Buongiorno con Biscotti: Ricette per una Colazione Perfetta

Non devi per forza rinunciare al piacere dei biscotti fatti in casa per la prima colazione, semplicemente cambiare ricetta per stare bene. Il miglior modo per curare la salute, al di là dei medicinali, è prevenire e la tavola in questo è una perfetta alleata. Da quando in famiglia ci sono problemi di trigliceridi e glicemia alta, non abbiamo comunque rinunciato ai biscotti del mattino.

Biscotti del Buongiorno: Cosa Cambia Rispetto a Quelli Tradizionali

Semplicemente, abbiamo cambiato qualcosa nell’alimentazione, sostituendo alcuni ingredienti su consiglio del nutrizionista. Cosa c’è quindi di diverso rispetto ai tradizionali biscotti per la colazione fatti in casa? Le uova non le eliminiamo, anche perché suddivise tra tutti i biscotti non possono fare male. Come zucchero useremo quello di canna, una scelta salutare. Il vero ingrediente diverso però è un altro.

La base sarà di farina integrale ed è questa che ci aiuta a combattere i trigliceridi alti. Durante la sua lavorazione mantiene tutte le parti essenziali, a cominciare dalle fibre che aiutano a ridurre l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri nell’intestino. Quindi mangiamo bene e stiamo anche meglio. Io utilizzo quella di grano saraceno, ma in realtà la scelta è molto ampia.

Ricetta Biscotti del Buongiorno con Farina di Grano Saraceno

Bastano davvero tre soli ingredienti per i migliori biscotti del buongiorno che poi, in realtà, puoi mangiare anche a merenda o nelle altre pause della giornata. E sono perfetti per i bambini.

Ingredienti:

  • 320 g di farina di grano saraceno
  • 4 uova grandi
  • 160 g di zucchero di canna

Preparazione Passo Passo:

  1. Apriamo le uova e le versiamo in una ciotola.
  2. Aggiungiamo subito lo zucchero di canna ed eventualmente la fialetta di aroma vaniglia, la cannella o altri aromi per profumare ancora di più questi biscotti.
  3. Lavoriamo tutto con le fruste elettriche a velocità media fino a quando otteniamo un composto chiaro e spumoso. In tutto dovrebbero bastare 3 o 4 minuti.
  4. A quel punto aggiungiamo la farina perfettamente setacciata in modo da non formare grumi nell’impasto dei biscotti. Il vero segreto in questa fase è metterla dentro un pugno per volta e non tutta insieme. Quando la prima parte è stata incorporata passiamo alla seconda e andiamo avanti così mettendola tutta.
  5. Lavoriamo il composto per altri 3 minuti sempre con le fruste elettriche per ottenere una base molto morbida ma anche compatta.
  6. Non c’è lievito, quindi non ha bisogno di riposare e possiamo passare subito alla cottura dei nostri biscotti del buongiorno.
  7. Prendiamo la leccarda oppure una teglia bassa e copriamo la base con un foglio di carta forno.
  8. Quindi preriscaldiamo il forno a 170° e aiutandoci con due cucchiai da minestra diamo forma ai biscotti, appoggiandoli sulla carta forno, distanziati tra di loro.
  9. Infiliamo la leccarda nella griglia centrale del forno ormai caldo e li facciamo cuocere per 15 minuti sempre a 170°. In realtà potrebbero bastarne anche solo 12, ma a me piacciono un po’ dorati in superficie. Comunque regolati in base alla potenza del tuo apparecchio.

Biscotti con Cioccolato e Caffè: Una Delizia Equo e Solidale

Solo che qualche giorno fa nel mio negozio biologico di fiducia, alla cassa, mi è caduto l’occhio su un cartoncino “equo e solidale” con stampata sopra una ricetta collegata alla manifestazione “equopertutti“, quest’anno dedicata alla colazione. La manifestazione si è conclusa il 23 ottobre (sì, sono arrivata un po’ tardi!), ed in effetti quello che io ho preso doveva essere l’ultimo di una serie di cartoncini.

