Le chiacchiere sono il dolce simbolo del Carnevale e si preparano in ogni regione d'Italia. La ricetta classica, però, viene spesso modificata così da creare tante varianti altrettanto golose. Queste chiacchiere con cioccolato fondente ne sono la dimostrazione.
Le Chiacchiere sono il dolce di Carnevale più consumato e particolarmente apprezzato sia dai grandi che dai bambini; sono delle delicate e croccanti sfoglie fritte, decorate con una spolverizzata di zucchero a velo sopra. Oggi le Chiacchiere possono essere preparate in svariati modi, ad esempio ripiene oppure farcite con altri ingredienti in superficie.
Le Chiacchiere con cioccolato fondente, per esempio, sono una variante golosa della classica ricetta ma con una marcia in più, che conquisterà davvero tutti.
Ingredienti e Preparazione
Preparare le Chiacchiere al cioccolato fondente è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, pesate tutti gli ingredienti, che dovranno essere a temperatura ambiente. In una ciotola di medie dimensioni (o nella planetaria) mettete la farina 00 setacciata e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti.
Successivamente aggiungete lo zucchero, le uova, la vanillina, il lievito vanigliato per dolci e il liquore all’anice (se lo preferite, potrete sostituirlo con della grappa oppure con del Rhum). Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e non appena avrete formato un composto piuttosto denso e appiccicoso, trasferitelo sul piano del tavolo lievemente infarinato e impastate a mano per ottenere un panetto sodo e lucido.
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Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti. Stendete la prima parte in una sfoglia molto sottile, alta circa 1 mm. Più sottile sarà la sfoglia, più croccanti risulteranno le Chiacchiere. Utilizzando un tagliapasta con rotella zigrinata, ricavate delle strisce larghe circa 5 cm e lunghe circa 7-10 cm.
Al centro di ogni pezzo, praticate un taglio verticale con un coltello ben affilato ma senza arrivare alle estremità. Quando le Chiacchiere sono pronte, friggetele in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, girandole da entrambi i lati per ottenere una cottura uniforme.
Non appena risulteranno dorate in superficie, trasferitele su carta assorbente da cucina e tamponatele per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo sciogliete il cioccolato extra fondente a bagnomaria, trasferitelo in una sac-à-poche con la punta molto sottile e decorate le Chiacchiere a piacere.
A Carnevale ogni scherzo vale ma i dolcetti fritti non devono assolutamente mancare! Preparate le Chiacchiere al cioccolato fondente la mattina presto, in modo da poterle gustare in giornata in tutta la loro friabilità.
Utilizzate solo ingredienti freschi e, se lo gradite, potete sostituire il liquore all'anice con del Rhum oppure con il vostro liquore preferito.
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Chiacchiere al Cioccolato: un'Esplosione di Gusto
Tra le ricette di Carnevale ce n’è una facilissima e golosa: le chiacchiere al cioccolato. Frappe, cenci, bugie di Carnevale, chiacchiere esistono in tutta Italia con tante ricette simili ma, appunto, nomi diversi.
Noi le abbiamo preparate al gusto di cioccolato e sono davvero irresistibili! Le chiacchiere sono rettangoli di pasta sottilissimi che si friggono e si decorano di solito con lo zucchero a velo. L’impasto si fa con farina, cacao amaro e panna fresca liquida: si dà una bella mescolata, poi si lavora a mano e si stende.
Per la decorazione, basta un po’ di zucchero a velo. Le chiacchiere al cioccolato sono la variante dedicata ai più golosi dell'omonimo dolce simbolo di Carnevale.
Per portarle in tavola, ti basterà amalgamare in una ciotola gli ingredienti indicati, stendere poi il panetto liscio e omogeneo ottenuto in una sfoglia sottile e ricavare quindi, con l'aiuto di una rotella dentellata, tanti rettangoli regolari.
Una volte pronte, si friggono le chiacchiere in abbondante olio di semi bollente e si spolverizzano infine, dopo averle scolate su carta assorbente da cucina, con uno strato generoso di zucchero a velo: il risultato saranno delle cialde profumate e croccanti, perfette da proporre a fine pasto o per un party a tema insieme a castagnole, graffe e ad altre leccornie del periodo.
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Noi abbiamo tirato la pasta con un matterello ma, se hai a disposizione lo strumento, ti suggeriamo di utilizzare l'apposita macchinetta sfogliatrice. I più attenti alla linea potranno cuocere i dolcetti in forno o in friggitrice ad aria mentre, i più peccaminosi, potranno glassarli con del cioccolato fondente fuso.
Se desideri, puoi aromatizzare le chiacchiere con la scorza grattugiata di un'arancia, i semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella mentre, per una nota piacevolmente alcolica, puoi arricchire la preparazione con un goccino di grappa o di rum.
Scopri come preparare le chiacchiere al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Amalgama grossolanamente gli ingredienti con le mani, quindi rovescia l'impasto sul piano di lavoro e prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Con l'aiuto di un'apposita rotella dentellata, ricava tanti rettangoli regolari.
Man mano che sono pronte, scola le chiacchiere su un foglio di carta assorbente da cucina.
Chiacchiere al Cacao: una Variante per gli Amanti del Cioccolato
Chiacchiere al cacao una ricetta facile infallibili, facilissime, golose e perfette per chi adora il cioccolato. Sono veloci da preparare, non devono lievitare e non preoccupatevi se non avete la macchina per passare la pasta, io le ho stese con il matterello e sono venute buonissime lo stesso.
