Il cavolfiore è un ortaggio versatile che può essere gustato in molti modi diversi. Per la stagione invernale, il cavolfiore è un’ottima opzione. Appartiene alla famiglia delle Crucifere e ha molte proprietà, per esempio è indicato per i soggetti diabetici e per coloro che vogliono iniziare una dieta equilibrata. I cavolfiori hanno un limitato apporto calorico, sono antiossidanti e per di più saziano. A ogni modo esistono vari modi per consumare il cavolfiore crudo, così da conservare anche tutte le sue proprietà e trarne il maggiore beneficio.
Benefici del Cavolfiore Crudo
Parla la nutrizionista Angela Romano: Il cavolfiore ha un basso contenuto di calorie, circa 25 ogni 100 grammi, ed è quindi ideale per le persone che necessitano di seguire una dieta ipocalorica. Puoi gustarlo sia crudo (basta tagliarlo a pezzi e condirlo con sale, olio e limone) sia bollito. Ricorda, però, che il modo migliore per conservare i valori nutrizionali del cavolfiore è mangiarlo crudo oppure cuocerlo per non più di 20 minuti. La cottura in acqua, infatti, elimina molte vitamine e rende questi ortaggi meno digeribili.
Portando il cavolfiore in tavola, potrai fare il pieno di vitamina C (100 g di cavolfiore contengono più del 50% della dose giornaliera di vitamina C) e di molte altre vitamine e minerali preziosi per la salute di ossa, capelli, denti e perfino per la pelle! Devi sapere, infatti, che la grande quantità di polifenoli contenuta conferisce proprietà anti-aging e antinfiammatorie.
Tra le virtù racchiuse in questo ortaggio troviamo anche la ricca riserva di acido folico. Questa molecola, conosciuta e apprezzata in gravidanza, gioca un ruolo molto importante anche nei meccanismi che regolano l’umore, l’appetito e il sonno. È, inoltre, utile per la prevenzione oncologica. Le fibre e l’acqua in esso contenute stimolano la regolarità intestinale, soprattutto in caso di intestini più pigri. Sì, chi ha il diabete può tranquillamente mangiare il cavolfiore! Questo ortaggio ha un basso indice glicemico, il che significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue.
Come Preparare l'Insalata di Cavolfiore Crudo
L’insalata con cavolfiore è un ottimo contorno da accompagnare alla carne o al pesce in base alle vostre preferenze. È una ricetta facile e veloce, che vi permetterà di consumare l’ortaggio in questione anche se quest’ultimo non è tra i vostri cibi preferiti. Prima di tutto procuratevi un cavolfiore, tagliatelo a pezzettini, lavatelo e tritatelo. Unite ciò che avete ottenuto ad altri ingredienti a vostra scelta, come i pomodori, le carote, le olive. Condite il tutto con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e del pepe.
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Un altro metodo per degustare il cavolfiore crudo è sfruttando la marinatura. Prendete un cavolfiore e, privato del gambo, tagliatelo a fette fini. Da una parte invece prendete la mollica di pane e bagnatela con l’aceto. Aggiungete alla mollica l’aglio, le spezie a vostro piacimento, si consigliano peperoncino e prezzemolo in primis. A questo punto non resta che aggiungere il cavolfiore tagliato.
Per un primo piatto diverso dal solito o un antipasto sfizioso l’idea è di comporre dei crostini con il cavolfiore. Prendete l’ortaggio e, dopo averlo accuratamente lavato, tagliatelo a pezzettini. Mettete questi ultimi in un mixer aggiungendo uno spicchio d’aglio, l’olio, la polpa di pomodoro, il sale, capperi e acciughe.
L’ingrediente principe è di nuovo il cavolfiore, questa volta in una delle ricette crudiste per eccellenza. Tagliate il cavolfiore, eliminando la parte del gambo e prediligendo soltanto le cime. Lavate le cime, tagliatele e frullatele finché non si ottiene una consistenza granulosa come quella del cous cous. Aggiungete ciò che preferite, come le zucchine, i peperoni, i pomodori. Condite con olio extravergine di oliva, sale, succo di limone, basilico.
Il cavolfiore può essere consumato anche insieme ad altri ingredienti come le carote o le mele in modo meno scontato, come una centrifuga, nutriente e comoda da consumare in ogni posto. La ricetta è facile e veloce. Prendete un quarto di cavolfiore e lavatelo, tagliatelo a pezzettini e immergetelo in un frullatore insieme a una carota precedentemente tagliuzzata. Dopo aver ottenuto un composto liquido, eventualmente aggiungete dell’acqua, la vostra bevanda sarà pronta.
