Le cialde croccanti sono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi dessert, o semplicemente uno snack sfizioso da gustare in ogni momento. Che tu voglia accompagnare un gelato, decorare una torta o semplicemente goderti uno snack croccante, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di cialde perfette.
Ingredienti e Preparazione
Cialde Croccanti di Farina (con soli 3 ingredienti)
Per preparare queste meravigliose cialde di farina bastano solo 3 ingredienti e un frullatore a immersione. Si preparano in 15 minuti e sono semplicissime da fare.
Ingredienti (per 3 porzioni):
- 175g di acqua
- 40g di olio extravergine di oliva
- 20g di farina 00
- sale
- pepe (opzionale)
Procedimento:
- Inserire l’acqua, l’olio e la farina all’interno di un contenitore alto e stretto.
- Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato fresco (se desiderato).
- Azionare il frullatore alla massima velocità ed emulsionare bene gli ingredienti in modo da avere una crema liquida ma omogenea.
- Scaldare bene una padella piccola (circa 14cm) per 2-3 minuti sul fornello medio.
- Versare 1/3 dell’emulsione nella padella calda e cuocere per 5-8 minuti a fuoco medio-vivace.
- Quando la cialda è ben dorata, scolare l’olio in eccesso e trasferire la cialda pronta su un foglio di carta assorbente.
- Ripetere l’operazione per le restanti cialde.
Cialde al Forno
Se non possiedi l'apposito stampo per wafer, puoi comunque realizzare delle cialde in forno. Stendi il composto su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 200°C per 5-6 minuti. Appena rimossa dal forno, la cialda è ancora morbida e può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore.
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Mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare mezz’ora in frigo prima di stendere il composto. Stendere il composto su teglia ricoperta con tappetino di silicone alimentare, appoggiarvi sopra un foglio di carta da forno e stendere con il mattarello ad uno spessore più sottile possibile. Abbattere in negativo. Togliere il foglio di carta da forno e mettere in forno (ancora congelato) a 160°C fino a quando non avrà raggiunto un colore dorato.
Cialde con Ferro per Waffle
Nel frattempo, scaldare l'apposito ferro per cialde (per la preparazione di wafer o waffle). Quando il ferro è caldo, versare una cucchiaiata d'impasto nell'apposito stampo, e chiudere. Far cuocere per un paio di minuti. Rimuovere la cialda (ancora morbida) dallo stampo, aiutandosi eventualmente con una forchetta per evitare di scottarsi. Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore.
Varianti e Consigli
- Aromatizzare: Aggiungi spezie come cannella, vaniglia o scorza di limone per arricchire il sapore delle tue cialde.
- Servire: Rompi le cialde con le mani e accompagnale a un purè per aggiungere un elemento di croccantezza, aggiungi qualche pezzo di cialda a un contorno di zucchine, melanzane o funghi trifolati o sbriciolale grossolanamente e aggiungile a un primo piatto o a una vellutata.
- Modellare: Appena sfornate, le cialde sono malleabili e possono essere modellate per creare coni, coppette o altre forme decorative.
- Conservazione: Una volta raffreddate, conserva le cialde in una scatola di latta ermeticamente chiusa per mantenerle croccanti.
Cialde con Crema al Caffè
Per un dessert più elaborato, prova a farcire le cialde con una deliziosa crema al caffè.
Ingredienti per la crema al caffè:
- Latte
- Panna
- Cioccolato tagliato a pezzi
- Liquore al caffè
- Tuorlo d’uovo
- Zucchero a velo
Procedimento:
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- Scaldare a bagnomaria un pentolino con il latte, la panna, il cioccolato tagliato a pezzi, il liquore al caffè e il tuorlo d’uovo sbattuto a parte.
- Quando il cioccolato sarà completamente fuso, togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo raffreddare prima a temperatura ambiente e successivamente in frigo per circa due ore.
- Montare la panna con lo zucchero a velo e riempire le cialde con la crema al caffè, decorando con un ciuffo di panna montata.
Cialde Croccanti con Ricotta e Arancia
Un dolcetto tipico belga con cialda croccante e una crema di ricotta che ricorda i tipici cannoli siciliani.
Ingredienti:
- 500g ricotta di pecora
- 125g zucchero semolato
- 100g panna acida
- 65g farina 00
- 60g zucchero a velo
- 60g cioccolato fondente
- 40g burro
- 30g granella di mandorle
- 2 arance biologiche
- Cannella in polvere
- Sale
Procedimento:
- Sciogliete il burro in una casseruola con 25 g di acqua.
- Mescolate lo zucchero semolato con 1/2 cucchiaio di cannella, un pizzico di sale, la farina. Mescolate tutto con una spatola, finché non avrete ottenuto un insieme omogeneo. Incorporate poi la granella di mandorle e fate riposare il composto in frigorifero, coperto, per circa 2 ore.
- Dividetelo quindi in 20 palline e schiacciatele in dischi di circa 2-3 mm di spessore; disponeteli ben distanziati su placche foderate con carta da forno leggermente unta oppure, ancora meglio,con un tappetino in silicone antiaderente. Infornate a 180 °C per 10-11 minuti.
- Mescolate intanto la ricotta con la scorza grattugiata delle arance, lo zucchero a velo, la panna acida e il cioccolato fondente spezzettato.
- Sfornate i biscotti e fateli raffreddare prima di staccarli dalla placca. Farciteli con la crema solo al momento di servirli.
Idee di Utilizzo delle Cialde
Le cialde croccanti di farina sono molto versatili e decorative. Ecco alcune idee:
- Rompete le cialde con le mani e accompagnatele a un purè per aggiungere un elemento di croccantezza.
- Aggiungete qualche pezzo di cialda a un contorno di zucchine, melanzane o funghi trifolati.
- Sbriciolate le cialde grossolanamente e aggiungetele a un primo piatto o a una vellutata.
- Servite il gelato con qualche cialda di decorazione o mangiate il gelato in una ciotolina di cialda.
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