I pancake proteici sono diventati una delle colazioni preferite per sportivi e non solo. Si tratta di golose focaccine dolci, facili da preparare in pochi minuti e senza l'uso di elettrodomestici particolari. Questa variante dei classici pancake americani è realizzata senza burro, senza olio, senza latte e con soli 4 ingredienti: farina, albumi d'uovo, zucchero di canna e lievito.
Ingredienti Chiave: Quale Farina Utilizzare?
Un impasto per pancake proteici si adatta perfettamente a mille varianti. Si può utilizzare farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze. L'impasto può essere arricchito con yogurt greco. Ecco alcune opzioni:
- Farina di avena: Ideale per pancake proteici, spesso usata in combinazione con yogurt greco e albumi.
- Farina integrale: Una scelta più ricca di nutrienti, da sola o mescolata con farina 1 per un risultato ottimale.
- Farina di mandorle e di riso: Naturalmente delicate nel gusto e poco zuccherate, perfette in combinazione con altri ingredienti.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Pancake Proteici con Albumi: Ricetta Base
Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
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Ingredienti:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, mescola gli albumi con lo zucchero di canna grezzo.
- Sbatti con una frusta a mano senza montare a neve, fino a formare delle bollicine.
- Aggiungi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
- Mescola fino ad ottenere una pastella fluida, non troppo liquida.
Cottura:
- Ungi il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi.
- Scalda bene la padella a fuoco moderato.
- Versa un mestolino di pastella nella padella, formando un dischetto.
- Quando iniziano a formarsi delle bollicine, gira il pancake con una spatola.
- Cuoci per 1-2 minuti sull'altro lato.
Varianti e Consigli
- Arricchisci l'impasto: Aggiungi frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi, mirtilli, lamponi o mele, ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
- Usa albumi in brick: Sono comodi e si trovano facilmente al supermercato.
- Conserva i pancake: Si possono conservare per più giorni e anche congelare.
Pancake Proteici: Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare lievemente a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi d'uovo | 200 g |
| Zucchero di canna grezzo | 20 g |
| Farina | 90 g |
| Lievito in polvere | 1 cucchiaino |
Altre Ricette e Preparati
Esistono anche preparati per pancakes proteici, come quelli a base di farina di mandorle e farina di riso, senza zucchero aggiunto e farine raffinate. Questi preparati sono a basso contenuto di zuccheri, con il 50% in meno di carboidrati ed una buona dose di fibre.
Esempio di Ricetta con Preparato:
- Fit Pancakes 40 g
- Farina di cocco 10 g
- Mousse di mela 20 g
- Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- Albume 60 g
- Acqua frizzante o Latte vegetale 70 g
- Sciroppo di yacon 5 g
- Crema di nocciole 100% q.b
- Chips di cocco q.b
Unire il fit pancakes con la farina di cocco e la scorza grattugiata del limone biologico non trattato. Quindi versare l’albume, l’acqua frizzante e/o il latte vegetale, lo sciroppo di yacon ed infine la mousse di mele.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi, cuocere i pancakes nella padella apposita antiaderente ben calda su entrambi i lati.
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Consiglio di cuocerli a fiamma dolce con il coperchio e girarli solo quando la superficie sarà rappresa, dopodiché ultimare la cottura per qualche secondo.
Servire i pancakes proteici con la crema di nocciole 100% naturale e le chips di cocco.
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