Mi raccomando a non friggerle troppo a lungo e con l’olio troppo caldo altrimenti si bruceranno e non saranno altrettanto buone. Volete sapere la prima volta che le ho fatte quando è stata? Onesta? Il giorno prima di Natale…ero lì a guardare quali ricette poter fare dopo le vacanze, mi è venuta questa idea e mi sono messa a farle subito insieme a Bb che ovviamente le ha volute subito assaggiare con Simo che scrollava la testa e mi diceva “ma noi non possiamo mangiare il panettone adesso? E la colomba quando la prepari?”.
Vabbè scherzi a parte sono cose che in casa di una blogger non sono nuove da quanto avete capito no? IMPASTO A MANO: mettete in una grande ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina e il cacao amaro e mischiateli insieme.
Ricetta Chiacchiere al Cioccolato
Gli ingredienti di base sono facilmente reperibili e sono spesso già presenti in ogni dispensa casalinga: latte, cacao, zucchero, un po’ di amido e un pizzico di cannella.
Per preparare il cioccolaccio tutto ciò che occorre è un pentolino dal fondo spesso che possa distribuire il calore in maniera uniforme senza far attaccare la salsa.
- Raccogli nel pentolino le polveri, ovvero il cacao, l'amido, la cannella e lo zucchero.
- Porta la pentola sul fuoco e scalda il tutto mescolando continuamente con la frusta, fino a che la salsa inizierà ad addensarsi. Poi spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente.
- Trasferisci la salsa al cioccolato in un piatto pulito e coprila con un foglio di pellicola a contatto fino al completo raffreddamento.
Chiacchiere al Cioccolato Fondente: un Tocco di Piacere in Più
Le chiacchiere al cioccolato sono una versione ancor più goduriosa delle classiche chiacchiere: il cioccolato fuso regala quel tocco in più e crea anche dipendenza!🤣Realizzare la guarnizione finale è semplicissimo, basta un cucchiaino e il gioco è fatto.Ingredienti e procedimento sono gli stessi della ricetta delle mie chiacchiere bollose, cambia solo il passaggio finale.
Ingredienti per le chiacchiere al cioccolatoCon questa ricetta o ottenuto circa 600 gr. di chiacchiere.Nota per la farina: io ho provato a farle una volta con la 00 e un’altra volta con la Manitoba, potete usare una delle due a vostra scelta (o in base a quella che avete in casa!)
Per l’impasto- 300 g farina 00
- 40 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 2 uova
- 40 g burro (fuso)
- 2 cucchiai grappa
- 1 scorza di limone (grattugiata)
- 600 ml olio di arachide
- 100 g cioccolato fondente
Preparazione delle Chiacchiere al Cioccolato
Prepariamo l’impastoMettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastiamo per almeno 10 minuti, sia che si faccia a mano che con la planetaria. All’inizio l’impasto sarà molto frammentato, continuiamo a impastare finché non avrà una consistenza più compatta ed omogenea. Facciamo un panetto, avvogliamolo nella pellicola e lasciamolo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 3 parti e con l’aiuto di un mattarello, e tanto olio di gomito, stendiamo l’impasto il più sottile possibile. Se vi piacciono le chiacchiere con tante bolle, anche piccole, vi consiglio di fare qualche piega all’impasto e stenderlo nuovamente: più pieghe fate e più bolle otterrete. Se invece, come me, preferite le chiacchiere con meno bolle ma più grandi e gonfie, non è necessario fare nessuna piega.
Tagliamo le chiacchiere con un tagliapasta, dividendole in rettangoli e cercando di dare una forma più regolare possibile. Io utilizzo questo tagliapasta che ha sia la rotella liscia che quella ondulata. Facciamo due piccoli tagli trasversali all’interno di ogni singola chiacchiera, come mostrato in foto.
Ed ora friggiamo le chiacchiereScaldiamo l’olio di arachidi in una padella con i bordi alti. La temperatura ideale dell’olio deve essere sui 175°, senza mai superare i 180°. Io la tengo sotto controllo con questo termometro da cucina digitale e mi trovo molto bene. Se non avete il termometro, leggete i consigli in fondo alla ricetta per regolarvi sulla temperatura di cottura.
Quando l’olio raggiunge la giusta temperatura, friggiamo le chiacchiere 2/3 alla volta. Appena le butterete in padella cominceranno a gonfiarsi, vedrete che belle bolle! Contate fino a 20 e giratele per farle dorare anche sull’altro lato, contando ancora fino a 20.
Quando le chiacchiere saranno dorate, estraiamole con una schiumarola e tamponiamole nella carta assorbente per assorbire l’olio. Lasciamole raffreddare.
Nel frattempo, mentre le chiacchiere si raffreddano, facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Disponiamo le chiacchiere su un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino coliamo il cioccolato fuso ancora caldo, facendo un movimento a zig-zag. Non preoccupatevi se i disegni saranno irregolari e tutti diversi…anzi, la loro bellezza secondo me è proprio questa!
Lasciamo raffreddare e solidificare il cioccolato. Le nostre chiacchiere sono pronte!
Come Misurare la Temperatura dell'Olio
Se non avete un termometro digitale da cucina, potete capire quando l’olio è pronto per la cottura regolandovi con un pallino di impasto. Tuffatelo nell’olio e se diventa subito scuro, significa che la temperatura è troppo alta: abbassate la fiamma e ripetete il test dopo un paio di minuti.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete l’impasto delle chiacchiere su un piano infarinato, deve essere spesso circa un paio di millimetri! Mettete ad asciugare su un foglio di carta da forno. Ed ecco le mie chiacchiere al cioccolato.
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