Tra eleganti corone e invitanti stelle di cheesecake, i dolci di Natale tingono di dorata magia le nostre tavole. Oggi aggiungiamo alla lista gli invitantissimi cestini di pasta kataifi. Questi croccantissimi gusci vengono preparati utilizzando la kataifi, o kadaifi, la famosa pasta di origine turca e diffusa anche nei paesi medio-orientali e in Grecia.
Molto simile ai capelli d'angelo, la kataifi viene prima spennellata con uno sciroppo di acqua e zucchero, successivamente avvolta e cotta in forno per diventare dorata e croccante.
Cestini Dolci: Ricetta con Nutella®
Immancabile poi il gustoso tocco di Nutella®, che rende particolarmente ghiotti i cestini.
Per preparare i cestini di pasta kataifi iniziate dallo sciroppo. In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero. Accendete il fornello a temperatura dolce e mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, lasciando intiepidire qualche istante. Intanto prendete la pasta kataifi e staccate dei pezzetti di 10-12 grammi: abbiate cura di tenere sempre coperta la restante parte di pasta perché si asciuga molto in fretta. Arrotolate intorno a degli stampini, noi abbiamo utilizzato quelli da babà, del diametro 3,5 cm, e cuocete a 200° per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare i cestini e poi, delicatamente, staccateli dagli stampini. Date un tocco natalizio con il verde della granella di pistacchio e il rosso dei chicchi di melagrana.
Sostituite i pistacchi con nocciole o mandorle e la melagrana con ribes o lamponi!
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Cestini Salati: Idee per un Aperitivo Sfizioso
Oggi vi propongo un'idea carina per un aperitivo sfizioso o se preferite anche per un antipasto. Questa ricetta è nata per caso! Direi per sbaglio.... 😅avevo salvato due ricette viste su questa app, e quando sono andata a far spesa ho comprato gli ingredienti un po’ di una e un po’ dell’altra. Così è uscito un buonissimo mix!
Cestini con Pasta Fillo e Verdure
Ho preparato per una cena veloce questi cestini improvvisati con la pasta fillo. ho aggiunto un po' di ingredienti freddi che normalmente si trovano in frigorifero e con soddisfazione ho presentato questi cestini molto carini...
Cestini con Cous Cous
Avevo preparato del semplicissimo cous cous per la cena dei bambini e, come al solito cucino sempre una quantità maggiore di cibo. Per evitare sprechi inutili, ho unito pochi ingredienti che si son trasformati in cestini monoporzione da servire come aperitivo.
Cestini Salati con Gamberi e Insalata Russa
Se siete andati in grecia la conoscete sicuro. Nel mio supermercato di fiducia non la trovo mai , ma ho una grande catena di supermercati un po’ di stante e come l’ho vista l’ho presa al volo. Ovviamente ho pensato di creare un antipasto per le feste natalizie e il risultato è piaciuto davvero a tutti . Non vi fate spaventare dal loro aspetto. non sono per nulla difficili da preparare , si preparano in un lampo e sono scenogreafici e buonissimi!
Per preparare i cestini salati di pasta cataifi io non ho voluto usare i classici pirottini di carta da mettere dentro allo stampo per muffin , ma ho tagliato dei quadrati di carta forno con cui ho rivestito ogni stampino. Togliamo la pasta Kataifi dal frigo circa 15 minuti prima di utilizzarla perchè si ammorbidisce ed è più facile dividere i fili che la compongono.
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Dividiamo il panetto di pasta in 12 parti dividendo i filamenti. Rivestiamo gli stampi per muffin formando dei nidi. Inforniamo in forno già caldo a 180°, statico per circa 15 minuti. Prepariamo le code di gamberi sgusciandoli e privandoli del filetto nero sul dorso. Tuffiamoli in acqua bollente salata e profumata con una foglia di alloro e lessiamoli circa 5 minuti. Scoliamo.
Togliamo i cestini di dagli stampo. In ogniumo mettiamo una cucchiaiata di insalata russa ( la mia ricetta la trovate qui). Decoriamo con una coda di gambero e serviamo.
