Il budino al cacao fatto in casa è forse il dolce più tradizionale e casalingo che si possa pensare, un po’ come la torta di mele della nonna. Cacao amaro, zucchero e farina (o fecola) è tutto quello che serve per preparare dei buonissimi budini al cacao fatti in casa. Oggi, per dessert, prepariamo insieme il budino al cioccolato!
Il tradizionale dolce al cucchiaio dall’intenso sapore di cioccolato fondente realizzato però con una forma un po’ insolita: un originale tronchetto spolverato di profumato cacao: tenero, cremoso e super “cioccolatoso”, che farà la felicità di tutti i golosoni!
Ingredienti Semplici per un Budino Perfetto
Gli ingredienti sono pochi e semplicissimi, niente uova, burro o gelatina, ma solo latte, poco zucchero, cacao, cioccolato fondente e aroma di vaniglia… tutti ingredienti che abbiamo sicuramente in dispensa, ma non dimentichiamoci l’agar agar, indispensabile per far addensare il nostro budino al cioccolato. L’agar agar è infatti una polvere gelificante che si ricava dalle alghe rosse.
È di origine naturale e vegetale (al contrario della colla di pesce che è invece di origine animale) e viene quindi utilizzata nella cucina vegetariana/vegana. Per il nostro budino al cioccolato non dobbiamo nemmeno preoccuparci di avere lo stampo giusto perché utilizzeremo il cartone del latte.
Come Preparare il Budino al Cacao e Farina: La Ricetta Passo Passo
Miscelate tutti gli ingredienti secchi e metteteli in un pentolino dal fondo alto o antiaderente. Unite il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere bene le polveri ed evitare di formare grumi. Dividete il budino in 4 stampi monodose o in uno stampo unico da mezzo litro e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
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Variante Senza Lattosio
Ovviamente ho sostituito il latte con una bevanda vegetale, in questo caso di soia. Se non avete la farina di carrube o magari non vi piacesse, potete aggiungere un dattero in più. Ricordate che le nostre preparazioni vanno sempre assaggiate e se il gusto (in questo caso la dolcezza) non ci soddisfacesse, possiamo regolarla.
Consigli per i Più Piccoli
Un altro suggerimento: se prepariamo questo budino per dei bambini, non sarebbe una cattiva idea sostituire del tutto il cacao con la carrube; quest’ultima infatti non contiene eccitanti così come il cacao.
Come Servire e Decorare il Budino al Cacao
Il budino al cioccolato lo possiamo preparare in anticipo e tenere pronto in frigo fino al momento di servirlo… ma non prima di averlo decorato! Direttamente dal cartone del latte, facciamolo scivolare su un piatto da portata. Ma per guarnirlo possiamo davvero sbizzarrirci con mille varianti per accontentare tutti i gusti.
Tagliamolo a fette e gustiamolo al cucchiaio accompagnato da un ciuffetto di panna montata, cialde croccanti, lingue di gatto o meringhe colorate. O ancora decoriamo con frutta fresca di stagione: fragole, ciliegie, frutti di bosco… oppure guarniamolo con un topping di cioccolato o amarena e abbondante granella di nocciole (mandorle o pistacchi) o amaretti sbriciolati.
Idee per una Presentazione Originale
Potete servirlo in bicchiere o coppa, oppure in un piattino, magari decorato con ciuffetti di panna e frutta fresca. Potete creare un budino al cioccolato monoporzione, utilizzando i classici stampi da budino o i pirottini di alluminio, oppure, in unico stampo, in cui ognuno può dosare la sua porzione (questo è un rischio, eh).
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Invece che creare il classico budino al cioccolato monoporzione, potete realizzare anche delle coppe alternando il budino ad amaretti sbriciolati o ad altri biscotti. Magari aggiungendo a strati anche della panna montata. Potete creare davvero mille dolci diversi.
Conservazione
Una volta pronto il budino al cioccolato fatelo raffreddare. Quando mettere il budino in frigo? Una volta che avrà raggiunto la temperatura ambiente copritelo con un foglio di pellicola per alimenti a contatto. Conservatelo in frigo per un massimo di 4 giorni. Prestate attenzione però a non inserire all’interno del frigorifero ingredienti dall’odore pungente.
Il budino infatti potrebbe assorbirne l’aroma: a nessuno piace un budino al cioccolato dal retrogusto di peperoni o cipolle. Per ovviare al problema, se avete abbastanza spazio, potete scegliere di inserire le monoporzioni all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Potete utilizzare la ricetta del budino al cioccolato anche per preparare una crema, per esempio per la zuppa inglese, oppure per un dolce con i biscotti (tipo il mio dolce con crema pasticcera).
- In inverno, potete gustarlo anche tiepido, al posto della cioccolata calda (densa, che adoro).
- Potete anche preparare il Budino al cacao sostituendo il cioccolato fondente con 40 g di cacao amaro e utilizzando la maizena al posto della farina (40 g). Il resto degli ingredienti rimane invariato.
- Con la stessa ricetta, potete preparare un budino al cioccolato ogni volta diverso, cambiano gli aromi. Ad esempio potete unire, quando versate il latte, anche 1 cucchiaino di caffè istantaneo solubile, oppure la scorza grattugiata di mezza arancia oppure 1 cucchiaino di cannella. Potete aromatizzare anche con 1 cucchiaio di Rum o di Liquore all’amaretto o di Baileys.
Difficile descrivere a parole la bontà di questa dessert… Quindi che aspettate? Andiamo in cucina e prepariamo insieme il budino al cioccolato!
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