La pasta con pancetta e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questo piatto, con le sue varianti regionali, affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie italiane.
Pasta alla Zozzona: Un Classico Romano
Se volete provare un piatto davvero godurioso, allora dovete assolutamente fare la pasta alla zozzona! Questo è un primo piatto davvero gustoso, con ingredienti saporitissimi che doneranno al piatto un sapore indimenticabile! Basterà un solo morso per conquistarvi.
È come probabilmente già sapete, un primo piatto che affonda le sue radici nelle tradizioni romane, uno di quelli che ancora oggi si possono mangiare nelle osterie più tipiche e caratteristiche, magari vicino Trastevere. Assieme alla cacio e pepe o alla carbonara è uno dei capisaldi di questa cultura culinaria tipica e molto legata al territorio. Un piatto ricco, cremoso, irresistibile che davvero lascia il segno.
Molto probabilmente si faceva nei giorni di festa ed è nato proprio dall'esigenza di mischiare un po' di tutto: qualche salsiccia, un po' di pancetta, le uova... il risultato? Meraviglioso! È tutt'oggi uno di quei primi piatti che mi piace sempre fare ma soprattutto mangiare... anche se non è un giorno di festa. La sua realizzazione è davvero semplice e alla portata di tutti: riuscirà anche chi non è proprio esperto in cucina. Seguendo il mio passo passo, vedrete, che verrà ottimo e vi regalerà momenti di puro piacere!
Ingredienti e Preparazione
Volete sapere come fare la pasta alla zozzona? Qui di seguito troverete la lista degli ingredienti completa, controllate ciò che vi manca e poi provate a farla con me! Questa pasta è buonissima!
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Caserecce con Salsiccia, Pancetta e Crema di Maggio
Le caserecce con salsiccia, pancetta e crema di maggio sono un primo piatto saporito e gustoso, perfetto per una cena improvvisata tra amici piena di gusto! Grazie a Un Elbano in Cucina per questa ricetta fantastica!
Ingredienti:
- 160 gr Caserecce
- 1 Salsiccia
- 40 gr Pancetta
- 80 gr Formaggio crema di maggio
- q.b. Parmigiano reggiano DOP
- q.b. Rosmarino
- q.b. Vino bianco
Preparazione:
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle e fatela soffriggere in padella senza aggiunta di olio.
- Quando la pancetta inizierà a rilasciare un po’ di grasso, aggiungete la salsiccia sbriciolata e il rosmarino.
- Quando è cotta, sfumate con del vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
- Fate cuocere le caserecce.
- Spegnete il fuoco, togliete il rosmarino e aggiungete il formaggio con un mestolo d’acqua di cottura. Fate sciogliere ed amalgamare il tutto.
- Scolate la pasta al dente e finite la cottura in padella, aggiungendo acqua di cottura quando necessario.
- Aggiungete una manciata di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e fate saltare il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
- Impiattate e servite!
Penne Rigate con Salsiccia, Pancetta e Noci
Le penne rigate con salsiccia, pancetta e noci sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete sul fuoco a fiamma vivace in modo che raggiunga la giusta temperatura. Aggiungete anche la pancetta a cubetti e lasciate stare la padella ancora un po’ sulla fiamma finché non sarà diventata dorata e croccante.
Se non avete la salsiccia a disposizione potete anche utilizzare la carne tritata, in questo caso però dovrete aggiustare di sale e pepe. Se non amate le pennette rigate potete scegliere il formato di pasta che più vi piace: tagliatelle , elicoidali, fusilli......
Pasta con Salsiccia, Pancetta e Panna
La pasta con salsiccia, pancetta e panna è un golosissimo e ricco primo piatto. Ideale nella stagione invernale, questo piatto si prepara facilmente ed in pochi minuti. La pasta con salsiccia, pancetta e panna può essere servita anche come piatto unico. Vi consiglio di gustarla calda, appena preparata.
Preparazione:
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e procedere con la cottura della pasta, per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, preparare il condimento per la pasta. Spellare e tagliare a piccoli pezzettini la salsiccia.
- Far scaldare una padella antiaderente, dove andrete a far rosolare la salsiccia e la pancetta. Saranno necessari pochi minuti.
- Aggiungere in padella la passata di pomodoro, abbassare il fornello e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. A questo punto, a piacimento, potrete aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
- Aggiungere in padella la panna da cucina, amalgamare bene e riportare il condimento a bollore. Raggiunto il bollore, spengere il fornello.
Sugo di Salsiccia con Pancetta e Cotenna (Variante Palermitana)
Il sugo di salsiccia con pancetta e cotenne rappresenta per buona parte dei palermitani quello che il ragù rappresenta per i bolognesi, il condimento per eccellenza per primi piatti. Fino a qualche anno fa il sugo di salsiccia alla palermitana assolveva ad un doppio ruolo: condimento per la pasta e secondo piatto ricco e sostanzioso. Eh si perché a calorie questo sugo è una vera bomba! Si prepara infatti con estratto di pomodoro o concentrato, salsiccia, cotenne e pancetta e c’è chi aggiunge anche codine e piedini maiale.
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Preparazione:
- Lavate il sedano e la carota, sbucciate la cipolla.
- Tritate questi ingredienti a coltello, metteteli in una pentola con olio extravergine di oliva e lasciateli stufare 10 minuti a fuoco basso.
- Tritate la pancetta affumicata poi eliminate il budello a una salsiccia, sbriciolandola con le mani, bucate con uno stuzzicadenti le altre.
- Ora fate rosolare le fette di pancetta infine per ultime aggiungete le cotenne.
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