in virtù della sua natura polivalente, prestandosi molto bene sia in piatti di carne, sia di pesce, sia vegetariani.

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L’avocado inoltre è considerato un superfood in qualità delle sue innumerevoli proprietà benefiche e soprattutto per l’alto contenuto di grassi buoni, rivelandosi quindi un’alternativa valida addirittura all’olio extravergine d’oliva.

Questi ottimi valori nutrizionali annoverano l’avocado tra gli ingredienti preferiti degli amanti del cibo sano e nutriente, come dimostra il trend del Pokè dove l’avocado gioca un ruolo fondamentale.

È un frutto molto versatile in cucina perché si adatta bene sia alle ricette più elaborate che a quelle più semplici, come le insalate. Il modo migliore per consumare l’avocado è al naturale ma ci sono molti modi per inserirlo in piatti e ricette e donargli sapore.

Non soffermiamoci mai alle apparenze e pregiudizi. Provare cibi nuovi, ricchi di proprietà, non solo ci aprono a nuove conoscenze ma ci arricchiscono dall’interno con infinite caratteristiche!

Ricette Fit con Avocado

Come utilizzare l’avocado nelle ricette fit? Eccone 3 base da preparare per un pranzo leggero, sano e goloso.

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1. Avocado Toast

Per me, la crema di avocado, è stato amore a prima vista. Mangiando spesso fuori casa sento la necessità di pranzare con cibi leggeri ma comunque ricchi di energia. L’avocado toast è, per me, uno dei miei piatti preferiti e la crema di avocado non manca quasi mai per farcire sandwich, panini o primi piatti come insalata di pasta o verdure grigliate.

Fate anche voi questa nuova conoscenza che, sono certa, vi aprirà a nuovi orizzonti del gusto! La mia crema di avocado light e senza yogurt, è pronta in soli 5 minuti.

La crema di avocado è un modo gustoso e semplice di mangiare l'avocado. Provatela per i vostri sandwich!

Avocado toast light perfetto non solo come pasto ma anche come sfizioso antipasto, per un’aperitivo gustoso e leggero. Per preparalo ci vorranno pochissimi minuti, perfetto anche per chi è vegano o vegetariano in quanto ci sono solamente verdure gustose.

La ricetta più semplice per gustarlo a pieno? Una fetta di pane integrale di segale tostata e 40 grammi di avocado schiacciato. In questo modo assaporerai a pieno il gusto di questo frutto esotico e sarai pieno di energie per affrontare la giornata.

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Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• Olio, sale, pepe
• Succo di limone
• 2 uova
• Pane tostato

Preparazione:

1. Acquistate un avocado maturo, dividitelo a metà, eliminate il nocciolo e con un cucchiaino prendete la polpa al suo interno.
2. A questo punto versate la polpa in un contenitore dai bordi alto con olio, sale, pepe e succo di limone, frullate il tutto con il mixer fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
3. padellino e nel frattempo rompete due uova e in una padella cuocendole all’occhio di bue.
4. adagiate sopra l’uovo e terminate con una spolverata di pepe.

2. Insalata di Pollo e Avocado

Una caesar salad versione light, senza maionese e pollo fritto, adatta per un pranzo veloce, soprattutto nelle stagioni estive.

Ingredienti:

• Mix di lattuga e rughetta
• 1 avocado
• Olio, sale, pepe
• Pomodorini freschi
• Petto di pollo
• Paprika dolce e curry
• Limone

Preparazione:

1. La scelta dell’insalata è a gusto, noi consigliamo un mix di lattuga e rughetta per avere un sapore più deciso, in alternativa anche il radicchio fresco va bene.
2. Prendete l’avocado, dividetelo a metà e tagliate la polpa a dadini, da condire con olio, sale, pepe e pomodorini freschi.
3. Marinate il petto di pollo con un cucchiaio di paprika dolce e curry, tagliatelo a cubetti e cuocetelo con un filo d’olio fino a renderlo croccante e finite con sale e una spruzzata di limone.

3. Tartare di Tonno e Avocado

Solamente due ingredienti, per questo piatto fresco e leggero. Così semplice, e anche così buono. Pochi ingredienti per un risultato davvero irresistibile. Le spezie daranno al piatto un gusto unico e perfettamente bilanciato.

Ingredienti:

• Tonno fresco
• 1 avocado
• Olio, sale, pepe
• Lime
• Salsa di soia
• Cipolla rossa
• Maggiorana e olive taggiasche
• Basilico
• Pinoli sgusciati

Preparazione:

1. tonno, assicurandovi che sia stato abbattuto, tagliatelo prima a filetti sottili e poi a dadini e andate conditelo con olio, sale, pepe, lime, salsa di soia, cipolla rossa, maggiorana e olive taggiasche. Mettetelo in frigo e fatelo marinare per 10-15 minuti.
2. Nel frattempo sciacquate del basilico e frullatelo con olio, sale e pinoli sgusciati fino ad ottenere una crema liscia.
3. Infine tagliate la polpa dell’avocado a dadini e disponetelo alla base del piatto con l’aiuto di un coppapasta.
4. Passati i minuti necessari alla marinatura, togliete il tonno dal frigo e posizionatelo sopra l’avocado, aiutandovi sempre con il coppapasta.

