Si avvicina il Carnevale e non c’è niente di meglio di un goloso dolcetto fritto per festeggiarlo in allegria! Questi proprio non possono mancare in occasione del Carnevale: le castagnole classiche e quelle ripiene sono imbattibili, ma proviamo anche le castagnole al cioccolato! La versione "dark", un'idea super golosa per arricchire il cabaret di dolci accanto alle chiacchiere fritte e al forno!
Le Castagnole al cioccolato (Castagnole al cacao) sono dei dolcetti di Carnevale golosissimi! variante della Castagnole classiche ! In questo caso le morbide palline dolci ricoperte di zucchero sono preparate con impasto cacao e gocce di cioccolato! Per un risultato da leccarsi i baffi! Morbidissime e con quella crosticina dorata e zuccherata che si dissolve letteralmente al palato! Praticamente le stesse caratteristiche di quelle classiche, con la differenza che queste hanno un gusto cacao intenso che a tratti incontra la cremosità delle gocce di cioccolato fuso!
Golosoni da ogni angolo, fatevi avanti! Questa ricetta sfiziosa è pensata per voi: un aromatico impasto con gocce di cioccolato e una spolverata di cacao, aromatizzato alla sambuca, per dei bocconcini così morbidi che uno tira l'altro! Forza, prepariamo insieme queste castagnole al cioccolato: vedrete, una tira l’altra!
Preparazione delle Castagnole al Cacao
La Ricetta è facilissima e veloce proprio come la versione base. Per chi non le conoscesse, le castagnole sono dolcetti tipici del Carnevale. La preparazione è molto semplice. La prima parte consiste nella formazione dell’impasto, che potete realizzare facilmente in una planetaria, inserendo i vari ingredienti poco alla volta.
Ingredienti:
- 190 g farina 00
- 1 uovo
- 50 g burro
- 80 g zucchero
- 30 g cioccolato (tritato o in gocce)
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai liquore (tipo strega, amaretto di Saronno, rhum)
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere (20 g)
- 1 pizzico sale
Istruzioni:
- Setaccia in una ciotola la farina con il cacao, poi metti lo zucchero, il lievito ed il sale (distanti tra loro) e mescola con una spatola.
- Ora aggiungi il burro morbido (tiralo fuori dal frigo almeno un paio di otre prima), l’uovo ed il liquore ed inizia a mescolare con una forchetta.
- Infine, metti anche il cioccolato (fondente, al latte o al cioccolato bianco) tritato o in gocce e impasta.
- Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola, poi fallo riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti.
- Riprendi il panetto, togli la pellicola e stacca tanti piccoli pezzi da 25 g circa ciascuno.
- Forma le palline, mettile su un ripiano con carta da forno e passa alla cottura.
- Insaporite con la sambuca 4 e i semi della bacca di vaniglia 5.
- Incorpora infine le gocce di cioccolato 10.
- Arrotolatelo 13 e tagliate dei pezzi di 12-13 g l’uno 14.
- Man mano che formate le palline, adagiatele su un vassoio 16. Con queste dosi otterrete circa 40 castagnole.
Cottura: Due Opzioni Deliziose
Potete scegliere se friggerle alla classica maniera, oppure realizzare le castagnole al cacao al forno, risulteranno meno unte e scioglievoli, ma sono comunque un buon compromesso se non amate friggere!
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Castagnole Cotte al Forno:
- Disponete le castagnole in una teglia rivestita da carta da forno ad una distanza di circa 5 cm.
- Disponi le castagnole su una teglia con carta forno e cuoci per circa 15-20 minuti in forno già caldo a 180°C.
- Tirale fuori e falle raffreddare, poi volendo, potrai spolverizzare dello zucchero a velo.
Castagnole al Cioccolato Fritte:
- Servitevi di un pentolino a bordi alti, utilizzate olio di semi di arachidi oppure girasole, portate ad una temperatura di 175 ° fate la prova con un pezzettino di impasto: deve riempirsi di bollicine ma non bruciare ne cadere sul fondo!
- Scalda un tegame con olio di semi di arachidi, e quando sarà caldo (100°C se avete il termometro, o quando iniziano a venire su le bollicine) friggi le castagnole mettendole nell’olio e facendole cuocere da tutti i lati.
- Ora friggete in olio caldo a 170-175° (da misurare con termometro da cucina) per 2-3 minuti. Ricordate di friggere pochi pezzi per volta, per non abbassare la temperatura dell'olio 17.
- Si gonfieranno leggermente.
- Tira fuori con una schiumarola e mettile su carta assorbente.
- Adagiate man a mano su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina 19.
Consigli Utili
- Le Castagnole al cioccolato (Castagnole al cacao) sono pronte per essere servite!
- Quelle fritte danno il meglio di loro in giornata, al massimo il giorno dopo come ogni tipo di fritto!
- Si consiglia di consumare le castagnole al cioccolato al momento, o al massimo nell'arco della giornata.
- L'impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta può essere personalizzata in tanti modi. Possiamo sostituire la scorza d’arancia con quella di limone o con un po’ di estratto alla vaniglia; decorare le castagnole con zucchero a velo o farina di cocco. Insomma, liberiamo la fantasia! Se vogliamo preparare castagnole di gusti diversi, diamo un’occhiata alle castagnole ricotta e limone.
Basta mescolare con un semplice cucchiaio uova, zucchero, burro, farina, cacao in polvere, lievito e un po’ di buccia d’arancia grattugiata, per bilanciare il sapore del cacao. Si fa tutto a mano, impasto e singole castagnole, che sono semplici palline ottenute massaggiando un po’ di impasto tra le mani. Una volta dorate, le nostre castagnole fritte al cioccolato sono pronte per essere scolate.
Per preparare questa variante delle castagnole al cacao senza glutine, vi basta sostituire la farina di grano tenero con farina di riso.
In ogni caso le castagnole al cioccolato andranno letteralmente a ruba tra grandi e piccoli! Perfette da servire per il Buffet e la festa di carnevale insieme alle Chiacchiere di Carnevale classiche, le golose Bugie ripiene e le versioni cioccolatose di Donuts al cioccolato e Migliaccio al cioccolato!
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