La torta senza zucchero con marmellata è un'ottima alternativa per chi desidera gustare un dolce senza rinunciare al sapore e alla leggerezza. È perfetta per la colazione, la merenda o come coccola serale accompagnata da una bevanda calda.
Alternative allo Zucchero Semolato
È possibile preparare torte senza zucchero utilizzando diverse alternative, come dolcificanti naturali o frutta dolce. Personalmente, preferisco sostituire lo zucchero semolato con frutta dolce, ma quando questo non è sufficiente, aggiungo stevia o eritritolo, dolcificanti naturali a base vegetale che contengono poche o nessuna caloria.
Tipi di Zuccheri
Lo zucchero non è solo quello semolato o di canna, ma anche il miele, lo sciroppo d'acero, d'agave o il malto sono zuccheri. Anche la frutta zuccherina come banane, mele o datteri contiene fruttosio. L'importante è capire se e quale tipologia di zucchero scegliere.
Ricette di Torte Senza Zucchero
Ecco alcune ricette per preparare torte deliziose senza l'aggiunta di zucchero semolato:
1. Torta allo Yogurt Senza Zucchero
Questa torta è una versione semplificata della torta sette vasetti, trasformata in una torta cinque vasetti senza zucchero. Mescola 1 vasetto di yogurt bianco alla vaniglia o alla frutta (che sarà l'unico zucchero ammesso) con tre uova e un vasetto di olio di semi. Aggiungi poi tre vasetti di farina e una bustina di lievito setacciati. Arricchisci con frutta a pezzetti o grattugiata, come banana schiacciata o mela grattugiata.
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2. Torta di Mele Senza Zucchero
Questa torta di mele è particolarmente buona e dolce anche senza zucchero, grazie alla quantità di mele utilizzate. Mescola 2 uova con 250 g di yogurt bianco naturale fino ad ottenere una crema voluminosa. Aggiungi poi 230 g di farina 00 e una bustina di lievito setacciati. Taglia a fette sottilissime tre mele di varietà Golden e versale nel composto, tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Versa tutto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e aggiungi le mele rimaste sulla superficie. Inforna in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
3. Crostata Senza Zucchero
Prepara una frolla mescolando 250 g di farina 0 con 100 g di burro e due tuorli. Puoi aggiungere 10 g di eritritolo o stevia, ma non è necessario. Stendi la frolla e rivesti uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Riempi con una marmellata fatta solo con frutta cotta, come frutti di bosco e mela, o pere e cannella. Se non vuoi preparare la marmellata, farcisci la frolla con frutta fresca come fichi e prugne.
Torta Versata con Marmellata: Un'Alternativa Scenografica
La torta versata è un dolce scenografico con un ripieno di marmellata che non affonda, grazie a un semplice trucchetto. Viene cotta due volte: prima uno strato, poi si aggiunge la confettura (o una crema di nocciole) e infine il secondo strato. È morbida, profumata e golosissima.
Torta con Marmellata nell'Impasto
La torta con la marmellata nell’impasto è un’idea perfetta per aggiungere un tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Questo tipo di torte sono buone sempre: durante la prima colazione al mattino o per la merenda del pomeriggio, accompagnate da un fresco bicchiere di spremuta o da una tazza di tè. Tra gli ingredienti, oltre a quelli base, puoi aggiungere anche del latte e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. A parte, utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria, sbatti le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto si può aggiungere la marmellata a poco a poco in modo omogeneo, così da non lasciare spazi vuoti. Inforna il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Per rendere ancora più golosa la tua torta con la marmellata nell’impasto, puoi aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto. Una volta preparata, la tua torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
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Rotolo alla Marmellata Senza Zucchero
Il rotolo alla marmellata è un dolce morbido e delicato, si prepara in un attimo ma è molto scenografico: nella mia versione è light, con pochi grassi e senza zucchero. Per il ripieno si può usare una confettura 50% fragole e 50% miele, ma non vedo l’ora di provare anche altro… magari con il cioccolato!
Preparazione del Rotolo
- Monta gli albumi con 50 g di eritritolo, prima a velocità bassa poi aumentando pian piano. Non devono essere montati a neve fermissima, per dar loro la possibilità di continuare a svilupparsi in cottura: devono essere soffici, io mi aiuto aggiungendo qualche goccia di limone.
- Montiamo poi i tuorli con l'eritritolo rimasto, anche questi devono diventare chiari e spumosi.
- Sempre montando aggiungiamo la farina e il lievito setacciati.
- Preriscaldiamo il forno statico a 170° e foderiamo bene con la carta forno la nostra teglia. Per far aderire bene la carta possiamo oliarla al di sotto, in modo che si "attacchi".
- Versiamo il composto, pareggiamolo leggermente con la spatola e inforniamo per circa 18 minuti: potrebbero esserne necessari due in più o due in meno, tenete d'occhio la teglia e fate la prova stecchino.
- Capovolgiamo la base del nostro rotolo su un tagliere, togliamo delicatamente la carta forno e facciamo raffreddare con sopra un canovaccio umido.
- Una volta a temperatura ambiente possiamo spalmare la marmellata e arrotolarlo da uno dei lati corti delicatamente.
Crostata Senza Zuccheri Aggiunti
Stiamo per deliziarvi con una crostata senza zuccheri, un’esplosione di gusto che vi conquisterà fin dal primo morso! Preparare questo delizioso dolce salutare non è mai stato così semplice. Questa prelibatezza fatta in casa è farcita con una marmellata di frutti di bosco ricca di sapore, perfetta per soddisfare la vostra voglia di bontà. Che ne dite di unire il piacere della pasticceria casalinga con una scelta alimentare più leggera? Scopriamo insieme come realizzare questa golosità e lasciatevi tentare dalla sua fragranza irresistibile. La nostra crostata senza zucchero vi conquisterà a ogni assaggio e vi garantiamo che anche i vostri ospiti ne andranno entusiasti! Preparatevi a un’esperienza culinaria unica, in cui il gusto e la salute si fondono in una deliziosa armonia.
Preparazione della Crostata
- Iniziate mescolando la farina integrale e il burro ammorbidito in una ciotola, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
- Foderate una teglia da crostata con la pasta stesa, facendo aderire bene ai bordi. Potete ritagliare quelli in eccesso o utilizzarli per decorare la superficie.
- Riempite la base di crostata con la marmellata di frutti di bosco, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Varianti
- Farina: Potete utilizzare farina 00 o farina di kamut, a seconda delle vostre preferenze.
- Marmellata: Siete liberi di farcire la crostata con la marmellata che preferite, come quella di albicocche o di fragole senza zuccheri aggiunti.
Torta di Mele Vegana Senza Zucchero
Che buona questa torta di mele senza zucchero, una vera delizia per chi vuole limitare gli zuccheri. È anche una torta di mele senza uova ed è dolcificata solo dalla marmellata, anch’essa senza zucchero, dalle mele e dall’uvetta, una vera bontà! Una torta di mele vegana che piacerà a tutti, parola mia. La frutta fresca e la confettura non completamente amalgamata, conferiscono a questo dolce non solo morbidezza ma anche profumi e sapori ben distinguibili e che si apprezzano ad ogni boccone.
Ingredienti
- 300 g di farina 00 (o di farro bianca)
- 65 ml di olio di semi di girasole (biologico)
- 60 ml di acqua
- Succo di 1 arancia (circa 100 ml)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 150 g di marmellata di albicocche
- 100 g di marmellata di fragole
- 50 g di uvetta
- 3 mele Golden
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette. Tenete da parte.
- Lasciate a bagno l’uvetta in 60 ml di acqua per 15 minuti.
- Setacciate la farina in una ciotola, versate il succo d’arancia, l’olio e l’acqua con l’uvetta, senza mescolare.
- Aggiungete il lievito e scioglietelo nei liquidi. Amalgamate il tutto e aggiungete la marmellata di fragole. Amalgamate brevemente per lasciare qualche pezzo di marmellata intatto.
- Oliate ed infarinate una teglia rotonda da 26 cm e versateci dentro il composto. Troverete l’impasto un pò duro, più simile ad una frolla. Quindi aiutatevi con le mani per stendere il composto nella teglia.
- Guarnite la superficie con la marmellata di albicocche e disponete le fettine di mela sulla superficie, facendole penetrare nell’impasto.
- Fate cuocere la torta di mele senza zucchero in forno statico, preriscaldato, a 160° per 35/40 minuti. Fate raffreddare la torta, sformatela su un piatto da portata e servitela, è una delizia!
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