Soprattutto nella stagione estiva la voglia di cucinare un pasto caldo, magari dovendo passare molto tempo davanti ai fornelli, è poca. Si ricercano pertanto soluzioni golose che tuttavia non richiedano tempi di preparazione troppo lunghi, capaci di soddisfare i familiari o gli ospiti presenti in ogni momento della giornata, dal pranzo alla merenda. Quale scelta migliore in base a queste esigenze di tempo e temperatura se non un ottimo club sandwich con salmone?
Il club sandwich è il famoso tramezzino multi-strato che dagli Stati Uniti è arrivato fino alle tavole dei nostri bistrot. Un appetitoso panino da gustare in tante varianti, fra cui quella che vi proponiamo qui: il club sandwich al salmone!
In questa versione il pesce va a sostituire il pollo della variante più conosciuta, che solitamente viene unito alla maionese, all'insalata, al pomodoro e al cetriolo. Lo scopo è creare una serie di strati intervallati dal pane bianco e capaci di ospitare una farcitura davvero deliziosa al palato.
Se anche voi amate il salmone affumicato, vi consigliamo di bilanciare il suo sapore deciso con dell’insalata o delle verdure di stagione, saporite ma allo stesso tempo non troppo invadenti, da inserire all'interno per donare colore e gusto. Inutile dire che anche il club sandwich rappresenta in queste sale di suggestive evocazioni vittoriane un vero e proprio godimento.
Il ponte tra Roma e Londra già si avverte dall’inglese della insegna di bronzo impiantata su solido travertino romano. Il successo negli anni di Babington’s si fonda su un felicissimo mix di modernità e di tradizione garantito da Chiara Bedini e Rory Bruce, raffinata ultima generazione con grande senso del buon gusto. A piazza di Spagna il rito del tramezzino riserva sfizi bio di pesce, carne e spezie. Per un club sandwich con salmone affumicato ‘alla Babington’s’ ci vuole quello bio scozzese.
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Ingredienti e Preparazione
In questo caso la base sarà un pane per tramezzini morbido e delicato, privato del bordo e riempito su più strati da un formaggio spalmabile o, come nella ricetta che vi proponiamo, da una Certosa Galbani, che amalgama molto bene il resto degli ingredienti. Nella farcitura ovviamente non poteva mancare l’avocado, che con il salmone affumicato ci va sempre a braccetto, a cui si aggiungono rucola, pomodorini, maionese e uova sode.
Ingredienti Principali:
- Pane per tramezzini
- Salmone affumicato
- Avocado
- Rucola
- Pomodorini
- Maionese (o salsa allo yogurt)
- Uova sode
Preparazione:
- Preparare le uova sode: Mettete le uova intere in un pentolino, coprite con acqua e cuocete per 8 minuti dal momento in cui inizia il bollore.
- Lavare e affettare: Lavate e affettate i pomodorini.
- Sgusciare e tagliare: Sgusciate le uova che nel frattempo si saranno intiepidite e tagliatele a fettine.
- Tostare il pane: Spennellate le fette di pane con il burro fuso, poi tostatele brevemente su una griglia da entrambi i lati.
- Comporre il primo strato: Posizionate una fetta di pan campagnolo sul tagliere e spalmatevi sopra la senape.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungete qualche foglia di rucola, adagiate le fette di pomodorini e condite con un pizzico di sale. In ultimo aggiungete le uova sode a fettine.
- Secondo strato: Spalmate un’altra fetta di pane con la maionese e adagiatela con il lato della maionese rivolto verso le uova.
- Aggiungere avocado e uova: Affettate l’avocado allo spessore di circa 2 mm e disponetene metà sulla seconda fetta. Infine avocado, pepe e uova sode.
- Completare il sandwich: Ricoprite il sandwich rivolgendo sempre la parte del pane con la maionese verso il basso.
- Fissare e tagliare: Infilzate due angoli opposti con due stuzzicadenti per stabilizzare gli strati e dividete il club sandwich a metà.
- Servire: Procedete nello stesso modo per realizzare anche il secondo. Si consiglia di consumare subito il club sandwich al salmone, quando il pane è ancora tiepido.
Consigli Aggiuntivi
Per un tocco ulteriore non dimenticate di utilizzare un avocado non troppo maturo, tanto in voga nell'ultimo periodo e perfettamente in grado di abbinarsi con il pesce, e soprattutto di tostare il pane in forno prima di impiegarlo come base. Una parte inferiore e una intermedia croccanti non faranno altro che incentivare la differenza tra le consistenze e massimizzare un sapore davvero apprezzato da tutti quanti i presenti.
Per evitare che il club sandwich non regga l'altezza potete utilizzare degli stuzzicadenti di varie dimensioni, ma solitamente la consistenza dell'interno tende a compattarsi e permette di portare in tavola un piatto veloce ma allo stesso tempo molto gradevole alla vista.
Non è necessario creare delle porzioni troppo grandi: è possibile anche tagliare il tutto in triangoli più piccoli e servire il vostro club sandwich con salmone come uno sfizioso antipasto o come stuzzichino all’interno di un buffet a base di finger food estivi e colorati.
Poco prima di servirli, premeteli di nuovo aiutandovi con un tovagliolo, per contenerli su tutti i lati, in maniera tale che gli ingredienti non fuoriescano. Togliete lo stecchino centrale e inseritene due per ogni sandwich, uno in ogni metà.
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Varianti e Alternative
Ho assaggiato questo club sandwich al salmone un pochino di tempo fa in un locale della bassa modenese, durante un tributo agli U2. Ero indecisa se prendere il burger vegano o questo sandwich, ma la mia passione per il salmone ha avuto la meglio. E devo dire che ho proprio fatto bene, questo panino è goloso da morire, fresco e leggero, ma che ti sazia alla perfezione. La salsa che hanno utilizzato nel sandwich donava molta freschezza, ma non avendo capito bene come fosse fatta ho deciso di creare una maionese alla yogurt in cui, se volete, potete aggiungere un pochino di aneto fresco o dell’erba cipollina.
Il club sandwich con salmone è anche un'idea fantastica da preparare ai vostri figli per la merenda a scuola, che consente loro di consumare una pietanza completa senza rinunciare al gusto.
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