Benvenuti nel mondo della pizza di qualità, un universo di sapori, tecniche e passione condivisa. Questo articolo esplora il forum dedicato agli amanti della pizza, un luogo di incontro virtuale dove esperti pizzaioli e appassionati si scambiano consigli, ricette e segreti per creare la pizza perfetta.
L'Arte della Pizza Napoletana
Impasto squisito, qualità delle materie prime e tutta la passione napoletana per un connubio indimenticabile di cornicione e condimenti. Ti sembrerà di stare al golfo di Napoli.
L’incontro perfetto di sapori e incanto, pomodoro, mozzarella o bufala e l’immancabile re basilico.
Far vivere la napoletanità e tutto il gusto della vera pizza di Napoli al centro di Roma, vicino al Colosseo.
Il rosso pomodoro non lo mettiamo solo sulla pizza! La cucina del nostro ristorante italiano propone i grandi classici della tradizione partenopea, ma anche i piatti tradizionali della cucina romana e laziale.
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Consigli per un Impasto Perfetto
Dipende che tipo di pizza intendi fare, con cosa vuoi cuocere!!
Se devi fare una pizza non in teglia e quindi tipo napoletana le dosi sono:
- Farina con W 240-270 (che è la forza della farina)
- 60% di acqua
- 2,5 % di sale e olio
- 0,5% di lievito (quindi su 1 kg ne devi mettere 5 gr e nn 25)
Fai lievitare per 2 ore coperto da un canovaccio umido e fai lievitare tutto l'impasto (puntata), poi stagli (dividi l'impasto in panielli) e coperti ermeticamente li fai rimanere lì 6-8 ore (appretto).
Se invece devi fare in teglia l'acqua puoi aumentare anche al 70% ma devi avere una farina con W alto e impastare bene, far riposare un pò e poi reimpastare ogni 10-15 minuti x 3-4 volte (questo se idrati molto l'impasto).
L'altra cosa è l'acqua ... spesso quando si fa in casa si usa fare l'acqua tiepida-calda!! Sbagliato..ovvero l'acqua deve stare sui 19-20 gr quindi se ce ne sono già 19-20 non metterla proprio sul fornello per scaldarla!
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Usi impastatrice o a mano? Come cucini, con forno di casa? Fornetto ?
La Farina: Un Ingrediente Fondamentale
In realta' non mi sembra ci sia la W.....! Fatto sta che 550 era l'unica che non aveva la torta sulla confezione!!!!
Ti svelo un piccolissimo segreto, ho aperto la confezione in quanto avevo paura che fosse mais....dava l'impressione "della polenta",invece era bianca!!!
La Passione di un Ex-Pizzaiolo
Ciao. CIAO a tutto il forum! Mi chiamo Mauro, sono un ex-pizzaiolo con la pasione per la pizza di qualità.
GRAZIE CIAMBELLA, vorrà dire che sarò costretto a "lavorare" (per me è sempre una gran passione! ) ai fornelli...cioè al forno di casa per "sfornare" 10 ricette (o bastano 10 messaggi?) che mi premieranno permettendo l'inserimento dell'URL del mio nascente Blog sulla pizza. AL LAVORO!!
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PS. A presto allora!!!!!!!!
Vuoi sapere una cosa?.....ho un amico pizzaiolo che si chiama come te....anche il cognome è molto simile,cambia solo la seconda parte.....
Come Inserire Foto nel Forum
Chiedo aiuto riguardo a come si inseriscono le foto nei messaggi. Ciao, quando stai scrivendo il messaggio troverai sopra la finestra in cui scrivi vari bottoni cliccabili, uno di questi è "inserisci foto".
Cliccandoci ti si aprirà un pop-up che ti darà la possibilità di scegliere dove "cercare" la tua foto (funzione sfoglia), una volta trovata la foto che ti interessa la selezioni e poi digiti apri, dopodicè inserisci "immagine standard" et voilà.