I burger vegetali di spinaci e patate sono delle golose polpette vegetariane a base di verdura, un secondo piatto leggero e saporito. Questi deliziosi burger rappresentano senz’altro un’ottima ricetta alternativa alla carne da servire anche ai vostri bambini, che forse in questo modo mangeranno anche le verdure. La cosa da non sottovalutare di questa ricetta è il costo molto economico. Infatti questo piatto fa parte della categoria delle Ricette con 1 euro.
Oggi vi racconto una variante di una ricetta di cui vi avevo parlato tempo fa e cioè gli hamburger di spinaci (che trovate qui). Ottimi da soli, semplicemente cotti senza grassi in una bistecchiera e con un contorno di insalata, gli hamburger con spinaci senza uova sono perfetti anche per farcire panini, con un’attenzione speciale alla genuinità e la leggerezza.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i burger vegetali di spinaci e patate dovrete per prima cosa lessare gli spinaci. Per questa ricetta vanno benissimo anche quelli surgelati. Una volta cotti e raffreddati, strizzateli molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso e sminuzzateli con un coltello. Nel frattempo lessate anche le patate con la loro buccia. Una volta pronte, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Adesso assemblate gli spinaci con le patate, aggiungendo il parmigiano, un pizzico di sale e il pangrattato. Amalgamate il tutto e con le mani unte di olio prelevate un poco di composto e formate delle polpette. Schiacciatele a formare degli hamburger. Io ho scelto di aromatizzarli con della cipolla, che con gli spinaci ci sta benissimo, ma potete optare anche per erbe aromatiche o spezie a piacere, a seconda dei vostri gusti. Impastate e formate quattro burger.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti. Servite i vostri burger di patate e spinaci con un po’ di salsine a piacere, io ho scelto salsa barbecue e yogurt greco!
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Variante Ricotta e Spinaci Senza Uova
Tutti adoriamo le deliziose polpette di carne, fritte o al sugo ma oggi voglio proporvi una ricetta alternativa che trae ispirazione da un abbinamento classico della cucina italiana: ricotta e spinaci. La preparazione delle polpette di ricotta e spinaci è molto semplice e molto veloce. In questa mia versione non servono le uova perciò è una ricetta adatta anche a chi non può mangiarle per intolleranza o allergia o a chi semplicemente non ama il loro sapore nelle preparazioni.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare le polpette di ricotta e spinaci senza uova iniziate ponendo gli spinaci lessati, ben strizzati e freddi, in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta romana, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale, l’olio extravergine d’oliva ed infine 50g di pangrattato. Amalgamate bene tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Formare le Polpette e Cottura
Prelevate una porzione di impasto da circa 45g e con le mani formate una polpetta. Una volta pronte tutte le polpette versate il restante pangrattato in un piatto fondo. Man mano che le preparate sistematele su una leccarda rivestita di carta forno. Per non ottenere un impasto troppo umido assicuratevi che gli spinaci siano ben strizzati e freddi. Eventualmente dovesse essere necessario equilibrare la consistenza dell’impasto, potete aggiungere un altro po’ di parmigiano reggiano grattugiato o di pangrattato.
Hamburger con Spinaci per Bambini
Per la serie "le idee per i bambini non bastano mai" qualche giorno fa sono nati gli hamburger con gli spinaci. Ma oltre ad essere una ricetta decisamente dedicata e adatta ai bambini, che permette di preparare in un solo piatto secondo e contorno, con questi hamburger riuscirete a conquistare anche il cuore dei più grandicelli (o dei meno piccoli che dir si voglia!). Eh sì, perchè questi hamburger cn gli spinaci oltre ad essere molto buoni sono anche comodissimi quando si ha poco tempo per avere a portata di mano un piatto completo da poter cucinare al forno, in padella o su una piastra ben calda, ottenendo sempre un ottimo risultato. Perchè gli hamburger così preparati restano morbidi e dolci.
Come Preparare gli Hamburger con Spinaci
- Iniziate a lavare le foglie di spinaci e a stufarle in una pentola capiente, senza aggiungere altra acqua se non quella che gli spinaci stessi cederanno in seguito al loro lavaggio.
- Dopo averli strizzati, per fargli perdere l'acqua di cottura in eccesso, tritateli con un coltello.
- Uniteli alla carne macinata, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e a piacere altri aromi ed amalgamate bene gli ingredienti, come procedete solitamente per preparare gli hamburger di carne o le polpette.
- A questo punto suddividete l'impasto di carne ottenuto in sei pezzetti di eguale dimensione; poi prendete ogni pezzetto e suddividetelo a sua volta in due parti.
- Sistemate una parte nell'apposito stampino per hamburger o in un coppapasta di 6-7cm di diametro e pressate la carne.
- Aggiungete un pezzetto di provola (non esagerate altrimenti non riuscirete a mantenere il formaggio chiuso all'interno dell'hamburger) e pressatelo leggermente. Quindi coprite con il restante pezzetto di carne e pressate di nuovo ottenendo così un hamburger dall'aspetto tradizionale.
Ulteriori Consigli e Varianti
- Potete sostituire il pangrattato con del pane in ammollo nel latte caldo e poi sbriciolato.
- La versione vegana dei burger di spinaci senza uova si consiglia in due varianti.
- Burger di spinaci e ceci o lenticchie: si tratta di una versione ricca di proteine vegetali.
- Burger di spinaci e formaggio: una versione che prevede un cuore filante di mozzarella o scamorza affumicata.
Puoi preparare dei burger di spinaci vegani eliminando l’uovo e usando del pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell’acqua). Puoi gustare gli hamburger di spinaci come secondo piatto, ed accompagnarli con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completa il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati tenendo in conto, però, quelli già presenti dentro il burger. In quanto alle bevande, puoi consumarli insieme ad una birra artigianale o una bibita frizzante naturale.
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Conservazione
I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino.
Abbinamenti
Puoi abbinare hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero.
Valori Nutrizionali
Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato). Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata.
La ricetta dei burger di spinaci è la soluzione ideale per un pasto sano, leggero e versatile. Ora che sai come fare i burger vegetariani in casa perché non ti cimenti nella loro preparazione? Sono semplici e si possono personalizzare in base alle proprie esigenze.
| Nutriente | Quantità (circa) |
|---|---|
| Calorie | 150-250 kcal |
| Proteine | Variabile |
| Carboidrati | Variabile |
| Grassi | Variabile |
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