Crema di Avocado Light: Ricetta Dettagliata

La mia crema di avocado light e senza yogurt, è pronta in soli 5 minuti.

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• Olio extravergine d'oliva
• Pizzico di sale
• Succo di mezzo limone

Preparazione:

1. Dividete in due l'avocado incidendo per la lunghezza e tutta l'intera superficie.
2. Eliminate l'osso.
3. Tagliate la parte interna prima in verticale e poi in orizzontale. In questo modo otterrete tanti cubetti di avocado.
4. Con un cucchiaio svuotate l'avocado raccogliendo i pezzi.
5. Adagiateli in un bicchiere del robot da cucina.
6. Aggiungete l'olio, il pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Fate attenzione ad evitare che i semi del limone vadano nel resto degli ingredienti.
7. Azionate il robot alla massima velocità per 1 minuto e fino a quando non avrete ottenuto una crema dalla consistenza liscia.
8. Se notate che il vostro avocado non è troppo maturo e necessita di un altro po' di olio, aggiungete un cucchiaio in più fino a quando non avrete ottenuto la consistenza giusta.
9. Versate la crema di avocado in una ciotola e servite.

Consigli:

• Potete accompagnarla a sandwich di pane di segale, leggermente tostato in padella con un filo di olio extravergine di oliva, salmone affumicato, uova pochè e pomodorini.
• Potete sostituire il limone con lime fresco.
• Potete arricchire la crema con basilico fresco o coriandolo fresco.
• Arricchite il vostro sandwich con proteine animali, quali: uova o salmone affumicato.

Salmone e Avocado: Un Abbinamento Perfetto

Salmone e avocado sono la coppia più cool in cucina. Stanno così bene insieme che spesso e volentieri se si pensa al salmone viene immediatamente in mente l’avocado, e viceversa. Abbinarli in cucina è un’idea vincente, non solo per la bellezza dell’accostamento cromatico ma soprattutto per l’ampia versatilità delle ricette possibili.

Salmone e avocado riescono a fare sempre bella figura nelle più svariate combinazioni, abbinando consistenze e forme diverse. Insieme si prestano per variopinte insalate, per i toast, per il sushi, per la pasta, per le tartine, per le tartare…

Il salmone può essere usato crudo, cotto o affumicato, mentre l’avocado può essere passato al mixer per ridurlo in crema oppure utilizzato a fette, cubetti o pezzi. Specialità come il guacamole messicano sono in grado di portare in tavola un gusto glamour e il perfetto tocco esotico desiderato.

In abbinamento con il salmone, l’avocado può creare una magia in tavola, perché spesso a una preparazione facile e rapida corrisponde un effetto clamoroso, una pietanza elegante e, naturalmente, buonissima!

E allora diamo spazio alla fantasia nel nostro ristorante, presentando ai nostri ospiti un menu al passo con i tempi, buono ma anche bello da vedere. Mantenere un’alimentazione equilibrata dimostra la consapevolezza di voler vivere meglio, con un livello di salute stabile, cercando quindi una condizione di benessere anche a tavola.

Non occorre per questo rinunciare al piacere del gusto e del sapore: si può mangiare ugualmente bene, addirittura meglio, bilanciando la quantità e la qualità del cibo e delle pietanze.

È risaputo che tanto il pesce quanto la frutta siano tra gli alimenti maggiormente apprezzati nelle diete sane ed equilibrate. Tra i tanti tipi di pesce, il salmone è famoso, oltre che per il suo splendido colore, per la carne nobile e buonissima e i valori nutrizionali alti come la massiccia presenza di omega 3: il salmone meglio di molti altri ingredienti, quindi, sa coniugare perfettamente valori nutrizionali e gusto.

Che dire poi dell’avocado? Per la ricchezza dei suoi valori nutrizionali e delle sue qualità è considerato addirittura un superfood, un alimento, cioè, le cui caratteristiche ne fanno un pilastro per sostenere una dieta sana e bilanciata.

Perché Salmone e Avocado Stanno Bene Insieme?

Salmone e avocado stanno bene insieme nelle ricette perché hanno molto in comune. Quando stanno in coppia non fanno leva su gusti in contrasto o consistenze diverse. Entrambi sono due grassi e lo notiamo già al primo morso, con la la sensazione di aver addentato qualcosa di “burroso” ma incredibilmente buono.

