Se siete amanti delle patate dolci e cercate un modo per trasformarle in un contorno davvero sfizioso e irresistibile, preparate con noi le patate dolci fritte! Chiamate anche batate, sono perfette per questa cottura, ma non aspettatevi il classico gusto delle patate fritte!
A parte il fatto che risultano più dolci, hanno un gusto aromatico particolare che vi conquisterà sicuramente, insieme alla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro! Le patate dolci fritte sono perfette da servire con un classico cheeseburger o con tantissimi secondi piatti.
Conosciamo meglio le patate dolci
Prima di vedere la ricetta, cerchiamo di conoscere meglio questa varietà di patate. Le americane presentano un colore tendente al rosso-arancio e fanno parte di una famiglia diversa rispetto alle patate classiche. Indicate come il vegetale più salutare dal Center of Science in the Public Interest (CSPI), presentano un elevato contenuto di carotenoidi con il loro alto potere antiossidante.
Tra i pregi delle patate dolci c’è anche un livello glicemico più basso rispetto a quelle tradizionali. Inoltre sono ricche di vitamine e sali minerali. Insomma, mangiare patate americane fa bene! E piace anche, soprattutto se preparate in questo modo: le patate dolci fritte sono un contorno davvero ottimo e semplice da realizzare.
Come preparare le patate dolci fritte perfette
Le Patate Americane Fritte sono molto semplici da realizzare e il risultato garantirà gusto e croccantezza. Per un'ottima resa prima di friggere le patate dolci bisogna sbollentarle per 10 minuti e poi tamponarle.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Le Patate Dolci Fritte sono una deliziosa variante delle classiche Patatine Fritte che si prepara utilizzando le Patate Americane, quelle arancioni per intenderci. Le Patate Americane Fritte Salate sono perfette da preparare come contorno alternativo in una cena a base di fritto oppure per una cena a tema cucina americana, ma anche per offrire uno stuzzichino davvero speciale all’aperitivo!
Con questa ricetta scoprirete finalmente come preparare delle Patate Dolci Fritte davvero Croccanti e vi stupirò: il trucco (rivelato da una vera americana) è… preparare le Patate Dolci Fritte con la Farina! Ma in questa ricetta non vedremo solamente come fare le Patate Dolci Fritte, ma anche come preparare delle gustosissime Chips di Patate Dolci Fritte e gli sfiziosi Stick di Patate Dolci Fritte!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le patate dolci fritte come prima cosa sbucciate le patate dolci.
Per fare le Patate Dolci Fritte, pela le patate, tagliale in 2 nel senso della lunghezza e poi tagliale a bastoncini, di eguali dimensioni, con un coltello ben affilato (le patate dolci sono più dure rispetto a quella che usiamo normalmente). Cala le patate in acqua a bollore e lasciale in cottura per 10 minuti. Scola le patate dall'acqua ed asciugale bene. Ora sei pronta per friggerle.
Prepara una padella ampia, scalda abbondante olio di semi e friggi le patate un po' alla volta (in 2, 3 volte), per 4, 5 minuti. Metti ma mano le patate su carta paglia per togliere l'unto, e coprile per non farle troppo raffreddare. Per coprirle usa un altro foglio di carta paglia o della carta per alimenti (non coprirle con piatti, coperchi e simili altrimenti si ammosciano).
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Procedimento: Per preparare le Patate Dolci Fritte iniziate lavandole molto bene, poi sbucciatele con cura. Una volta sbucciate, lavatele nuovamente e asciugatele con della carta assorbente da cucina. A questo punto tagliate le patate della forma che preferite: a stick oppure a rondelle tipo chips, poi tamponate nuovamente le patate con della carta da cucina.
Passate ora le vostre patate nella farina e poi fatele cuocere in abbondante olio caldo, girandole in modo che cuociano uniformemente. Quando sono pronte, rimuovetele con una schiumarola e appoggiatele su un piatto ricoperto di carta da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Preparare le PATATE AMERICANE FRITTE è molto semplice. Per prima cosa iniziate a pelarle con un pela patate. Quando sono pronte, tagliatele prima a fette spesse e dopo a bastoncini, della stessa misura. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, per eliminare l’amido in eccesso. In questo modo, resteranno più croccanti. Al termine, asciugatele con un panno, per eliminare l’acqua.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella e quando è pronto, friggete le PATATE DOLCI, poche per volta, fino a renderle dorate e croccanti. Vi consiglio di non utilizzare una fiamma troppo alta, altrimenti resteranno crude all’interno. Rigiratele durante la cottura.
