Se c’è un piatto con cui poterci sbizzarrire con la fantasia e creare combinazioni e abbinamenti sempre nuovi, quello è l’insalata, perfetta sia come contorno che come piatto unico. Avete mai provato, ad esempio, l’insalata di cavolo cappuccio? Quando il cavolo cappuccio è di stagione conviene consumarlo in abbondanza, viste le note proprietà nutrizionali delle crocifere. L’insalata di cavolo cappuccio è una ricetta facilissima da preparare, ma non banale. Oltre a essere buona questa ricetta è sana e nutriente.
Insalata di Cavolo Cappuccio alla Trentina
L’insalata di cavolo cappuccio è molto diffusa in Trentino e Alto Adige. L’insalata di cavolo cappuccio è una ricetta tipica del Trentino - Alto Adige, più precisamente del Tirolo. Una ricetta semplice da preparare, appetitosa e sana. Un fresco e saporito contorno. Perfetto per accompagnare la carne alla griglia e la polenta.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio (varietà 'a cuore')
- Una mela del Trentino
- Qualche noce
- Cumino
Preparazione:
In questo caso abbiamo utilizzato del cavolo cappuccio a cuore, o cuore di bue: si comprende questa definizione osservandone la forma, ma potete usare anche quello più comune tondo. Tagliatelo fine, questo è il segreto per un’insalata gradevole e gustosa. Per preparare l’insalata di cavolo cappuccio a cuore, tagliate a metà il cavolo e affettatelo finemente, anche con un’affettatrice se ne disponete. Fermatevi quando raggiungerete la costola centrale, chiara e dura. Lavatelo, asciugatelo e disponetelo in una ciotola o in un piatto di portata. Unite le noci grossolanamente tritate o spezzettate con le mani, i semi di cumino e condite con un filo di olio extravergine d'oliva e sale. Mescolate.
Insalata di Cavolo Cappuccio Agrodolce
Insalata di cavolo cappuccio in agrodolce: un contorno rapido, delicato e croccante a dispetto della rapidità e semplicità per realizzare questo contorno. Pochi ingredienti, pochi minuti, nessuna difficoltà per l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce …purché vi piaccia l’agrodolce 😉
Ingredienti:
- 1/2 cavolo cappuccio
- 100 g crescenza
- 25 g zucchero
- 3 dita aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato di fresco
Preparazione:
Eliminate le foglie esterne più dure; dividete a metà il cavolo verza incidendo il torsolo, la parte più dura che andrà eliminata. Dopo aver lavato le foglie e dopo averle ben sbattute per eliminare l'eccesso di acqua, tagliate a striscioline sottili. Potete, se preferite, ridurre prima le foglie in striscioline, lavarle e poi raccoglierle nella centrifuga per l'insalata per asciugarle. Sciogliete lo zucchero nell'aceto di mele, condite il cavolo con l'agrodolce preparato e tenetelo in frigorifero 10-15 minuti per permettere al condimento di penetrare nelle fibre. Raccogliete la crescenza in una ciotola, amalgamatela con un cucchiaino, conditela con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Dividete il cavolo nei piatti individuali, servitelo completando con la crescenza "condita" e guarnendo con qualche filo di erba cipollina tagliato a pezzetti.
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Coleslaw: Insalata di Cavolo e Carote
Sapete che in Irlanda e nei paesi anglosassoni l’insalata di cavolo e carote (chiamata coleslaw) è un contorno tradizionale molto amato? L'insalata di cavolo e carote (coleslaw) è un contorno di origine irlandese, molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni. Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio (a volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese ed erba cipollina.
Preparazione:
Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente acquistare delle carote già tagliate a bastoncini). Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne. Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto. In ultimo incorporate l’erba cipollina (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
Consigli aggiuntivi
La preparazione ci prenderà pochi minuti: innanzitutto tagliamo il cavolo cappuccio a fettine molto sottili, mettendolo in una bella ciotola capiente. Dopodiché aggiungiamo il resto degli ingredienti: le carote a fiammifero, i pinoli e l’uvetta reidratata. Il tocco in più lo daremo con il condimento: dopo aver salato e messo un filo d’olio, aggiungiamo l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Capsula Oro Spray Maturato 12 Mesi, che regalerà alla nostra insalata un sapore e un profumo intensi. Tagliate sottilmente il cavolo cappuccio con l’aiuto di una mandolina. Pelate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. In una coppa versate il cavolo cappuccio, le mele, il cumino, il sale, il pepe, l’aceto e l’olio. Con le mani pulite condite l’insalata. Se usate le mani al posto del classico metodo con cucchiaio e forchetta i sapori si amalgameranno in maniera migliore. Alla fine unite il Casolèt.
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