Voglia di pasta al forno, ma diversa dal solito? La stagione autunnale e invernale invita a portare in tavola i suoi prodotti che a volte non risultano troppo appetitosi, come i cavolfiori! Allora ecco la soluzione: realizzare una pasta con cavolfiore filante e saporita! La pasta gratinata con cavolfiore è una vera sorpresa tra le ricette di pasta al forno, soprattutto per i non amanti dell'ortaggio globuloso, che potranno ricredersi anche provando i nostri appetitosi cavolfiori gratinati.
La ricetta della pasta al forno cavolfiore è facile e ci permette di cucinare un piatto ricco e gustoso! Si può servire come primo piatto di pasta durante un pranzo importante per un’occasione speciale, la pasta al forno con cavolfiore e besciamella può essere preparata anche come piatto unico. Serviamola calda quando la mozzarella è ancora filante!
Ingredienti e Preparazione
In questa ricetta vanno bene tutte le varietà di cavolfiori o broccoli. Per preparare la pasta gratinata con cavolfiore, iniziate mettendo a bollire un tegame capiente con abbondante acqua e, quando sarà a bollore, salate a piacere.
Intanto occupatevi dalla pulizia del cavolfiore: tagliate via il torsolo centrale e le foglie (potete utilizzare il torsolo per preparare un'ottima vellutata di cavolfiore); quindi staccate le cimette e sciacquatele. Poi occupatevi del peperoncino: eliminate il picciolo e tagliatelo a striscioline (se preferite una piccantezza inferiore potete aprire il peperoncino fresco e togliere i semini interni prima di impiegarlo nella ricetta).
Quindi quando l'acqua bolle potete versare 0,5 g di zafferano all'interno (corrispondono a 2 bustine), tuffate le cimette e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo in una padella versate un filo d'olio, l'aglio schiacciato (o in camicia se poi preferite toglierlo) e il peperoncino tagliato a striscioline e circa 1 mestolo di acqua di cottura dei cavolfiori. Fate sciogliere i filetti di acciughe mescolando con un cucchiaio di legno, fino a realizzare un saporito fondo. Tenete da parte e passate alla pasta: trascorsi i 10 minuti di cottura delle cimette, unite nella pentola anche la pasta e fate cuocere per circa 5-6 minuti.
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Al termine della cottura della pasta, versate il fondo alle acciughe in una ciotola ampia, poi scolate la pasta e trasferitela direttamente nella ciotola. Mescolate bene la pasta per amalgamare il tutto, quindi trasferitela in una pirofila precedentemente oleata. Distribuite la pasta uniformemente, spolverizzate con il Parmigiano rimasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Varianti e Consigli
- Con Salsiccia: La pasta al forno con salsiccia, cavolfiore e besciamella può essere preparata anche come piatto unico.
- Senza Besciamella: Una squisita e filante pasta al forno con cavolfiore e mozzarella, che si prepara in poco tempo ed è anche leggera, senza besciamella.
- Con Speck: Fate imbiondire l'aglio con un po' di olio e lo speck tagliato a listarelle in una padella. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fatele insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
- Gratinatura Perfetta: Insaporita con la provola o scamorza, il passaggio in forno a gratinare assicura la formazione di una bella crosticina dorata in superficie ed un cuore super filante e goloso.
Pasta al Forno con Cavolfiore e Mozzarella: Passaggi Chiave
Prendi il cavolfiore già pulito, dividilo in cimette e fallo bollire assieme alla pasta, in una pentola capiente con acqua salata, per circa 8-9 minuti. Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti. Terminata la bollitura, metti da parte 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e del cavolfiore. Versa in una ciotola abbastanza grande la pasta con il cavolfiore. Aggiungi la noce moscata, il sale, il pepe nero, l’olio di oliva, metà parmigiano grattugiato e la mozzarella, quindi mescola tutto. Ungi una pirofila con un filo di olio, versa dentro la pasta con il condimento.
Un Piatto Versatile
Questa ricetta è nata per caso perché avevo in frigo un cavolo che "mi implorava" di essere cucinato. Da un’esigenza è nato un vero comfort food invernale, una pasta al forno facile da fare e diversa dal solito grazie alla presenza del cavolfiore. Un perfetto salva cena che piace sempre a tutti, anche chi non ama particolarmente quest’ortaggio.
La pasta al forno è una preparazione particolarmente apprezzata e a tavola riscuote sempre un gran successo, tra i grandi e tra i più piccoli. Un primo piatto semplice e dal gusto delicato, la pasta al forno con cavolfiore è una ricetta adatta a molte occasioni. Che sia per una cena tra amici, o in famiglia, questa pasta rende felici tutti: anche chi non ama particolarmente quest'ortaggio così ricco di benefiche proprietà. Il procedimento per la realizzazione di questa pasta con cavolfiore al forno non è complesso.
Si tratta di cimette di cavolfiore, avvolte in un morbido manto di formaggio fuso e arricchite da una besciamella tradizionale, che condiscono dei sedani rigati, o altra pasta corta a piacimento. La pasta con cavolfiore è quindi un modo particolarmente gustoso per servire un'ortaggio, il cavolfiore appunto, tra i più ricchi di vitamine, sali minerali e proprietà antiossidanti.
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Preparazione della Besciamella
Per la besciamella. Scaldate il latte in un pentolino. A parte in un tegame fate sciogliere a fuoco basso il burro, aggiungete la farina e mescolate bene aiutandovi con una frusta, fate cuocere per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco ed unite il latte bollente lentamente sempre continuando a mescolare per non far formare grumi. Rimettete sul fuoco e fate cuocere sempre mescolando fino a quando la besciamella non raggiunge l’ebollizione. Aggiustate di sale.
Come Servire
Lasciate riposare 10 minuti e servite ben calda! La pasta gratinata con cavolfiore si conserva in frigorifero per un giorno coperta con pellicola.
Serviamola calda quando la mozzarella è ancora filante!
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