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Non so se anche a voi accade, se anche voi siete oggetto di quel sortilegio per cui nonostante abbiate a casa un numero infinito di libri di cucina (e tra questi anche la summa dei biscotti di Martha Stewart, e di cui abbiamo già parlato qualche altra volta), se per caso dal medico, parlando con amiche, su un volantino o dove volete voi, purchè effimero, fugace e veloce, trovate una ricettina di biscotti che vi ispira, avete subito la necessità di provarla. E dico subito. XD Bene a me è successo così.Da quegli ingredienti è venuta l’idea. Io poi li ho un po’ variati nelle reciproche proporzioni, e questa è la ricetta che ne è uscita…

Ingredienti:

  • 100gr cioccolato fondente a pezzetti
  • 150gr burro a temperatura ambiente
  • 100gr zucchero di canna grezzo
  • 1/2 tazzina di caffè espresso
  • 200gr farina
  • 50gr fecola di patate

Preparazione:

  1. Mescolare in una terrina burro e zucchero fino ad ottenere una crema, poi, sempre mescolando, aggiungere le farine e il cioccolato tagliato a scagliette. Infine il caffè.
  2. Con un cucchiaino mettere palline del composto (1,5-2 cm di diametro) del composto, distanziate l’una dall’altra almeno 4 cm, su un foglio di carta da forno e questo su una teglia.
  3. Cuocere in forno già caldo a 180°C, per 8-10′.

Pare che siano buoni. Dicono! ;-P

La Magia della Colazione

La colazione secondo me è il momento più bello della giornata, se avessi la possibilità farei tante colazioni nel corso della mattinata, in effetti c’è stata una settimana in cui l’ho fatto; ero in vacanza ospite da Michele, che almeno fino a qualche anno fa amava come me la colazione in più riprese.

Insomma per farvela breve, eravamo sempre i più mattinieri di tutti e quindi apparecchiavamo una tavola luculliana mentre il resto della casa ancora sonnecchiava cullato dai rumori degli uccellini. Ci sedevamo e iniziavamo con il primo caffè latte accompagnato dai cornetti del piccolo bar, quelli con la glassa di zucchero sulla superficie, li farcivamo con le marmellate spettacolari preparate da sua mamma, io prediligevo ciliegie e pesche. Dopo il primo round faceva capolino qualcuno che apriva ufficialmente le danze per il secondo turno, e qui passavamo all’attacco della caprese, sempre accompagnata con marmellate varie, infine al terzo turno, quando oramai tutta la casa era in piedi, passavamo con nonchalache alla colazione salata, con un genuino pane e gorgonzola, il tutto accompagnato da litri di caffè e latte fresco rigorosamente intero.

Ora ditemi voi se colazioni cosi non sono il massimo del dolce far niente, essere cullati dai tempi lenti, dal relax, dalle chiacchiere più o meno serie, spesso dal silenzio, in contemplazione di un bel panorama o in contemplazione di una bella tavola imbandita.

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Pasta Frolla: La Base Perfetta per i Tuoi Biscotti

Da quando ho iniziato a cucinare la pasta frolla viene preparata settimanalmente, ne faccio sempre in abbondanza che poi congelo in piccoli panetti pronti all’uso. Per questo tipo di procedimento preparo una frolla tradizonale, ma devo ammettere che tra le mie preferite c’è la versione ovis mollis, ossia con i tuorli sodi tradizionalmente usata per la preparazione dei canestrelli. Gli spritz ad esempio sono i preferiti di Maria Sole, fatti con una frolla montata e semi di vaniglia, ottimi con il tè.

Ad ognuno il suo frollino ideale, da poter arricchire secondo i vostri gusti, ad esempio ogni preparazione che troverete può essere resa ancora più golosa con aggiunta di cioccolato, marmellata, frutta candita e via dicendo.

Piccola nota!! Come noterete o come immagino saprete già, la pasta frolla si ottiene con pochissimi ingredienti, ma è necessario che siano di primissima qualità, investite sempre nelle materie prime, sono alla base per ottenere il risultato migliore. In commercio ci sono tantissimi prodotti davvero eccellenti, che garantiscono la riuscita perfetta!

Il burro, la farina, le uova, la vaniglia, la scorza di limone sono alla base di queste preparazioni, per favore scegliete quelli giusti, nel caso della vaniglia procuratevi dei baccelli e non utilizzate gli aromi chimici questo vale anche per la scorza di limone.

Consigli per una Pasta Frolla Perfetta:

  • Setacciate la farina, lo zucchero a velo e la fecola.
  • Aggiungete i tuorli setacciati bene, il pizzico di sale e la scorza di limone.
  • Nella planetaria (oppure in una ciotola capiente) unite il burro morbido (pomata) con lo zucchero a velo, il sale, i semi di vaniglia e lavorate l’impasto con le fruste.
  • Quando sarà omogeneo unite la farina e mescolate ancora con le fruste elettriche per 2 minuti.
  • Fate una tradizionale pasta frolla, impastate la farina con lo zucchero a velo e il burro. Aggiungete la scorza di limone e il pizzico di sale, impastate fino ad ottenere il sablage.
  • Aggiungere le due farine e la presa di sale, mescolare con una spatola e formare un panetto.