Salmone e avocado, però, contengono grassi monosaturi, quelli cioè indispensabili per ridurre i livelli di trigliceridi e di colesterolo nel sangue.

Ecco perché, dietro le quinte di una splendida “apparenza”, c’è anche molta “sostanza”!

Altre Ricette Light con Salmone e Avocado

1. Tataki Salmon Poke

Vuoi un piatto ricco, completo, squisito da offrire sia a pranzo che a cena, che non delude mai? Ecco la Tataki Salmon Poke, una ricetta facile, come promesso, ma talmente ricca che sulla tavola non resterà nemmeno il piatto. Eh sì, perché in questa ricetta anche il piatto è edibile!

Ingredienti:

• Salmon portions without skin
• Avocado a cubetti
• Edamame
• Cipolla rossa caramellata
• Salsa Teriyaki
• Salsa mango dip
• Semi di sesamo neri
• Riso venere o basmati precotto

Preparazione:

1. Per realizzare la Tataki Salmon Poke con gli ingredienti che trovi nel catalogo di Fine Food Group, oltre a lessare precedente il riso (puoi usare il basmati o un mix di riso bianco e riso venere, come vedi nel video), devi cucinare soltanto il salmone, fatto a fettine e scottato su una piastra ben calda. Aggiungi poi i semi di sesamo che farai tostare con il salmone.
2. Il momento clou di questa ricetta è la preparazione della bowl. Infatti, con l’aiuto della Salad Shell Bowl, l’accessorio che trovi in due misure qui, potrai creare una ciotola edibile bella da vedere, unica da offrire e buona da sgranocchiare!
3. Dopo di chè, devi solo allestire, guarnire con le salse e, se ti piace, spruzzare di verdi erbette come coriandolo fresco, erba cipollina o prezzemolo.

2. Insalata di Avocado e Salmone

Per compensare la consistenza di salmone e avocado, entrambi abbastanza cremosi e morbidi, è necessario inserire qualche ingrediente dal gusto croccante. Ecco dunque che un mazzetto di rucola ben fresca, dalle foglie “scrocchiarelle” si sposa alla perfezione con i nostri magici due. Un altro aiuto proviene dalla frutta secca, altro alimento salutista, che apporterà gusto e nutrienti: nocciole, pistacchi, mandorle, noci… ogni tipo di frutta secca a guscio sarà perfettamente integrata. Per un ulteriore apporto di sostanza, ben vengano i crostini di pane.

Con un pizzico di creatività e fantasia, e usando soltanto ingredienti salutari, ecco un’insalata da leccarsi i baffi.

L’insalata di avocado e salmone è un piatto super veloce da preparare, colorato e ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Gustosissima in tavola, arricchita magari da pomodorini e semi, porterà un’esplosione di colori e profumi nel menu del vostro ristorante.

Sana e sfiziosa, è perfetta per chi desidera rimanere in forma senza rinunciare al gusto e al piacere di mangiare in un locale con gli amici!

Ingredienti:

• Salmone
• Avocado
• Rucola
• Frutta secca
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione:

1. Per questa ricetta facilissima, il nostro consiglio è di ricorrere agli ingredienti giusti.
2. Utilizzando l’avocado dices, precedentemente scongelato lentamente fino a portarlo alla temperatura ambiente, ci assicuriamo un frutto in perfette condizioni di maturazione, già pronto a cubetti, senza scarti o rischi di trovare un frutto, una volta aperto, non all’altezza delle nostre necessità.
3. Così per il salmone, niente di meglio del salmone porzionato, pronto una volta scongelato, ad essere tagliato a striscioline sottili, che finiranno insieme al mix di frutta secca preferita.
4. Avremo anche preparato la rucola, lavandola sotto l’acqua fredda. Una volta scolata, la aggiungeremo all’insalata.
5. Oltre al condimento di base, una salsa da portare in tavola per chi vuole un tocco di sapore in più, da sceglire tra le etniche - un po’ piccanti - e le tradizionali. Il gioco è fatto!
6. Al gusto dello chef aggiungere pomodorini e semi di sesamo, e ogni altro ingrediente suggerito dalla fantasia.

3. Avocado & Salmone Toast

Il Toast con Avocado e Salmone è la soluzione ideale per chi desidera un pasto leggero e veloce ma anche nutriente. Ottimo anche per un brunch o in un bel buffet, all’insegna di portate equilibrate e sane.

Abbinare il salmone all’avocado è ormai un must di tendenza, dalle insalate alle tortillas. Questa versione in Toast aggiunge anche il gusto deciso della cipolla rossa grigliata.

