Il ciambellone senza latte (ma con acqua) è un dolce adatto non solo agli intolleranti al lattosio, ma anche a chi preferisce non usare i latticini nella propria dieta. Nonostante l’assenza di tale ingrediente, il ciambellone che ne deriva è soffice, goloso e perfetto da gustare a colazione inzuppato nel latte (vegetale) o a merenda, magari insieme a un succo di frutta o al classico tè delle cinque. Questa ricetta si realizza con pochissimi ingredienti: farina, uova, zucchero, acqua e olio di semi.
Il ciambellone all’acqua è sicuramente la ricetta del cuore, quella che si prepara e rifa da anni, la ciambella più famosa del web con il nome “ciambellone più soffice del Mondo“. Il ciambellone all’acqua è una torta alta, soffice e gustosa, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Un ciambellone senza latte e senza burro, morbido, profumato e leggero pronto in pochi minuti!
Come preparare il ciambellone senza latte: la ricetta base
Preparare il ciambellone senza latte con olio d’oliva è semplicissimo. Iniziamo montando le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un po’ di estratto vaniglia (che possiamo tranquillamente non mettere se non lo abbiamo); poi aggiungiamo la scorza grattugiata di arancia e di limone. Uniamo l’acqua e l’olio di semi e mescoliamo ancora. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato e cuociamo in forno per mezz’oretta.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso ciambellone:
- 3 Uova intere
- 160 g Zucchero
- 320 g Farina 00
- 160 g Acqua
- 100 g Olio di semi
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 20 ml Rum
- 30 g Gocce di cioccolato
- 20 g Cacao amaro
- qb Scorza d'arancia
- 1 Succo d'arancia
Per preparare il ciambellone all'acqua, versa in una terrina capiente le uova intere, lo zucchero e la scorza grattuggiata di un limone e monta con uno sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto un composto omogeneo e spumoso, aggiungi l'olio di semi, l'acqua ed un bicchierino di rum. Infine la farina setacciata ed una bustina di lievito per dolci.
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Imburrare uno stampo per ciambella e versare in maniera alternata i due composti un po' per volta dal centro della forma, in modo da formare dei cerchi concentrici. Infine formare il disegno di una ragnatela usando uno stuzzicadenti!
Varianti golose per personalizzare il tuo ciambellone
Potete modificare il ciambellone senza latte sostituendo 90 grammi di farina con 30 g di cacao amaro. Otterrete così un ciambellone senza latte al cioccolato altrettanto soffice e gustoso. Se non amate il cacao questa ciambella è facilmente personalizzabile con l’aggiunta di frutta secca, come noci o mandorle, per aggiungere una croccantezza piacevole. Altre varianti includono l’inserimento di aromi naturali come la scorza di limone o l’estratto di vaniglia, che donano un tocco di freschezza e profumo al dolce.
Potete ottenere delle varianti semplicemente usando la ricetta come base da aromatizzare con cannella, mirtilli freschi o gocce di cioccolato. Come è facile immaginare, il dolce si presta a tutta una serie di varianti, ad iniziare dal ciambellone senza latte ma con burro, che risulta profumato e dalla consistenza morbida e compatta allo stesso tempo. Altre opzioni sono il ciambellone senza latte al cacao (ottenuto con l’aggiunta di qualche cucchiaio di cacao amaro all’impasto) e il ciambellone senza latte al limone.
In questo caso ho deciso di suddividere l’impasto in due parti e arricchire una metà con il cacao per dargli quella marcia un più. Tuttavia puoi prepararlo anche semplice lasciando l’impasto “al naturale”.
A seconda della stagione puoi infatti sostituire l’acqua con il succo fresco d’arancia o di limone. Se vuoi provare qualcosa di unico puoi anche provarlo con farina di nocciole o mandorle. Il sapore sarà strepitoso!
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Ciambella bicolore senza burro e senza latte
La ciambella bicolore senza burro e senza latte è un'ottima alternativa al tradizionale ciambellone, soffice e leggera. Questa semplice ciambella bicolore senza burro e senza latte vi permetterà di fare una colazione leggera, alternativa a quelle tradizionali, e soprattutto gustosissima!
Per preparare la ciambella bicolore senza burro e senza latte mettete in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Non sottovalutate questa lavorazione, indispensabile per avere una ciambella sofficissima. Unite l'olio a filo, mentre continuate a lavorare e l'estratto di vaniglia. Setacciate la farina insieme al lievito, quindi aggiungetela all'impasto, a cucchiaiate, alternandola con l'acqua caldissima. Lasciate da parte un filino d'acqua che utilizzerete successivamente. Unite anche un pizzico di sale.
Mettete da parte metà dell'impasto e a quello rimanente aggiungete il cacao setacciato. Iniziate a lavorare con le fruste e unite anche quel pochino d'acqua che avevate tenuto da parte. Adesso versate i due impasti in uno stampo da 24cm di diametro imburrato e infarinato, alternandoli. In ultimo mescolate un pochi gli impasti con uno stecchino lungo, per creare un effetto marmorizzato, ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto togliete la ciambella dal forno, lasciatela intiepidire una decina di minuti, poi capovolgetela su una gratella e lasciatela raffreddare.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti per la ciambella bicolore:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 gr |
| Zucchero | 250 gr |
| Acqua | 125 gr |
| Olio di semi | 125 gr |
| Uova | 3 |
| Cacao (amaro) | 20 gr |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Sale | 1 pizzico |
Come gustare il ciambellone senza latte
Per renderlo ancora più goloso, si può anche arricchire con una generosa spolveratizzata di zucchero a velo o con una glassa leggera, ottenuta semplicemente mescolando acqua e zucchero a velo. Una volta pronto, il ciambellone senza latte è, come abbiamo anticipato, ideale da gustare a colazione così com’è. Nulla vieta, tuttavia, di farcirlo a piacere con creme, marmellate o Nutella. Qualche idea? Potete usare una crema bianca senza latte da arricchire con gocce di cioccolato, o in alternativa una confettura di lamponi ed uno strato di burro d’arachidi.
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Questo ciambellone sofficissimo all’acqua lo possiamo servire così com’è, giusto aggiungendo un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie. Il vostro ciambellone senza latte con olio d’oliva è pronto per essere gustato a colazione, a merenda o quando avete voglia di qualcosa di buono e genuino. E’ un’ottima merenda anche per i vostri bimbi!
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Il vostro ciambellone all'acqua è pronto per essere gustato! Si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 1 settimana.
Il ciambellone all’acqua è molto semplice da preparare. Volendo potete sostituire l’acqua con il latte nella stessa quantità. Aggiungete l’olio, l’acqua, il rum, la farina e il lievito. (Se non amate il rum potete sostituirlo e utilizzare un liquore a vostra scelta o il limoncello.
Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo. La ciambella bicolore si mantiene sofficissima per 4-5 giorni, chiusa in una campana di vetro.
Infornare il ciambellone all'acqua a 170 gradi forno ventilato per 35/40 minuti. Estrarre il ciambellone dal forno e, una volta freddo, decorare con zucchero a velo.
Questo ciambellone sofficissimo all’acqua lo possiamo servire così com’è, giusto aggiungendo un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie.
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