Festeggiare un compleanno con una torta fatta in casa è un gesto d'amore. La Torta Bella Elena è la scelta ideale, un connubio perfetto tra pere e cioccolato, ideale per celebrare occasioni speciali. Ecco la ricetta completa per preparare questa delizia, perfetta per un compleanno indimenticabile!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g farina 00
- 2 tuorli
- 130 g burro
- 100 g zucchero a velo
- Vanillina (o buccia di limone, come preferite)
Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte intero
- 2 tuorli
- 140 g zucchero semolato
- 50 g farina 00 (o maizena)
- 1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Per la glassa:
- 200 g cioccolato fondente
- 200 ml panna fresca
Ingrediente da aggiungere sopra la crema:
- Pere q.b.
Preparazione
Pasta Frolla
Mettete in un mixer la farina ed il burro ben freddo fatto a cubetti, fate girare le lame per pochi secondi, attenzione a non scaldarlo troppo con le mani. Unite i tuorli, lo zucchero e la vanillina e fate girare a velocità media per pochi secondi fin quando il composto non si è del tutto amalgamato. Prendete il composto dal mixer, trasferitelo su di una spianatoia e formate una palla lavorandolo ancora per qualche secondo con le mani per compattare il tutto, attenzione a non far scaldare troppo la pasta frolla. Conservate in frigo per un’ora.
Crema Pasticcera
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o vanillina e successivamente allontanatelo dal fuoco. Versate metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero e aggiungete la farina setacciata, mescolando per bene per evitare i grumi. Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà.
Assemblaggio e Cottura
Per fare la frolla io uso l’impastatrice, onde evitare di scaldare troppo l’impasto, quindi ho buttato tutto insieme e azionato il mio KA finchè l’impasto non ha formato una palla. Facile eh? Se non lo avete meglio prima impastare burro e farina e poi tutto il resto. Ho fatto riposare l’impasto un’oretta e poi l’ho steso nella tortiera da 22 cm. Ho cotto a 180 gr per 12 minuti coperto con carta forno e sopra dei ceci. Quindi rimuovere i fagioli e la carta , ho spazzolato la superficie con albume d'uovo e continuare a sparare in bianco per un altro 10 a 12 minuti , fino a quando i bordi sono dorati. Il guscio di pasta preparato il giorno prima e conservare in frigorifero . Poi cuocere le pere con il burro e lo zucchero fino a quando sono leggermente ammorbiditi e lasciate raffreddare.
Glassa al Cioccolato
Far bollire la panna, quindi aggiungere il cioccolato grattugiato, agitando fino alla dissoluzione immediata.
Leggi anche: Idee Torte di Compleanno
Consigli aggiuntivi
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Per rendere più facile la preparazione della pâte utilizzate il mixer, per evitare troppo calore la pasta. Fare il resto della pasta per un'ora e poi mi casseruola 22 centimetri. Cuocere in forno a 180 g per 12 minuti coperto con carta da forno e ceci.
Leggi anche: Festeggiare San Giuseppe con la Torta
Leggi anche: Come preparare la Torta di Capodanno a Stella
tags: #buon #compleanno #Elena #torta #ricetta