Le cassatelle Calabresi, dette nel dialetto locale “cassateddre”, sono un dolce tipico Calabrese del periodo Natalizio. Le tradizioni del periodo Natalizio sono quelle che riscaldano il cuore e fanno rivivere ricordi che molto difficilmente vanno via!
Sono dolcetti fritti semplici da preparare ma necessitano di pazienza e amore. Ogni zona ha la sua ricetta, l’importante è che siano farcite all’interno con mostarda, nutella o ricotta, anche la farcia cambia da zona in zona!
Naturalmente ognuno può utilizzare il ripieno che più piace, io le ho farcite con una classica crema alla nocciole per la felicità di chi tutti.
Ricetta delle Cassatelle alla Nutella
Oggi vi lascio queste deliziose Cassatelle alla Nutella: le cassatelle, chiamate anche cassateddre, chinulille o chinuliddre, sono i classici dolci tradizionali delle festività natalizie, ripieni con un goloso ripieno alla nutella !!
Ricetta delle Cassatelle alla Ricotta
Oggi ho preparato per voi le cassatelle alla ricotta, chiamate anche cassateddre, chinulille, chinuliddre, a seconda delle varie zone: sono dei deliziosi dolcetti di pasta fritti, ripieni di ricotta e cannella, tipici del periodo natalizio.
Leggi anche: Cassatelle siciliane: la vera ricetta
Preparazione delle Cassatelle: Passo dopo Passo
Per preparare le cassatelle per prima cosa rompere in una ciotola le uova, aggiungere l’olio, il vino, il pizzico di sale e lo zucchero. Mescolare e man mano aggiungere la farina e il lievito setacciato.
Impasto
- Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, al centro sgusciare le uova (tenerne da parte un po’), aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungere il vino poco per volta iniziando ad impastare all’interno della ciotola.
- Grattugiate la scorza di un limone bio ed aggiungetela agli altri ingredienti.
- Impastare e lavorare a lungo il composto e far riposare sotto una ciotolina per 30 minuti.
Ripieno
- Schiacciare la ricotta con la forchetta e passarla al setaccio per renderla cremosa.
- In un’altra ciotola prepara il ripieno mescolando la ricotta Santa Lucia, la cannella e lo zucchero restante.
Formare le Cassatelle
- Terminato il riposo, riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Prendi la pasta ottenuta e stendila bene su un piano di lavoro aiutandoti con un matterello, fino a quando avrai ottenuto una sfoglia sottile.
- Utilizzando un coltello ricavate quindi dalla pasta delle strisce.
- Quindi ritaglia dei cerchi di pasta, al centro dei quali metterai un po’ di ripieno alla ricotta.
- Ricoprire con l’altra sfoglia, premendo bene intorno al ripieno e ritagliare i ravioli in forma rotonda o quadrata a piacere.
- Ripiegata la pasta fate pressione con le dita così da appiattire un po’ la crema e togliere l’aria intorno.
- Poi spennella i bordi dei cerchi con un po’ d’acqua e chiudi il disco di pasta, schiacciando bene le estremità con una forchetta oppure con le dita, per formare delle mezzelune.
- Utilizzando una rotella dai bordi dentati tagliate la pasta e formate quindi la vostra cassatella.
Frittura
- E’ il momento di passare alla frittura, che deve avvenire in olio di semi caldo, a circa 170-180°C.
- Friggere in abbondante olio caldo.
- Dovrete far friggere per qualche minuto prima di iniziare a rigirarle.
- Infine, friggi le cassatelle in una padella con olio caldo e abbondante, girandole un sola volta per dorarle da entrambi i lati.
- Sgocciolarle quando sono dorate e asciugarle su carta assorbente.
Servizio
- Una volta cotte, scola le cassatelle e disponile in un piatto foderato con della carta assorbente.
- Una volta intiepidite potete spolverizzare con zucchero a velo e portarle a tavola.
Sono super buone, perfette da aggiungere alle ricette di Carnevale da preparare anche se a Castellammare del Golfo si trovano tutto l’anno perché sono una vera specialità del posto.
Leggi anche: Un'esplosione di sapore: le Cassatelle Siciliane
Leggi anche: Cassatelle di Agira: Un sapore autentico siciliano
tags: #cassatelle #calabresi #fritte #recipe