Sia il salmone, sia l’avocado sono noti per le loro proprietà nutrizionali: entrambi sono una ricca fonte di grassi buoni, utili per il benessere del cuore e della circolazione, contengono inoltre una dose elevata di proteine.

Meglio consumare l’avocado maturo: per comprendere il suo stato di maturazione, il frutto dev’essere leggermente morbido al tatto.

In questa ricetta usiamo il Pulp guacamole, in cui l’avocado è l’ingrediente base, in purezza senza aggiunta di aglio. Vi suggeriamo un pan carrè tradizionale che, una volta tostato, fa da giusto sostegno senza essere invadente. A piacere, si può aggiungere limone, il sale e il pepe, o altre salse più particolari da scegliere tra le tantissime in assortimento.

Ingredienti:

• Salmon portions without skin
• Pulp guacamole
• Pan carrè
• Cipolla caramellata

Preparazione:

1. Utilizzando gli ingredienti del catalogo Fine Food Group, non dovremo fare altro che tostare il pane e allestire il nostro toast, cominciando dal guacamole, generosamente disposto sul pane, adagiandovi le fettine di salmone appena scottato e guarnito dalle cipolle caramellate.
2. Due gocce di limone e la copertura con il pane. Per un gusto più ricco, è possibile fare più di uno strato, fermato da uno spiedino di legno con oliva e fettina di limone.

4. Salmone Affumicato con Avocado & Salsa di Soia e Lime

Il sashimi di salmone con avocado e salsa lime è il piatto ideale per antipasti deliziosi. Anche in questo caso, scegliendo gli ingredienti nel catalogo di Fine Food Group ci può semplificare notevolmente le cose, senza pregiudicare il risultato. Anzi, al contrario, garantendoci il successo!

In questo caso, l’avocado slices, già pronto in fettine, è l’ideale. Per il salmone da servire in stile giapponese, il salmon portions without skin è pensato apposta! Infatti, il pregiato salmone, congelato in porzioni perfettamente gestibili, è un alimento sottoposto al processo di abbattimento che garantisce il suo consumo anche da crudo. Non resta che lasciarlo scongelare lentamente e tagliarlo a fettine regolari.

Ingredienti:

• Salmon portions without skin
• Avocado slices
• Fiocchi di cipolla
• Salsa di soia
• Lime
• Olio extra vergine di oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione:

1. Stendiamo le fette di salmone in un vassoio adatto e dai bordi piuttosto rialzati, magari dal colore nero o blu scuro, che esalta le tinte chiare della pietanza.
2. Disponiamo le strisce di avocado sul salmone.
3. Prepariamo una miscela con il succo del lime, la salsa di soia e l’olio extravergine di oliva, mescoliamo bene e irroriamo con la salsa il salmone e l’avocado.
4. Terminiamo con un’abbondante spolverata di fiocchi di cipolla croccanti e pepe nero a gusto.
5. Un antipastino pronto da servire magari con una cerveza dal gusto leggero, per preparare la bocca a successive delizie!

5. Avocado Burger con Salmone

Questa ricetta è una vera bomba, pensata per soddisfare una volta e per tutte gli amanti del superfrutto, che possono farne una scorpacciata. In questa preparazione infatti, le due metà dell’avocado costituiscono il “bun” all’interno del quale si posiziona la farcitura, proprio come si fa con il tipico burger realizzato con il pane.

Disponendo quindi dell’avocado halves, l’avocado già sbucciato e diviso in due metà, solo da scongelare, si va a colpo sicuro: il frutto non ha scarti e soprattutto non ci riserva sorprese, una volta aperto. È al giusto punto di maturazione, morbido e consistente in modo di permetterci di farcirlo, proprio come un panino.

Per l’abbinamento con il salmone, anche in questo caso niente di meglio che il salmone in porzioni, scottato appena e arricchito di germogli di soia e semi di sesamo. Per un gusto più intrigante, qualche rotellina di cetriolino perfeziona il tutto. Una variante al salmone a fettine può essere senz’altro il pulled salmon, che con la sua morbidezza si presta molto bene a farcire questo delicato e anomalo burger.

Ingredienti:

• Salmon portions without skin o Pulled salmon
• Avocado halves
• Sour cream
• Semi di sesamo
• Cetriolini
• Limone

Preparazione:

1. Una volta lasciati scongelare lentamente gli alvei di avocado, per renderli lucidi e compatti cospargiamoli di succo di limone.
2. Intanto avremo scottato il salmone fatto a fettine - se usiamo il salmone portionato.
3. Nelle cavità degli alvei mettiamo un po’ di sour cream e poi disponiamo il salmone, i germogli e le fettine di cetriolino.
4. Ricopriamo con l’alveo e cospargiamo di altro succo di limone e dio semi di sesamo.
5. Un filo d’olio naturalmente renderà il tutto brillante e ben amalgamato.

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