La merenda fatta in casa, come una crostata o un ciambellone, è una scelta popolare, ma è fondamentale prestare attenzione alle porzioni per controllare l'apporto di calorie, zuccheri e grassi saturi.
Il Rischio delle Porzioni Abbondanti nella Merenda Casalinga
Secondo uno studio di BVA Doxa - Unione Italiana Food, intitolato “La porzionatura nei dolci non confezionati per la merenda di mamme e bambini”, molte mamme italiane non sono in grado di valutare correttamente il peso di una porzione di crostata alla marmellata o di ciambellone data ai propri figli. Questo può portare a porzioni eccessivamente abbondanti.
Infatti, la metà delle mamme (49%) non sa indicare il peso corretto di una porzione, il 30% fornisce un peso sbagliato e solo il 21% indovina (più o meno) il peso corretto della porzione scelta per il proprio figlio.
Di conseguenza, 7 mamme su 10 scelgono fette di circa 100-120 grammi nel caso della crostata (96 grammi la media) e di circa 90-120 grammi per il ciambellone (con una media di 84 grammi). Inoltre, 1 mamma su 3 (30%) è solita far fare il bis ai propri bambini.
Confronto tra Crostata, Ciambellone e Merendine
La ricerca ha anche rivelato che la porzione di crostata e ciambellone che le mamme scelgono per loro è spesso la stessa che scelgono per i propri figli, sopravvalutando il fabbisogno calorico dei bambini durante la merenda. Al contrario, le mamme sembrano più consapevoli delle porzioni delle merendine confezionate, con 6 su 10 (58%) che leggono l’etichetta e sanno che la porzione di una merendina italiana è inferiore ai 50 grammi (circa 35).
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Valori Nutrizionali a Confronto
Per comprendere meglio l'impatto delle porzioni, analizziamo i valori nutrizionali di crostata, ciambellone e merendine:
- Crostata alla marmellata (96 grammi): 317 kcal, 27 grammi di zuccheri, 7,8 grammi di grassi (di cui 5 saturi).
- Ciambellone (84 grammi): Circa 310 kcal, 20 grammi di zuccheri, 14,3 grammi di grassi (di cui circa 5,3 saturi).
- Merendina (35 grammi): Circa 157 kcal, 9 grammi di zuccheri, 6,5 grammi di grassi (di cui 3 saturi).
La nutrizionista Valeria Del Balzo ha commentato: “Una fetta di crostata alla marmellata o di ciambellone sono ottime alternative per la merenda dei più giovani anche rispetto alle merendine - andrebbero però “calibrate”, cosa che non viene generalmente fatta, in base all’età e al fabbisogno calorico e soprattutto differenziate in termini di peso tra un consumo adulto o giovanile. In questo contesto il plus dei dolci confezionati, che si possono consumare 1-2 volte a settimana, è quello di avere una porzione prestabilita e nutrizionalmente equilibrata”.
Tabella Comparativa dei Valori Nutrizionali (per porzione)
| Alimento | Peso della Porzione (grammi) | Calorie (kcal) | Zuccheri (grammi) | Grassi (grammi) | Grassi Saturi (grammi) |
|---|---|---|---|---|---|
| Crostata alla Marmellata | 96 | 317 | 27 | 7.8 | 5 |
| Ciambellone | 84 | 310 | 20 | 14.3 | 5.3 |
| Merendina | 35 | 157 | 9 | 6.5 | 3 |
Esempio di Crostata alla Frutta: Ingredienti e Valori Nutrizionali
Di seguito, un esempio degli ingredienti e dei valori nutrizionali di una crostata con farcitura ai frutti di bosco e una con farcitura all'albicocca.
Crostata con Farcitura ai Frutti di Bosco
Ingredienti: Farina di frumento, farcitura ai frutti di bosco (30%) (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di frutti di bosco in proporzione variabile (35%): mora, mirtillo,ribes rossi, gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico, conservante: sorbato di potassio, aromi), zucchero, olio di palma, uova, sciroppo di glucosio- destrosio, latte scremato in polvere, difosfato disodico e carbonato acido di sodio, lecitina di soia, aromi, sale, destrosio.
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto): Energia 1910 kJ / 449 kcal; Grassi 13 g; di cui acidi grassi saturi 3,9 g; Carboidrati 74 g; di cui zuccheri 39 g; fibre 1,3 g; proteine 5,3 g; sale 0,32 g.
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Crostata con Farcitura all'Albicocca
Ingredienti: Farina di frumento, farcitura all'albicocca (30%) (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche (35%), zucchero, amido di mais modificato, succo di limone, gelificante: pectina, conservante: sorbato di potassio, aromi, correttore di acidità: acido citrico, conservante: anidride solforosa), zucchero, olio di palma, uova, sciroppo di glucosio- destrosio, latte scremato in polvere, difosfato disodico e carbonato acido di sodio, lecitina di soia, aromi, sale, destrosio.
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto): Energia 1884 kJ / 443 kcal; Grassi 13 g; di cui acidi grassi saturi 3,9 g; Carboidrati 72 g; di cui zuccheri 37 g; fibre 1,2 g; proteine 5,2 g; sale 0,32 g.
È importante conservare entrambi i tipi di crostata in luogo fresco e asciutto.
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