Cestini Vegetariani con Fagioli Neri e Datteri
Ingredienti:
- Pasta Kataifi 100 grammi
- Fagioli neri 70 grammi
- Datteri 4 pezzi
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Peperoncino rosso qb
- Ceci qb
- Curcuma in polvere qb
- Zucchero di canna qb
- Fave qb
- Menta in foglie qb
- Patate gialle 1 pezzo
- Sale e pepe qb
Preparazione:
- In tre coppa pasta di piccole dimensioni, inserire la pasta kataifi e infornarla a 180 gradi per 8/10 minuti fino a quando non risulteranno ben dorati.
- In una pentola versare un filo d’olio e una testa d’aglio. Quando l’olio sarà ben caldo, versare i fagioli e far rosolare per bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino, far cuocere per circa 20 min e a metà cottura aggiungere i datteri tritati finemente.
- In una pentola versare un filo d’olio, le fave precedentemente sbucciate e la patata lessa. Aggiungere la menta tritata finemente e lasciare cuocere il tutto per 20 min. Traferire il tutto in un contenitore ed emulsionate. Setacciare e mettere da parte.
- Emulsionare i ceci precedentemente cotti o precotti. Lasciatene un po'da parte la decorazione e la caramellizzazione. Aggiungere l’olio, sale pepe e curcuma. Mixare il tutto e setacciare.
- In una pentola versare mezzo bicchiere di acqua e zucchero. Far scaldare e aggiungere i ceci e far caramellizzare.
Cestini con Pesce Spada Affumicato
I cestini di pasta kataifi con pesce spada affumicato è un antipasto sfizioso e goloso che si fa in poche mosse e in poco tempo che colpisce sempre tutti. Mi piacciono molto grazie alla loro contrastante consistenza: la pasta kataifi, composta da sottili fili di pasta, crea una crosta croccante intorno al ripieno di pesce spada affumicato.
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Questo mix tra la croccantezza della pasta e la morbidezza del pesce spada crea una piacevole esperienza sensoriale che di certo non lascia indifferenti! Questi cestini poi fanno sempre gola per la loro aromaticità: il pesce spada con le sue note affumicate, aggiunge un sapore distintivo e aromatico al piatto.
L'affumicatura in quanto tale, dona al pesce un profilo gustativo complesso e ricco che si sposa bene con la delicatezza della pasta kataifi che si trova facilmente anche al supermercato. Il gusto leggermente dolce della pasta kataifi si bilancia con il sapore salato e affumicato del pesce spada. Questa combinazione di sapori crea un equilibrio gustativo armonioso che soddisfa il palato, fidatevi di me!
Grazie poi alla loro forma elegante e raffinata sono perfetti anche per un aperitivo tra amici un po' più chic. Questo piatto rappresenta una creativa combinazione di ingredienti e tecniche culinarie. L'uso della pasta kataifi come involucro per il pesce spada affumicato dimostra inventiva e abilità nel mixare sapori e consistenze, fidatevi di me, farete colpo con pochissimo sforzo. Volete sapere come fare i cestini di pasta kataifi con pesce spada affumicato?Vi lascio qui il passo passo completo o la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi occorre e provate a farli subito con me!
Nidi di Kataifi con Mousse al Cioccolato (Ricetta Miele)
Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele.
- In un recipiente di vetro o ceramica, unire il burro a cubetti e il miele necessari per il cestino. Sciogliere delicatamente in forno in modalità Cottura a vapore a 80 °C per 2 minuti. In alternativa, in un padellino sul piano cottura.
- Preparare il nido: su una teglia ricoperta di carta forno, formare due nidi con la pasta kataifi, versare sopra il composto di miele e burro e cuocere in forno preriscaldato in modalità Calore superiore e inferiore a 225 °C per 2 minuti.
- Preparare la mousse: in un recipiente di vetro o ceramica, unire il cioccolato spezzettato e il burro a cubetti. Fondere delicatamente in forno in modalità Cottura a vapore a 80 °C per 10 minuti. In alternativa, sciogliere a bagnomaria sul piano cottura. Mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciare intiepidire.
- Disporre il nido su un piatto, versare al centro la mousse al cioccolato bianco, posizionare sopra gli ovetti fondenti e decorare con granella di pistacchio a piacere.
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