Voglia di pizza, ma poco tempo a disposizione? La Pizza Senza Lievito è la ricetta che stavi cercando! È una ricetta facile e veloce, ideale per chi non ha tempo di far lievitare l'impasto o per chi è intollerante al lievito.
Questo impasto è particolare perché non contiene nessun lievito di birra, nemmeno quello istantaneo. Il bicarbonato serve come agente lievitante ed è perfetto per chi soffre di allergie o è intollerante ai lieviti. La Pizza senza lievito con bicarbonato è veloce da realizzare con e senza Bimby.
Non dovrete attendere il tempo di lievitazione, come avviene per la classica pizza, ma lo farete cuocere subito in forno. Il risultato è una pizza soffice, digeribile e buonissima.
Ingredienti
Per l’impasto della pizza:
- 400 g Farina 00
- 200 ml Acqua
- 5 g Bicarbonato (per un sapore meno forte, diminuite leggermente)
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Sale (non abbondante)
Per il condimento:
- 250 ml Passata di pomodoro
- 200 g Scamorza (provola)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Origano (facoltativo)
- q.b. Basilico
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione con il Bimby
Versate, nel boccale, la farina, il bicarbonato, l’olio di oliva, il sale e l’acqua.
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la semola, l’acqua frizzante a temperatura ambiente, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Mettere il succo di limone in una ciotolina con il bicarbonato, mescolare velocemente e trasferirlo nel boccale. Azionare il bimby per 1 minuto in modalità spiga.
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Inserite nel boccale versate l’acqua 2 min. 37 gradi vel. 1 , Aggiungete le farine,lievito istantaneo, zucchero e olio 3 min. vel.
Mettere nel boccale pulito 200 g di acqua tiepida, 20 g di olio di semi, un cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale e mischia 10 Sec. Vel. Con le lame in movimento a Vel. Finita questa operazione, impasta 6 Min. Vel.
Impastare a velocità 3 per 5 minuti, otterrete un panetto compatto.
Preparazione (Metodi Combinati)
Dividete il panetto della Pizza senza lievito, in due parti uguali. Stendete ogni pezzo con l’aiuto del matterello, fino a formare due cerchi di pasta, alti circa mezzo centimetro.
Trasferire l’impasto su una teglia per pizza famiglia del diametro di 32-34 cm rivestita con carta da forno. Irrorare l’impasto con un filo d’olio e stenderlo con le mani.
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Infarinate il vostro piano da lavoro, dividete l’impasto in 2 panetti, stendete l’impasto con le mani formando un cerchio e poi aiutatevi con il mattarello, deve essere una sfoglia sottile circa 1 cm di spessore.
Condite la Pizza senza lievito al bicarbonato, con il formaggio a pasta filante, tagliato a pezzettini o grattugiato con una grattugia dai fori larghi. Condire la pizza con la salsa di pomodoro già condita e cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 25 minuti circa. Dopo 20 minuti aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e continuare la cottura sino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Se usate il lillo scaldatelo mezz’oretta prima, prendete con una pala per pizze la pizza e successivamente conditela con il sugo di pomodoro condito con sale, olio, origano e un pizzico di zucchero. Aggiungete la mozzarella, quindi trasferite nel fornetto per tre minuti esatti. Una volta cotta, trasferite la pizza in un piatto da portata e servitela subito con un filo d’olio di oliva, gustatela ben calda, vedrete che bontà e come fila!
Infornate la vostra PIZZA SENZA LIEVITO in forno caldo a 200°/200° per circa 10-15 minuti. Sfornate la Pizza senza lievito e servitela subito, ancora calda.
Per cuocere la pizza: inforna a 220°, la teglia a contatto con la base del forno, per 10 Min. circa.
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Note:
- L’acqua da usare è sempre la metà rispetto alla farina.
- Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
La ricetta della pizza senza lievito Bimby la dedico a chi è intollerante al lievito, a chi vuole mangiare una pizza ma non ha tempo di farla lievitare e a chi, come me, a volte torna a casa con le buste della spesa e si accorge di aver dimenticato qualcosa… ad esempio il lievito! Ti capita mai?
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