Cannelloni Zucca Salsiccia Provola: Una Ricetta Autunnale Ricca di Sapore

I cannelloni zucca e salsiccia sono un primo piatto gustoso, tipico del periodo autunnale, quando la zucca è protagonista. Ottimi nella stagione autunnale quando la zucca è nel suo miglior periodo.

Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti di stagione di prima qualità, creando un piatto che delizia sia la vista che il palato. I cannelloni alla crema di zucca con salsiccia e ricotta sono un primo ricco di sapore e dalla consistenza cremosa e avvolgente.

Cannelloni zucca e salsiccia sfruttano un abbinamento ben consolidato fra la dolcezza della zucca e la sapidità della salsiccia e sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica. Sono dei cannelloni al forno in bianco, perché non è previsto sugo.

Ingredienti

  • 150 g Cannelloni all’uovo (Secchi)
  • 600 g Zucca fresca
  • 80 g Salsiccia
  • 50 g Scalogno
  • 80 g Scamorza affumicata
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale
  • 2 rametti Maggiorana
  • q.b. Pepe
  • q.b. Vino bianco
  • Per la besciamella:
    • 30 g Burro
    • 30 g Farina
    • 450 ml Latte
    • q.b. Noce moscata
    • q.b. Sale

Preparazione

  1. Preparazione della zucca: Pulire la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla in una padella con un filo d’olio e lo scalogno affettato finemente. La zucca andrà cotta fin quando risulterà morbida e sarà possibile schiacciarla con la forchetta (basteranno 10-15 minuti di cottura). Durante la cottura utilizzare un coperchio e se necessario aggiungere un filo d’acqua.

  2. Preparazione della salsiccia: Eliminare il budello dalla salsiccia, sgranarla e spadellarla per qualche minuto a fiamma vivace. Dopo aver rosolato in padella la salsiccia, viene aggiunta la zucca e portato tutto a cottura con del brodo vegetale.

    Leggi anche: Cannelloni Rustici

  3. Preparazione del ripieno: In una ciotola unire la ricotta ben asciutta (meglio se sgocciolata tutta la notte in un colino), metà parmigiano grattugiato, la provola affumicata tagliata a dadini, la salsiccia sbriciolata e spadellata (senza il sughino rilasciato in cottura), un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

  4. Farcitura dei cannelloni: Riempite i cannelloni crudi con la farcia e disponeteli in una teglia, su uno strato denso di Il sublime, la passata di datterini biologici Petti. Condite con la besciamella e il formaggio e, a piacere, aggiungete altri strati di passata di pomodoro.

  5. Cottura: Infornare in forno ventilato a 190° per circa 20-25 minuti. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30/35 minuti.

Consigli Aggiuntivi

  • Besciamella: La besciamella dovrà essere abbastanza liquida per essere sicuri che i cannelloni non restino troppo duri.

  • Variante filante: Per una versione filante potete aggiungere al ripieno della provola grattugiata.

    Leggi anche: Cannelloni per Occasioni Speciali

  • Alternativa alla salsiccia: La salsiccia può tranquillamente essere sostituita con della carne macinata. Create il mix che preferite, ad esempio utilizzando 250 g di macinato di manzo e 250 g di maiale.

  • Opzione vegetariana: Se avete amici vegetariani a cena potete fare a meno della salsiccia, che però è parte integrante del ripieno, quindi dovrete sostituirla con altri ingredienti, come ad esempio funghi o tofu. Una variante vegetariana dei cannelloni, quindi senza salsiccia, prevede il ripieno di funghi e mozzarella. In questo caso, preparate i funghi come da ricetta, frullateli e aggiungete dei cubetti di mozzarella.

Leggi anche: Cannelloni con Salsiccia e Friarielli: la Ricetta

tags: #ricetta #cannelloni #zucca #salsiccia #provola

Post popolari: