Il ciambellone è una forma per torte usato soprattutto per i dolci, ma con questa ricetta del ciambellone salato potete sorprendere i vostri amici. La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic. Se sei in cerca di una ricetta dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica salumi e formaggi è quello che fa per te.
Cos'è la Ciambella Rustica?
La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi casatiello e tortano napoletano. Si tratta di una ciambella di pasta lievitata che risulta soffice e saporita per via del condimento.
Un'alternativa versatile
Una preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco. Perfetta da portare in tavola come sostituto del pane, come antipasto oppure come alternativa salata per un brunch. Ottima anche come piatto unico, buonissima anche il giorno dopo, da portare come “schiscetta” al lavoro. Cercate un’idea stuzzicante, veloce e facile da preparare da utilizzare per pranzo o cena? Oppure per un antipasto goloso da servire durante le prossime festività? Oggi vi propongo la mia CIAMBELLA RUSTICA SALUMI e FORMAGGI, soffice soffice e tanto gustosa.
Ingredienti e Preparazione
Non serve impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi e quindi infornare. È composta da una base molto semplice con farina, latte, uova, parmigiano grattugiato, lievito… al quale si aggiungono i salumi e i formaggi, noi ti vogliamo suggerire una versione con eccellenze nostrane selezionate dal banco dei Salumi e dei Formaggi di Eataly, con il prelibato Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli, realizzato con una ricetta esclusiva che prevede l’uso del miele al posto dello zucchero, morbido e delicato; il Parmigiano Reggiano Dop “Vacche Rosse”, dal gusto deciso e rontondo e il Caciocavallo Silano Dop.
Ingredienti
- 3 uova medie
- 300g di farina 00, come quella bio di Mulino Marino
- 250ml di latte
- 80ml di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate (15/18g)
- 150g di prosciutto cotto o salame (oppure entrambi facendo 75g di ognuno)
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 150g di Caciocavallo oppure provola
- sale e pepe q.b.
- pomodorini freschi q.b. per guarnire
Preparazione passo passo
- Metti in una ciotola capiente la farina, aggiungi al centro le uova, il sale e il pepe, mescola prima con l'aiuto di una forchetta e poi con la frusta per rendere il composto omogeneo, aggiungi il latte, il formaggio grattugiato e infine la bustina di lievito, mescola ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Unisci all'impasto il prosciutto e/o il salame tagliati a striscioline, il formaggio scelto tagliato a cubetti. Lavora ancora con la frusta in modo da distribuirli per bene nell'impasto.
- A questo punto imburra e infarina uno stampo per ciambella del diametro circa di 24 cm (se ne utilizzi uno un po’ più grande o un po’ più piccolo, varierà l’altezza della ciambella) e versa l’impasto. Infine taglia a metà i pomodorini e distribuiscili sulla superfice per tutto il diametro della ciambella.
- Cuoci in forno a 180 °C per 45-50 minuti, o comunque fino a che la ciambella non risulterà dorata in superficie. Ti consigliamo di verificare la cottura con uno stecchino di legno: immergilo nell’impasto e fino in fondo, quindi estrailo, se riemerge pulito e senza residui di impasto significa che la tua ciambella è pronta. Lasciala intiepidire e rimuovi lo stampo.
Consigli e Varianti
Ciò che si può fare, inoltre, è personalizzarla con l’aggiunta o la sostituzione di altri ingredienti.Se preferisci un gusto più deciso puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, oppure puoi scegliere di utilizzare altri formaggi come la provola o la scamorza e ancora il pecorino grattugiato al posto del Parmigiano, puoi utilizzare anche più di un salume e un formaggio e mixarli a tuo piacimento. Ti sconsigliamo i latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, che rischiamo di non amalgamarsi al meglio nell’impasto, ma di preferire formaggi più consistenti.
Leggi anche: La Ciambella al Cioccolato della Nonna
Ecco alcune varianti:
- Ciambella rustica salumi e formaggi: una variante alternativa, che si arricchisce con asiago, provolone, gruviera e tanto altro.
- Ciambella rustica broccoli e salsiccia: altrettanto se non più saporita.
- Ciambella al salame e mozzarella: una versione filante che si presta ad una cena in famiglia o con gli amici.
- Ciambella al salame e pomodori secchi: E che potete rendere ancora più stuzzicante sostituendo a parte della farina 00 con una di cereali e semi.
Ulteriori consigli
- Potete utilizzare i fondi di salame che trovate con molta facilità in ogni supermercato, scegliendo quello che più preferite, sia dolce che piccante.
- Io ho utilizzato salame Milano, prosciutto cotto e scamorza ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero.
- Se in casa non abbiamo lo stampo per ciambellone possiamo utilizzare anche uno stampo per plumcake o uno stampo per torte.
Conservazione
La ciambella al salame e pomodori secchi si conserva al massimo un paio di giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Il consiglio è quello di avvolgerla in un canovaccio di cotone pulito per evitare che prenda aria e che si possa seccare velocemente. Può essere conservata fino a 3 giorni. Si può conservare per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico e può essere riscaldato poco prima di essere consumato. Potete anche congelarla, intera o a pezzi, e tirarla fuori dal freezer la sera precedente.
Leggi anche: Come Preparare la Ciambella Salsiccia e Funghi
Leggi anche: Come preparare una Ciambella al Cacao leggera
tags: #ciambella #rustica #con #salame #e #formaggio