L'insalata di cavolo cappuccio è molto diffusa in Trentino e Alto Adige. Una ricetta semplice da preparare, appetitosa e sana.
Ingredienti e Preparazione
In questo caso abbiamo usato la varietà 'a cuore' del cavolo cappuccio. Una mela del Trentino, qualche noce e un insolito tocco di cumino.
Come Preparare l'Insalata di Cavolo Cappuccio
- Eliminare le foglie esterne dal cavolo, tagliarlo in quattro parti, eliminare anche il torsolo, e affettarlo a striscioline sottili (possibilmente con una grattugia o un‘affettatrice).
- Mettere il cavolo in una scodella, cospargerlo di sale, affinché si ammorbidisca.
- Aggiungere quindi olio, aceto e cumino, e far riposare.
Ingredienti Necessari:
- 1 cavolo cappuccio piccolo
- aceto e olio
- cumino
- sale
L’insalata di cavolo cappuccio è una ricetta facilissima da preparare, ma non banale. In questo caso abbiamo utilizzato del cavolo cappuccio a cuore, o cuore di bue: si comprende questa definizione osservandone la forma, ma potete usare anche quello più comune tondo. Tagliatelo fine, questo è il segreto per un’insalata gradevole e gustosa.
Per preparare l’insalata di cavolo cappuccio a cuore, tagliate a metà il cavolo e affettatelo finemente, anche con un’affettatrice se ne disponete. Fermatevi quando raggiungerete la costola centrale, chiara e dura. Lavatelo, asciugatelo e disponetelo in una ciotola o in un piatto di portata.
Unite le noci grossolamente tritate o spezzettate con le mani, i semi di cumino e condite con un filo di olio extravergine d'oliva e sale. Mescolate.
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Varianti e Consigli
Se c’è un piatto con cui poterci sbizzarrire con la fantasia e creare combinazioni e abbinamenti sempre nuovi, quello è l’insalata, perfetta sia come contorno che come piatto unico.
Avete mai provato, ad esempio, l’insalata di cavolo cappuccio? Sapete che in Irlanda e nei paesi anglosassoni l’insalata di cavolo e carote (chiamata coleslaw) è un contorno tradizionale molto amato? Loro aggiungono anche lo scalogno o il cipollotto e la servono insieme a una salsina di yogurt e senape.
La preparazione ci prenderà pochi minuti: innanzitutto tagliamo il cavolo cappuccio a fettine molto sottili, mettendolo in una bella ciotola capiente. Dopodiché aggiungiamo il resto degli ingredienti: le carote a fiammifero, i pinoli e l’uvetta reidratata. Il tocco in più lo daremo con il condimento: dopo aver salato e messo un filo d’olio, aggiungiamo l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Capsula Oro Spray Maturato 12 Mesi, che regalerà alla nostra insalata un sapore e un profumo intensi. Curiosi di provare questa insalata di cavolo gustosa e originale?
Questa è una ricetta senza dosi, perchè la dose la fa il gusto di chi la prepara e consuma. Gli ingredienti sono pochi ma fondamentale è il condimento: olio, aceto e acciughe. Le proporzioni in questo caso sono molto personali, qualcuno preferisce sentire maggiormente l'aceto e qualcuno le acciughe.
Questa ricetta richiama l'insalata di cavolo verza alla piemontese, che però prevede l'aglio, un'altra varietà di cavolo e il condimento a freddo. Quando il cavolo cappuccio è di stagione conviene consumarlo in abbondanza, viste le note proprietà nutrizionali delle crocifere.
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L'insalata di cavolo e carote (coleslaw) è un contorno di origine irlandese, molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni. Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio (a volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese ed erba cipollina.
Preparazione del Coleslaw
- Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente acquistare delle carote già tagliate a bastoncini).
- Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne.
- Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto.
Aggiungere il sale e il pepe e in ultimo incorporate l’erba cipollina conservandone un po’ per decorare il piatto. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Cavolo Cappuccio | 1 piccolo | Preferibilmente "a cuore" |
| Carote | 2 | Tagliate a julienne |
| Noci | Q.B. | Tritate grossolanamente |
| Cumino | Q.B. | Semi |
| Aceto balsamico | Q.B. | Di Modena I.G.P. |
| Olio Extravergine d'Oliva | Q.B. | |
| Sale | Q.B. |
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