Trascorso questo tempo, spolverizzate il piano di lavoro con poca farina o fecola e stendere l’impasto all’altezza di 1 cm o poco meno. Togliete l’impasto dal frigo 10 minuti prima di stenderlo. Formate dei frollini con lo stampino che preferite e se volete ricavate degli occhi di bue, lasciando qualche frollino intero (senza buco centrale). Infornate a forno già caldo a 170 gradi per circa 15 minuti. Infornate a 180/190 gradi per 15 minuti controllando. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.

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Per gli occhi di bue vi consiglio di mettere un cucchiaino piccolo di marmellata di ciliegie sulla base del biscotto, e poi fare una leggera pressione con la parte superiore.

Lavorate l’impasto con la punta delle dita molto velocemente fino ad ottenere una sabbiatura (se siete dotati di impastatrice allora potete far lavorare lei per voi, con lama alla massima velocità per un minuto circa) e successivamente aggiungete lo zucchero a velo. Aggiungete la scorza del limone oppure altre spezie tipo cannella o zenzero in polvere e i tuorli. Impastate velocemente, fino ad assorbimento completo degli ingredienti, e ricavate un panetto liscio ed omogeneo.

Tirate la pasta fuori dal frigo almeno 15 minuti prima di iniziare a lavorarla e accendete il forno a 180 gradi. Infarinate il piano di lavoro e iniziate a stendere la frolla. Man mano che la lavorate, infarinate costantemente il piano ed il matterello, per evitare chela pasta possa attaccarsi. Lo spessore della frolla è dettato dal vostro gusto personale, io li amo più alti e non molto bruciati, ma c’è chi li preferisce sottili e più scuri.

Preparate una teglia ampia con della carta da forno e appena avrete steso la frolla, iniziate a tagliare i biscotti. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.

Biscotti Morbidi allo Yogurt: un Dolce Risveglio

Voglia di una dolce coccola a colazione sana? Ecco i biscotti morbidi allo yogurt, golosi da inzuppare nel latte e facili da preparare. Nelle giornate più uggiose non c'è niente di meglio che preparare dei biscotti morbidi allo yogurt, dolcetti da fare al forno per creare quella bella atmosfera calda e accogliente che profuma tutta la casa.

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 120 g di yogurt bianco
  • 1 uovo
  • 90 g di zucchero
  • 8 g di lievito in polvere per dolci
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • ½ baccello di vaniglia
  • 1 scorza di limone
  • sale fino qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento:

  1. Prendete una ciotola e unite farina, lievito, zucchero, l'uovo e un pizzico di sale.
  2. Mescolate con un cucchiaio, poi aggiungete lo yogurt.
  3. Mescolate, e a questo punto aggiungete l'olio di girasole.
  4. Amalgamate bene ancora e aggiungete i semi del baccello di vaniglia più la scorza di limone grattugiata.
  5. Impastate con le mani per ottenere un composto denso e omogeneo.
  6. È arrivato il momento di dar forma ai biscotti: staccate delle piccole porzioni di impasto, appallottolatele e poi schiacciatele leggermente sulla sommità per appiattirle un po'. Man mano, ponete i biscotti su una leccarda rivestita da carta da forno.
  7. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 °C e cuocete per circa 20 minuti.
  8. Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Biscotti di Avena, Mandorle e Banane

Se hai poco tempo ma vuoi comunque gustare una colazione sana, la ricetta dei biscotti di avena, mandorle e banane è quello che fa per te! Questi biscotti non solo sono facili da preparare, ma sono anche perfetti come snack energetico durante la giornata. Con ingredienti semplici e nutrienti, rappresentano un’alternativa sana ai dolci raffinati.

Aggiungi l’avena, le mandorle tritate, l’olio di cocco, l’estratto di vaniglia, la cannella e il sale. Lascia raffreddare prima di servire. Questi biscotti sono perfetti per chi cerca una colazione sana e nutriente. Sono ricchi di fibre grazie all’avena e alle mandorle, aiutando a mantenere il senso di sazietà. Inoltre, l’utilizzo delle banane come dolcificante naturale offre un’alternativa sana ai dolci raffinati. Non perdere l’occasione di provare questi biscotti sani da gustare a colazione.

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