Evviva il budino, il più classico dei dolci italiani, amato da tutti, grandi e piccini, ottimo in ogni occasione, dalla merenda, al dessert di fine cena. Esistono mille ricette e varianti, ognuno di noi ha il suo budino (o il budino che si merita).
Ingredienti
- 1 bustina di polvere per budino al cioccolato
- 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
- 30 biscotti secchi
- 500 g di latte
- Caffè freddo
- 1 pirofila di vetro (circa 30/40 cm)
Preparazione
Facile e veloce, la ricetta consiste nel preparare i due budini come dalla classica ricetta: la polvere mescolata a 250 grammi di latte, sia per quello al cioccolato che per quello alla vaniglia.
Una volta pronti, versare a piacere uno dei due budini sul fondo di una pirofila di vetro (circa 30/40 cm). Passare i biscotti nel caffè per ammorbidirli appena, dipende dal biscotto (l'importante è che non si rompano, non si riducano in poltiglia), come per il tiramisù.
Versare poi sopra l'altro budino e mettere nel frigorifero per almeno 1 ora e mezza. Così otterrete un budino bigusto fresco diverso dal solito, con la sorpresa dei biscotti nel mezzo.
La differenza cromatica è ovviamente dovuta agli ingredienti utilizzati, un po’ particolari e originali. Tutte le ricette prevedono la preparazione di un composto liquido a base di latte, zucchero e uova nel quale si aggiungono diversi tipi d’ingredienti a scelta: cioccolato (quello che va per la maggiore), vaniglia (anche lei è nei primi posti), caramello (un classico), frutta (soprattutto frutti di bosco), ecc.
Leggi anche: Budino Vegano con Latte di Riso
Un Tocco Speciale: Agar-Agar
Fondamentale per la preparazione del budino è l’addensante, un ingrediente in grado di fare da legante. Quando serve io utilizzo l’agar-agar. Si tratta di un addensante di origine naturale ricavato da alghe rosse. Tra l’altro ha numerose qualità benefiche. Oltre a essere un prodotto 100% naturale, l’agar-agar può vantare proprietà lassative e depurative e, poi, un bel po’ di minerali come calcio e ferro, e anche vitamine.
Alternativa Gustosa: Budino ai Lamponi
Se invece volete provare un’alternativa ancora più gustosa provate il budino ai lamponi è un dessert che segue la tradizione dei budini all’italiana. E’ realizzato con un frutto “rosso”, ovvero il lampone, che si sposa perfettamente con questo genere di preparazione. Per il resto, la lista degli ingredienti non riserva sorprese, essa comprende l’agar agar (necessaria per avere una consistenza idonea), il latte e la panna.
La ricetta è semplice e a prova di principiante. A seguire, si integrano la panna e l’aroma, che in questo caso è dato dal composto di lamponi. Esso può essere considerato come una specie di coulis, preparazione di cui ho parlato in questo articolo su Nonnapaperina.it. Il passaggio in congelatore è ovviamente necessario, e dovrebbe durare almeno quattro ore, meglio se per una notte interna. Consiglio di preparare il budino ai lamponi per le festività natalizie.
Storia del Budino
Una delle prime forme di budino può essere rintracciata nell’antica Roma, dove venivano preparate miscele di ingredienti come frumento, latte, uova, grassi e spezie. Nel Medioevo europeo, il budino assunse forme diverse in base alla regione e agli ingredienti disponibili.
Nel Regno Unito, il budino divenne una parte integrante della cucina. Il budino nero (black pudding) e il budino di Natale (Christmas pudding) sono due esempi noti. In Asia, il budino è stato preparato in varie forme e consistenze. La cucina indiana ha una vasta gamma di dolci e dessert che possono essere considerati varianti del budino.
Leggi anche: Ricetta Budino al Cioccolato con Cacao Amaro
Nel corso dei secoli, il budino ha continuato a evolversi e ad adattarsi alle preferenze locali e agli ingredienti disponibili. In generale, il termine “budino” è stato utilizzato per descrivere una vasta gamma di preparazioni culinarie, spesso caratterizzate dalla consistenza morbida o gelatinosa.
Quando Gustare il Budino
Il momento ideale per gustare un budino dipende dalle tue preferenze personali e dal tipo di budino che stai considerando. In generale, il budino è un dessert molto versatile che può essere gustato in diverse occasioni.
- Dopo i pasti: Molte persone apprezzano un budino come dessert dopo un pasto.
- Merenda: Un budino può essere una scelta deliziosa per una merenda nel pomeriggio.
In definitiva, non c’è un momento “giusto” o “sbagliato” per gustare un budino. Dipende tutto dalle tue preferenze e dall’occasione.
Torta Bicolore Senza Cottura: Un'Alternativa Sfiziosa
Chi da bambino non ha fatto incetta dei propri biscotti preferiti, non ne ha ricavato una zuppa sbriciolandoli nel latte e non li ha trasformati in una torta d’estate? Un budino estremamente cremoso e cioccolatoso ricopre e separa due tipi di biscotto al burro: il classico e quello integrale.
Per ricreare la torta basterà alternare i biscotti e attaccarli uno con l’altro fino a ottenere una mattonella che andrà ricoperta con la restante crema. Che dire, se avete voglia di tornare un pò bambini e la sola idea di accendere il forno vi spaventa non poco, questa è sicuramente un idea da provare!
Leggi anche: Come preparare un delizioso Budino di Mele e Cioccolato
Ingredienti per la Torta Bicolore
- Per la crema al Cioccolato:
- 400 ml Latte Intero
- 35 g Farina 00 (del Tipo Rieper Zerogrumi o Maizena)
- 50 g Zucchero
- 20 g Cacao Amaro
- qb Vaniglia Bourbon
- 1 pizzico Sale
- 100 g Cioccolato fondente (o cioccolato di vostro gradimento in base ai gusti)
- Per la Base:
- 20 Biscotti al Burro (Leibniz classici o Oro Saiwa)
- 20 Biscotti al Burro integrali (o al cioccolato, Leibniz integrali o simili)
Preparazione della Crema al Cioccolato
In un pentolino dal fondo spesso versate la farina, lo zucchero ed il cacao e mescolate accuratamente fino a liberarvi di ogni ventuali grumetto di cacao. Versate all'interno della pentola il latte gradualmente ottenendo inizialmente una pastella per poi diluirla sempre di più fino a completare la dose di latte rischiesta. Ponete il pentolino sul forno e lasciate cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere un budino dalla consistenza solida. Ricordate di mescolare continuamente per evitare che il budino si attacchi alla pentola. Una volta che il budino sarò pronto toglietelo dal fuoco e aggiungete il sale, la vaniglia e la cioccolata tagliata a pezzetti. Mescolate accuratamente finche il composto non risulterà completamente liscio.
Se doveste riscontrare problemi di grumi vi consiglio di frullare il composto con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza liscia ed un aspetto lucido. Una volta cotta la crema il gioco è praticamente fatto. Prendete il primo biscotto, spalmateci su uno strato di crema e riponetelo sul piatto di portata.
tags: #budino #bicolore #con #biscotti #ricetta