Come Preparare in Casa i Deliziosi Cornetti Algida: Ricetta Facile e Golosa

Oggi prepariamo i Cornetti Algida fatti in casa. Si tratta di un gelato goloso da sempre, forse ancora il più richiesto nelle gelaterie e pasticcerie, ma prepararli in casa è facilissimo, economico e soprattutto sono più salubri di quelli in commercio. Possiamo prepararne in quantità e conservarli in congelatore per poi offrirli agli amici durante le giornate calde.

Ingredienti per 4 Cornetti Algida (simil)

  • 250 g panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino fecola di patate (5 grammi)
  • 1 pizzico vanillina
  • 80 g cioccolato fondente al 70%
  • 1 cucchiaio granella di nocciole
  • 1 cucchiaino zucchero a velo vanigliato

Strumenti Utili

  • Carta forno
  • Forbici da cucina
  • Microonde o pentola per sciogliere il cioccolato
  • Piccole basi per sostenere i coni
  • Sac à poche con beccuccio per decorazioni

Preparazione dei Cornetti Algida Fatti in Casa

Preparazione dei Coni

  1. Prima di tutto prendere un foglio di carta forno e dividerlo in 4 rettangoli (ognuno 25 x 15 cm).
  2. Con ognuno creare un cartoccio. Consiglio di stringere la carta mentre la cialda è dentro, quindi lasciare uscire 2 -3 cm di punta della cialda dal cartoccio (è importante non lasciare spazio tra cialde e carta).
  3. Fermare il cartoccio di carta ben stretto alla cialda con un pezzettino di nastro adesivo oppure con una spillatrice, *in quest’ultimo caso si deve stare molto attenti che la spilletta venga via con il cartoccio e non resti intrappolata nel cioccolato.
  4. Con delle forbici da cucina pareggiare il cartoccio in alto.
  5. Sistemare quindi i coni in piedi su piccole basi (come si vede in foto) realizzati semplicemente con il rotolo vuoto di carta forno; basta tagliarlo in 4 parti.

Cioccolata Interna

  1. Sciogliere 50 grammi di cioccolato fondente al microonde oppure in un piatto sopra ad una pentola di acqua in ebollizione.
  2. Trasferire quindi 3 cucchiaini di cioccolato sciolto in ogni cono.
  3. Man mano inserire all’interno la lama di un coltello (a punta) e tenendo il cono leggermente piegato (senza far cadere il cioccolato fuso) girare la lama per stendere bene il cioccolato su tutta la superficie interna compreso il bordo e parte della carta ( 2 -3 cm ).
  4. Sistemare i coni in frigo per far rapprendere il cioccolato.

Preparazione della Farcitura

  1. Mettere in una pentola non troppo grande 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo + 1 cucchiaino raso di fecola + 50 grammi di panna liquida.
  2. Mescolare per sciogliere i grumi e cuocere fino ad ottenere un composto denso (senza mai smettere di mescolare con una spatola in silicone).
  3. Quando risulta densa spegnere il fornello ed aggiungere 2 cucchiai di latte condensato + 1 cucchiaio di burro di arachidi, mescolare poi immergere la pentola in acqua fredda.
  4. Intanto lavorare con le fruste elettriche 150 grammi di panna (si può aggiungere 3 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato se si tratta di panna fresca di latte se invece è panna vegetale già zuccherata non aggiungere dolcificanti).
  5. Quando è ben montata aggiungere la cremina ormai raffreddata e continuare a lavorare con le fruste per qualche secondo.
  6. Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con beccuccio per decorazioni.
  7. Riprendere le cialde dal frigo e farcirle con il composto preparato, riempendo fino all’orlo non di più.

Decorazione Finale

  1. Adesso montare con le fruste elettriche 50 grammi di panna rimasta (si può aggiungere 1 cucchiaino di zucchero se si tratta di panna fresca di latte se invece è panna vegetale già zuccherata non aggiungere dolcificanti).
  2. Trasferirla in una sac a poche e farla scendere su ogni gelato, questo serve solo per creare la parte che fuoriesce dai coni (fino ad arrivare al livello della carta) di un bel colore bianco (come i cornetti originali).
  3. Poi con un piccolo cartoccio di carta forno (oppure sac a poche) contenente 30 grammi di cioccolato fondente sciolto, fare la decorazione finale.
  4. Basta far scendere 6 fili spessi di cioccolato sciolto sulla panna (come in foto) poi guarnire con granella di nocciole.

Congelamento e Conservazione

  1. Trasferire i cornetti (in piedi sulla loro base ) nel comparto congelatore almeno 2 ore prima di gustarli.
  2. Una volta congelati possono essere trasferiti in un contenitore a chiusura ermetica, in questo modo si conservano per lunghi periodi.

Per gustarli eliminare il cartoccio di carta forno al momento (accertarsi che la spilletta della spillatrice venga via con la carta e non resti intrappolata nel cioccolato).

Ingredienti Commerciali del Cornetto Algida (Esempi)

Di seguito alcuni esempi di ingredienti presenti nei Cornetti Algida commerciali:

  • Cornetto Classico: LATTE fresco pastorizzato di alta qualità (26%), zucchero, PANNA fresca (11%), farina di GRANO tenero, acqua, cialda arrotolata ricoperta da cacao magro e ripiena di crema alle nocciole e cacao magro (8%), olio di cocco, sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di glucosio, LATTE scremato in polvere, cacao magro in polvere, olio di girasole, PANNA, burro di cacao, emulsionanti (lecitine, lecitina di SOIA, mono- e digliceridi degli acidi grassi), amido di patata, LATTE intero in polvere, addensanti (farina di semi di carrube, gomma di guar, alginato di sodio), sale, amidi modificati, aroma naturale, sciroppo di zucchero caramellato, pasta di cacao, LATTOSIO, proteine del siero (LATTE), concentrato di cartamo e limone, coloranti (caramello semplice), aroma naturale di vaniglia, correttori di acidità (citrati di potassio), aromi, concentrato di ravanello, concentrato di ribes nero, concentrato di mela, estratto di paprika.
  • Cornetto Nocciola: LATTE fresco pastorizzato di alta qualità (25%), zucchero, PANNA fresca (11%), cialda arrotolata ricoperta da cacao magro e ripiena di crema alle nocciole e cacao magro (10%), farina di GRANO tenero, olio di cocco, acqua, sciroppo di glucosio- fruttosio, sciroppo di glucosio, cacao magro in polvere, LATTE scremato in polvere, granella di NOCCIOLE tostate, olio di girasole, amido di patata, emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitine, lecitina di SOIA), addensanti (farina di semi di carrube, gomma di guar, alginato di sodio), amido di FRUMENTO, sciroppo di zucchero caramellato, sale, aromi naturali, albume d'UOVO in polvere, aroma naturale di vaniglia.

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