Quando le PATATE AMERICANE FRITTE sono cotte, fatele asciugare su della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Servite le PATATE AMERICANE FRITTE subito dopo, cospargendole prima con un pizzico di sale.
Leggi anche: Quiche Tonno e Patate Veloce
Trucchi e Consigli
Per fare delle ottime patate dolci fritte ci sono alcuni trucchi che le rendono buone e croccanti. La prima cosa da fare è sbucciamo le patate e tagliamole a fiammifero, avendo cura di mantenere all’incirca la stessa dimensione, in modo che la cottura sia uniforme. Il passaggio successivo è di lasciare in ammollo le patate in acqua fredda per almeno mezz’ora, in modo che perdano gli amidi in eccesso e siano più crispy dopo la cottura.
Dopo averle scolate e sciacquate sotto l’acqua corrente, le dovremo asciugare bene con un panno di cotone, in modo che la frittura non scoppietti. A questo punto abbiamo due opzioni, la prima è quella di friggerle subito in olio bollente, l’altra è prima di ripassarle in un misto di amido di mais e trito di erbe aromatiche e spezie se vogliamo più sapore e fragranza.
Per ottenere le patate dolci fritte dorate e croccanti, friggile un poco alla volta. Oltre che col sale puoi condirle con la paprika, lo zucchero di canna e la cannella per un contorno profumato! La patatine americane fritte vanno gustate appena pronte.
Alternative alla Frittura
Se non preferisci friggerle, prova la ricetta delle patate dolci al forno tagliate a spicchi e condite con rosmarino e origano o le patate dolci a stick sempre al forno con paprika e maggiorana.
Sfiziose e saporite, le patate dolci in friggitrice ad aria sono uno stuzzichino per aperitivo o un contorno assolutamente da provare, una gustosissima alternativa alle classiche patatine fritte.
Il segreto per fare delle patate dolci al forno che non hanno nulla da invidiare a quelle fritte, sta nel condimento. Per ottenere una crosticina croccante e gustosa io ho usato: fecola di patate, farina di mais, paprika, cipolla in polvere, timo, olio e sale. Il sale io preferisco sempre metterlo alla fine, quando le patate dolci al forno sono già cotte. Questo perché il sale fa fuoriuscire l’acqua dai vegetali. Metterlo alla fine consente di mantenere le patate morbide all’interno.
Ovviamente, essendo delle patate speziate, largo alla fantasia quanto a spezie da utilizzare! Peperoncino, tandoori, curry, curcuma… avete carta bianca! Le mie preferite sono queste, con paprika (nel mio caso affumicata) e cipolla in polvere. Ma le patate dolci al forno vengono buonissime anche con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, timo, erba cipollina, origano e salvia.
Come scegliere e conservare le patate dolci
Le patate dolci vanno scelte con attenzione: meglio acquistare quelle di pezzatura media, non troppo grandi (potrebbe risultare troppo dura soprattutto al cuore della polpa). La radice deve essere soda al tatto, con la buccia senza macchie scure, muffa o tagli. In presenza di buccia raggrinzita, molle, ed eccessive radici, non acquistare le patate dolci perché già in avanzata maturazione. Non si devono inoltre avvertire odori strani. Se, una volta sbucciata, la polpa dovesse risultare morbida, non consumarla.
Le patate dolci non vanno tenute in frigorifero, ma in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. Va benissimo una cassetta con dei fogli di giornale o della paglia, messa in cantina al buio, dove potrà mantenersi fino a due mesi.
Tabella Nutrizionale Comparativa (Patate Dolci vs Patate Classiche)
| Nutriente | Patate Dolci (100g) | Patate Classiche (100g) |
|---|---|---|
| Calorie | 86 | 77 |
| Carboidrati | 20g | 17g |
| Fibre | 3g | 2.2g |
| Indice Glicemico | 54 | 78 |
| Vitamina A | 14187 IU | 0 IU |
Nota: I valori possono variare leggermente a seconda della varietà e del metodo di cottura.
tags: #patate #rosse #fritte #ricetta