Insalata di Cavolfiore e Carote: Una Ricetta Dettagliata
- Puliamo il cavolfiore e dividiamolo in rosette.
- Laviamo e peliamo le carote e, con l'aiuto di un pelapatate multifunzione, tagliamole a striscioline.
- Puliamo i funghi champignon e tagliamoli a fettine.
- Laviamo il cipollotto di tropea e tagliamolo a pezzetti.
- Sbucciamo l'arancia, tagliamo gli spicchi a metà e rimuoviamo i semini.
- In un mixer, frulliamo il cavolfiore e mettiamolo in una ciotola.
- Aggiungiamo alla ciotola: il mais, precedentemente sciacquato, i funghi, le carote, il cipollotto, l'arancia, le olive taggiasche.
- Condiamo con un giro di olio extravergine d'oliva, l'acidulato di umeboshi ed aggiustiamo di sale.
- Mescoliamo il tutto e l'insalata di cavolfiore e carote è pronta.
Insalata con Broccolo Crudo
Semplice e leggera con la sola concessione di un poco di senape, l’insalata con il broccolo crudo mi è stata suggerita dal mio maritozzo il quale, ogni volta che mi accingo a pulire il cavolfiore (broccolo per noi siciliani), mi “ordina”, con tono quasi minaccioso, di mettere da parte il peduncolo, che lui adora mangiare a crudo. Lavate molto bene un cavolfiore e scegliete le cimette più belle (circa 300 g). In una ciotola battete l’olio con la senape e aggiungete il succo e la scorza di limone. Inserite le cimette tagliate e mescolate bene in modo da far penetrare la salsina.
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Insalata di Cavolfiore: Veloce e Saporita
Saporita, sfiziosa e facilissima da preparare: è l'insalata di cavolfiore, una ricetta pronta in meno di mezz'ora che può essere servita come secondo piatto o antipasto. Potete servirla fredda o tiepida, a vostro gusto, il segreto è però quello di tenere le cimette di cavolfiore piuttosto croccanti nella cottura. Questa è una ricetta facilissima e veloce: l'insalata di cavolfiori, infatti, è pronta in meno di mezz'ora e si prepara con pochi e semplici ingredienti. Cavolfiore, tonno e una vinaigrette alle acciughe. La ricetta prevede i filetti di acciuga sott'olio ma in alternativa potete impiegare anche la colatura di alici. Un'aggiunta di capperi sott'aceto la rende ancora più appetitosa.
Per preparare l'insalata di cavolfiore, iniziate a mondarlo e ridurlo in cimette che vanno cotte a vapore, saladole leggermente e lasciandole piuttosto croccanti. Quando sono pronte raccoglietele in un'insalatiera capiente. Nel frattempo riunite in una ciotolina il succo di limone, l'olio e l'aglio tritato.
Insalata di Cavolfiore Crudo: La Mia Ricetta Estiva
Quando penso ad un’insalata, mi viene in mente l’estate, con i suoi ortaggi freschi e colorati. Quindi oggi fà un caldo esagerato e preparo un’insalata di cavolfiore crudo. Non si accende il fornello per la verità giusto quei 5 min. per avere delle proteine vicine. Al mercato a km 0 ho comprato un cavolfiore giallo e ho pensato voglio fare un’insalata fresca croccante, gustosa e variopinta bella da vedere e saporita. Cavolfiore giallo, pomodori, cipolla di tropea e basilico semplice semplice, se vi piace potete unire dell’origano fresco; per renderlo piatto unico potete unire del tonno o dello sgombro io ho il petto di tacchino ai ferri. Con pochi ingredienti ma freschi genuini in 15 min il piatto è pronto.
Ingredienti
- 1 cavolfiore (giallo o bianco o viola)
- 4 pomodori San Marzano
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- 5 foglie di basilico (fresco)
- 2 cucchiai di aceto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe (a piacere)
Preparazione
- Lava bene il cavolfiore tagliandolo a pezzettini.
- Con l’aiuto di un tagliaverdure, crea delle strisce piuttosto fini.
- Affetta i Pomodori San Marzano della grandezza desiderata e aggiungili nella ciotola.
- Unisci un cetriolo lavato, sbucciato e tagliato.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine.
Fresca, delicata e dalle molte note dolci, è perfetta per accompagnare la carne bianca e vi stupirà per la sua piacevole croccantezza! Il cavolfiore è più buono se mangiato crudo, ve lo giuro! Intanto ne mangerete una quantità molto inferiore rispetto a quelli cotti “sentendovi sazi e appagati a lungo”. Ottima sia a pranzo che per la cena.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 25 |
| Vitamina C | Più del 50% della dose giornaliera raccomandata |
| Fibre | Presenti |
| Indice Glicemico | Basso |
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