Nel periodo autunnale le zucche si trovano in bella mostra in tutte le frutterie e nei supermercati. Praticamente a tutti viene voglia di acquistarne una, per preparare ottimi piatti sia salati che dolci, soprattutto in occasione di Halloween. Spesso però succede di ritrovarsene una bella fetta in frigo e aver esaurito le idee. A chi non piacciono le frittelle, croccanti e gustose?
Queste saranno una piacevole scoperta, le ameranno grandi e bambini, con quel gusto “dolce salato” che stuzzica il palato e invita all’assaggio. È un piatto vegetariano che si prepara in pochissimo tempo, perché si usa la zucca cruda. E poi il formaggio che preferiamo, tipo grana, parmigiano o pecorino.
Le frittelle di zucca sono da gustare appena pronte; se ne resta qualcuna conserviamola in frigo, ben coperta, per il giorno successivo. Sorrido e penso a quanto sia semplice preparare buon cibo con poche cose: zucca, acqua, farina e lievito.
Se siete dei veri appassionati di zucca non potete perdervi questa sfiziosissima ricetta salata da servire come antipasto: le frittelle di zucca! A differenza delle frittelle dolci, sono realizzate con la zucca cruda che viene grattugiata e mescolata a uova, farina, formaggio grattugiato e un pizzico di lievito istantaneo.
Un metodo semplice e veloce con cui potete preparare tanti altri tipi di frittelle, quelle di patate o di zucchine ad esempio! Le frittelle di zucca soffici sono deliziosi bocconcini salati da servire come contorno o fingerfood per un aperitivo fatto in casa. La ricetta è facilissima e l’impasto è pronto in pochi minuti.
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Le frittelle di zucca sono antipasto sfizioso e saporito, ideale per l'autunno, la stagione delle ricette con la zucca per eccellenza. Per realizzarli, a differenza delle frittelle di zucca dolci, non dovrai neanche cuocere l'ortaggio: ti basterà infatti miscelare la polpa cruda, semplicemente grattugiata e ben strizzata, con cipollotti tagliati a rondelle, uova, sale, pepe macinato fresco, parmigiano, farina e lievito istantaneo per preparazioni salate; la pastella omogenea ottenuta viene poi tuffata a piccole porzioni nell'olio di semi bollente fino a doratura. Il risultato sono delle palline fragranti, da servire spolverizzate con una manciata di prezzemolo tritato e gustare al momento.
Puoi proporle anche in occasione di una cena in piedi con gli amici o un buffet di festa: morbide e colorate, piaceranno anche ai piccoli di casa. A piacere, puoi insaporirle con ciò che preferisci: maggiorana, salvia, timo e altre erbette aromatiche, oppure curcuma e paprica dolce per tocco speziato. Se desideri, puoi prelevare un cucchiaio di impasto, farcirlo con un cubetto di provola affumicata, di prosciutto cotto o di salame, quindi procedere con la cottura: le renderai ancora più deliziose.
Ingredienti
- 450 g zucca pulita
- 370 g farina tipo 1
- 420 g acqua frizzante (a temperatura ambiente) oppure 200 g di birra fredda e 220 g di acqua fredda
- 2 cucchiaini lievito istantaneo per pizza e torte salate
- 2 cucchiaini sale marino integrale
- q.b. olio di semi di arachidi
Preparazione delle Frittelle di Zucca
- Per preparare le frittelle di zucca per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e i semi e filamenti interni.
- Pulisci la zucca e grattugiala con una grattugia a fori medi. Trasferiscila in uno scolapasta, aggiungi un cucchiaino di sale e lasciala scolare per 20 minuti circa.
- Grattugia la polpa usando una grattugia a fori larghi. Affetta finemente i cipollotti.
- Versa in una ciotola la farina e aggiungi a filo l'acqua, mescolando con una frusta.
- Unisci il sale e continua a mescolare. Aggiungi le uova, il sale e il pepe macinato al momento.
- Aggiungi due cucchiani abbondanti di lievito e mescola ancora. Infine, incorpora la farina con il lievito istantaneo per preparazioni salate, precedentemente setacciati.
- Infine, unisci la zucca strizzata e amalgama bene il tutto.
- Mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Infine incorporate il lievito e mescolate bene per amalgamare il tutto: dovrete ottenere un composto piuttosto morbido.
- Versa l'olio di semi di arachidi in una padella e scaldalo.
- Friggete per pochi minuti girando le frittelle da entrambi i lati, fino a doratura. Friggi poche frittelle di zucca alla volta per qualche minuto, girandole con l'aiuto di un mestolo forato.
- Scolate su carta assorbente e guarnite con erba cipollina a piacere. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
- Servi le frittelle di zucca ben calde, con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.
Unite la farina con il lievito setacciato e mescolate. L'impasto va cotto subito. In una padella scaldate poco olio e fate cadere l'impasto a cucchiaiate. Ne vengono circa 10. Cuocete per circa 4 minuti, girandole, fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito, leggete nelle note come riscaldarle.
Le frittelle di zucca senza uova sono un delizioso finger food a cui è impossibile resistere! Delle frittelle vegetariane con la zucca facilissime e sfiziose, si fanno velocemente con la zucca cruda.
Lavate, asciugate la zucca. grattugia a fori grossi, oppure utilizzate una mandolina con funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete bene per rimuovere l' acqua in eccesso . In una ciotola inserite la zucca ben tamponata, 1 cipollotto tritato, le uova, formaggio grattugiato e a pezzetti, pepe ed erbe aromatiche preferite (timo, prezzemolo, ...) aggiustate di sale e mescolate bene.
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Pronti a rendere l’autunno ricco di sapore con queste frittelle di zucca!
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