Una manciata di ingredienti e una preparazione velocissima per un contorno saporito e originale: le carote glassate sono una ricetta che una volta provata non si abbandona più! Di contorni buoni e golosi ne esistono un milione.
Però è anche vero che parecchi hanno bisogno di pazienza nella preparazione, oppure non sono proprio light. Ecco, le carote glassate che vi propongo oggi, sono invece un’ottima idea per quando non avete tanto tempo (o tanta voglia) ma volete fare un figurone! Eh sì, perché in pratica sono 3 le cose da fare: pulire le carote, insaporirle con gli ingredienti del condimento, infornare. Facile no? E allora che aspettiamo?
Questa è una ricetta super facile e veloce. Conquistano per il sapore aromatico e particolare, sono facili, economiche e anche molto belle da vedere.
Ingredienti e Preparazione
Le carote glassate si fanno solitamente in padella ma sono molto più buone cotte in forno!!! Condite con miele, salsa di soia e olio e poi arrostitele in modo da ottenere splendidi bordi caramellati con una salsa simile al caramello.
Basta intingere le carote nel miele (zucchero di canna oppure sciroppo d’acero), olio di cocco (o olio d’oliva), salsa di soia con un buon pizzico di sale e pepe. Quindi arrostire per 25 minuti in un forno caldo fino a quando le carote non saranno caramellate sui bordi.
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La preparazione è un gioco da ragazzi: dopo averle pelate, si tagliano le carote a pezzetti - noi abbiamo fatto delle losanghe tagliandole in diagonale ma possiamo farle anche a bastoncino o a rondelle.
Come preparare le carote glassate
Preparazione Step 1: Partiamo dalle carote, scegliamole di grandezza e peso uniforme e puliamole.
Step 2: Pela e taglia le carote in diagonale in pezzetti di 4/5 cm. Taglia a metà in lunghezza, soprattutto le parti più grosse delle carote in modo che la cottura sia uniforme.
Step 3: Per il resto la ricetta delle carote glassate è molto semplice, di fatto bisogna mescolare olio, salsa di soia, miele, erbe aromatiche e aglio tritato (che è opzionale ma che a mio avviso ci sta benissimo).
Step 4: Mescola in una ciotola olio di cocco, miele, salsa di soia, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Poi condire per bene tutte le carote e infornare.
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Step 5: Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 15 minuti, poi giriamole e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.
Step 6: Ed ecco pronte le nostre carote glassate!
Consigli aggiuntivi
Le carote glassate al burro sono un contorno di verdure perfetto per secondi piatti di carne o di pesce belli sapidi e gustosi.
Le carote glassate mi hanno davvero conquistata, chissà che non lo facciano anche con voi! Si preparano in pochissimi passaggi, l’importante è seguire tutti gli step della ricetta.
Spesso nelle confezioni o al banco delle verdure ci sono carote molto diverse fra loro in termini di forma e peso. Per avere una cottura uniforme e ottenere delle carote glassate perfette è importante scegliere bene la materia prima. Le carote devono essere uniformi e più o meno tutte grandi uguali. Questo perché se una carota pesa 200 g e un’altra a malapena 100g, si rischia che in forno la prima non si cuocia e la seconda si bruci. In alternativa vi consiglio di tagliare solo a metà nel senso della lunghezza le più piccole, e tagliare invece due volte a metà le più grandi. Cioè tagliandole prima a metà nella lunghezza e a seguire nella larghezza.
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Varianti e Abbinamenti
Questa ricetta è ideale per chi cerca un contorno leggero ma saporito, facile da preparare e adatto a diverse occasioni. Può essere servito con un arrosto domenicale, un filetto di pesce alla griglia o persino con piatti a base di legumi, per una combinazione perfetta tra gusto e benessere. Inoltre, è una preparazione versatile che si può personalizzare aggiungendo spezie come paprika affumicata, cumino o peperoncino per un tocco più deciso.
Le carote glassate sono perfette anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, poiché non contengono derivati animali. Grazie alla combinazione della salsa di soia e dello zucchero di canna, si ottiene una caramellizzazione irresistibile che rende ogni boccone una vera delizia.
Carote glassate leggere
Voglia di un contorno leggero e sfizioso? Senza rinunciare al gusto e alla linea? Senza troppa “sbatta” (impegno) qualcosa di veramente semplice ma perfetto per le serate estive quando si ha sempre una sola domanda..”stasera cosa faccio da cena!?” Niente panico, risolviamo subito!
Ingredienti per 2 persone:
- 4 carote
- q.b. olio di sesamo
- q.b. sesamo
- q.b. sale
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino miele
- q.b. zenzero
Preparazione:
- Per prima cosa lavare e sbucciare le carote, con l’aiuto di una mandolina tagliarle a fette.
- In un’ampia padella scaldare l’olio di sesamo, si può usare anche quello extravergine di oliva, ma alla fine risulta leggermente coprente, aggiungere lo zenzero grattugiato e le carote, farle saltare velocemente, aggiungendo la salsa di soia ed eventualmente un pizzico di sale.
- In una padella a parte tostare i semi di sesamo.
- Quando le carote risultano ammorbidite ma ancora croccanti, togliere la padella dal fuoco, aggiungere i semi di sesamo e il cucchiaino di miele, mescolare e servire.
FAQ - Domande Frequenti
Se cerchi un’idea originale per servire le carote in modo diverso dal solito, questa ricetta è quello che fa per te! In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione.
- Posso cuocere le carote in padella? SÌ! Assolutamente!
- Che tipologia di carote usare per le carote glassate? Qualsiasi! Carotine, carote olandesi, carote standard, carote multicolori.
- Posso usare le carote baby? Le carote baby sono perfette per questa ricetta.
- Posso preparare le carote glassate in anticipo? SÌ! Il modo migliore è tirarle fuori dal forno quando sono tenere e croccanti, non morbidissime.
- Quanto tempo ci vuole per arrostire le carote? Solo 25 minuti a 220C.
- Posso prepararle in anticipo? Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni.
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