Le Castagnole al Forno sono una versione light delle più classiche Castagnole di Carnevale, arricchite con un aroma di vaniglia che le rende davvero squisite. Una tira l’altra! Sappiamo tutti che le ricette di Carnevale sono per antonomasia ricette fritte, ricette volontariamente ricche e gustose nate per celebrare l’abbondanza prima del lungo periodo della Quaresima in vista della Pasqua. Però chi ha detto che non è possibile declinare la loro bontà anche in versione un po’ più light?
A partire dalle Chiacchiere al Forno sono molti i Dolci di Carnevale al Forno che potete preparare senza rinunciare al gusto. Con la nostra ricetta per le Castagnole al Forno otterrete delle gustose castagnole dalla consistenza molto simile a quella delle classiche castagnole fritte con il vantaggio che risulteranno più light e più digeribili.
La ricetta delle castagnole al forno, morbide e leggere, rappresenta una variante light dei tradizionali dolci di Carnevale. Le castagnole fritte hanno un apporto calorico davvero alto - 500 calorie per 100 grammi - dovuto alla presenza del burro e alla frittura in olio. Fortunatamente, con qualche piccolo escamotage, i dolci di Carnevale si possono preparare anche in versione più leggera senza sacrificare il sapore.
Ingredienti e Preparazione
Nella preparazione delle vostre Castagnole Veloci al Forno è molto importante che facciate attenzione al tempo di cottura e alla dimensione. Le castagnole dovranno aggirarsi attorno ai 10-12 grammi l’una così da ottenere delle perfette Castagnole al Forno Morbide.
Ingredienti per le Castagnole "Bianche" Senza Glutine:
- 200 grammi farina di riso integrale
- 30 grammi zucchero di canna
- 1 cucchiaino bicarbonato raso
- 1 pizzico sale
- 1 uovo biologico
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 arancia succo e scorza
Ingredienti per le Castagnole Integrali al Cacao:
- 175 grammi farina integrale
- 20 grammi cacao amaro in polvere
- 35 grammi zucchero di canna
- 1 cucchiaino bicarbonato raso
- 1 pizzico sale
- 1 uovo biologico
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 arancia succo e scorza
Preparazione:
- Accendete il forno a 200°C.
- Preparate un tagliere e formate una fontana con gli ingredienti secchi dell'impasto bianco (nell'ordine fino al sale fino).
- A parte in una ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il succo e la scorza dell'arancia.
- Versate il tutto al centro della fontana ed impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio che metterete da parte a riposare.
- Disponete ora sempre a fontana gli ingredienti secchi dell'impasto al cacao; nella ciotola utilizzata prima mescolate uovo, olio, succo e scorza di arancia ed impastate per ottenere un impasto omogeneo.
- Preparate due teglie foderandole con carta forno.
- Formate con gli impasti dei cordoncini spessi circa 2cm, tagliateli a tocchetti altrettanto larghi e rotolateli tra le mani per ottenere delle palline grosse circa come una castagna.
- Disponetele man mano sulle teglie preparate.
- Cuocete le castagnole in forno per 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
- Diluite l'Alchermes nell'acqua ed utilizzate questa bagna per spennellare le castagnole bianche.
Consigli Utili per Castagnole Perfette
- Utilizza gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Fai in modo che l’impasto risulti bene idratato. Le uova, l’olio e il vino ti aiutano in questo.
- Rispetta i tempi e le temperature di cottura. Falle cuocere a 180°C per 15 minuti circa.
Presentazione e Conservazione
Puoi gustare le castagnole da sole, come dolcetto di fine pasto in accompagnamento al caffè o come merenda. Per una versione più semplice - e meno calorica - puoi accompagnarle con del miele o una marmellata di agrumi e della frutta fresca di stagione. In quanto alla loro presentazione in tavola, disponile su un’alzatina per dolci o su un vassoio, spolverizzale con dello zucchero a velo e decorale con delle scorzette di limone o arancia. Abbinale a un vin santo, ad un moscato o ad uno spumante dolce. Se invece vuoi un’alternativa analcolica, opta per una spremuta di arancia o un cocktail alla frutta.
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Le castagnole al forno si conservano morbide per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarle: disponile su un vassoio, congelale per un’ora, poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti.
Varianti
Se volete potete arricchire le vostre Castagnole con una bella bagna di Alchermes dopo la cottura così da ottenere delle morbidissime Castagnole al Forno con l’Alchermes. Puoi aggiungere rum, anice, limoncello, marsala o grappa. Se preferisci un gusto più delicato, usa lo Strega o un liquore all’arancia.
Tabella Nutrizionale Comparativa (Stima)
| Tipo di Castagnola | Calorie (per 100g) | Note |
|---|---|---|
| Fritta | Circa 500 | Alto contenuto di grassi dovuti alla frittura |
| Al Forno | Variabile, inferiore a 500 | Dipende dagli ingredienti utilizzati, generalmente più leggera |
| Al Forno senza Zucchero | Inferiore alle precedenti | Utilizzo di dolcificanti a zero calorie |
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- Castagnole con la Ricotta
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