La cheesecake al cioccolato senza cottura è un dolce veramente godurioso, ben equilibrato e così cremosa da regalare un momento di puro piacere. Super veloce, d’effetto, buonissima. La Cheesecake al cioccolato è una torta fredda che adoro perché golosissima, facile, veloce e senza cottura in forno! Un dolce fresco e golosissimo, perfetto per la stagione estiva, quando non abbiamo voglia di accendere il forno.
Oggi vi lascio una ricetta ideale per il riutilizzo delle uova di Pasqua: quella della cheesecake al cioccolato al latte, una vera golosità! Le uova di Pasqua, infatti, sono fatte quasi sempre di cioccolato al latte e soprattutto chi ha bambini piccoli si ritrova a fare i conti anche con 7-8 uova da consumare, che è un peccato sprecare. L’ideale quindi è utilizzare il cioccolato per tante belle ricette come i muffin o il plumcake…
La CHEESECAKE AL CIOCCOLATO senza cottura è una torta fredda al cioccolato, golosissima come la CHEESECAKE ALLA NUTELLA, perfetta per chi ama la torta al cioccolato fondente e vuole preparare un dolce senza forno. Se utilizzerete dei biscotti vegan, otterrete una torta al cioccolato senza uova e se utilizzerete dei biscotti gluten free, otterrete una cheesecake senza glutine.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo quindi insieme come prepararla. Qui io uso uno stampo piccolo, ma vi assicuro che rende tanto, come tutte le Cheesecake in realtà, quindi provatela con queste dosi e perdetevi nella sua meravigliosa consistenza.
Ingredienti: (stampo a cerniera da 18 cm)
- Biscotti secchi al cacao: 200 gr.
- Burro fuso: 100 gr.
- Cioccolato fondente: 150 gr.
- Philadelphia / mascarpone / quark: 300 gr.
- Panna da montare non zuccherata fredda: 200 gr.
- Zucchero: 100 gr.
- Panna liquida: 50 gr.
- Cioccolato fondente a pezzetti piccoli: 80/90 gr.
Preparazione:
- Rivesto la teglia con la pellicola trasparente.
- In un mixer trito i biscotti secchi al cacao, io uso o le Gocciole al cioccolato o i Magretti, e vi unisco poi il burro fuso leggermente raffreddato.
- Con l’aiuto delle mani creo il primo strato della torta, una base bella alta che, per questa ricetta, ho scelto diventi parte della torta stessa creando uno strato croccante e dal deciso gusto di cacao che si abbina perfettamente alla dolcezza e alla delicatezza della crema.
- Sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente (i 150 gr.), così avrà il tempo di raffreddarsi prima di essere unito alla crema.
- Mischio bene per rendere il philadelphia cremoso e aggiungo lo zucchero.
- Mischio e aggiungo tutto il cioccolato fuso.
- Mischio bene.
- Verso la crema nella teglia sulla base di biscotti.
- Liscio bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio per avere una superficie liscia.
- Per la glassa faccio scaldare 50 gr. di panna liquida e, quando sta per bollire, la verso sopra 80/90 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccoli (come una ganache).
- Lascio raffreddare per un pò a temperatura ambiente e, quando non è più caldissima e sta solidificandosi un pò, la verso poco alla volta sulla superficie della torta, partendo dal centro e creando ai lati delle leggere e golose colate.
- A voi la scelta se lasciarla liscia o metterci quello che preferite.
Consigli Utili
Negli anni l’avete rifatta in tante varianti: con i vostri frollini preferiti, sostituendo la ricotta con Philadelphia o mascarpone, il risultato è stato sempre favoloso! Unica attenzione: rispettate i tempi di riposo per un risultato perfetto.
Leggi anche: Come fare Cheesecake con Meringa
- Prima di sformare la cheesecake dallo stampo, se avete lo spazio in congelatore, consiglio di lasciarla 15-30 minuti in freezer.
- Quando montate la panna è necessario che sia ben fredda da frigo.
- Potete congelare per un mese la cheesecake, facendo subito la bordura di ciuffi di crema ma aggiungendo il cioccolato grattugiato sulla superficie solo dopo lo scongelamento.
Varianti della Cheesecake al Cioccolato
Se volete provare altre cheesecake cioccolato fondente vi consiglio la CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO, la CHEESECAKE VEGAN AL CIOCCOLATO e la CHEESECAKE FIT AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO, buonissime oltre ad essere tutte cheesecake senza cottura. Io adoro le cheesecake al cioccolato: preparo spesso anche quella al forno, che vi consiglio di provare con panna montata o gelato alla vaniglia!
Cheesecake al Cioccolato Leggera Senza Cottura
Se cerchi un dolce semplice, leggero e cremoso, la cheesecake al cioccolato senza cottura è la scelta perfetta! Questa versione è speciale perché non utilizza né burro né gelatina, ed è realizzata con pochissimi ingredienti.
Ingredienti per la versione leggera:
- Ricotta fresca
- Cioccolato fondente
- Zucchero
- Biscotti secchi
Decorazione
Per finire, per decorare la mia torta ho utilizzato delle dame di cioccolato, ossia i quadratini, che poi ho voluto collocare tutte attorno come degli ordinati soldatini.
Allacciate il grembiule e prepariamo assieme la ricetta cheesecake al cioccolato!
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