Le ciambelline con ricotta e gocce di cioccolato sono un dolce lievitato morbidissimo e facile da preparare in casa. Cotte al forno, leggere e senza burro, sono perfette per una colazione golosa e per la merenda. Ideali anche da far portare a scuola ai ragazzi, soffici, profumate e con ricotta fresca nell’impasto che dona morbidezza alle ciambelle, si mantengono morbide per giorni e si possono anche congelare.
Prepararle in casa con le proprie mani dà una grande soddisfazione. Si possono aromatizzare con della scorza di arancia grattugiata per renderle ancora più profumate, oppure con della cannella o vaniglia. L'impasto si può preparare sia a mano che con l’impastatrice.
Uova, zucchero, farina, ricotta e cioccolato: ingredienti semplici per gustare un dolce genuino. Vediamo insieme la ricetta!
Ingredienti e Preparazione
Alla parola “ciambelline” il pensiero va subito alle più golose ciambelle in stile donuts, immancabili nelle serie tv americane e di cui tutti vanno ghiotti? Forse perché non avete ancora provato le nostre ciambelline ricotta e cioccolato, piccole prelibatezze che renderanno la vostra merenda la più dolce delle pause! Un impasto speciale arricchito con la ricotta avvolge delle golose gocce di cioccolato, confermando ancora una volta il trionfo di questo abbinamento intramontabile di sapori così caro alla pasticceria made in Italy.
Impasto a Mano
- In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero.
- Aggiungere il burro fuso intiepidito, il latte e la ricotta.
- Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, ed aggiungeteli al composto, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infine aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato.
- Disponete l’impasto nello stampo per ciambelle imburrato ed infarinato.
- Infornate le Ciambelline ricotta e cioccolato a 200° e cuocete per 15 minuti.
Impasto con Planetaria
- Nella ciotola della planetaria versate le farine con lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia.
- Aggiungete a filo il latte, in cui avrete precedentemente sciolto il lievito, e iniziate ad impastare delicatamente.
- Aggiungete le uova una per volta e poi aggiungete ricotta e gocce di cioccolato.
- Continuate ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
- Mettete la pasta in una ciotola a riposare per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su di un piano leggermente infarinato, stendetelo con l’aiuto del mattarello e ricavate delle ciambelline con l’aiuto del coppapasta.
- Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare in forno spento con luce accesa per circa altre 2 orette.
- Trascorso il tempo necessario infornatele a 180° nel forno statico per circa 20 minuti.
Preparazione Fritta (Alternativa)
- Iniziate a lavorare l’impasto con il gancio e a velocità media, quindi versate a filo l’acqua e una volta che si sarà assorbita aggiungete anche l’uovo e lasciate che si incorpori al composto.
- E per finire unite il burro un pezzetto alla volta, tenendo azionata la planetaria.
- Continuate a lavorare l’impasto finché non risulterà del tutto liscio e omogeneo, dovrà incordarsi al gancio e staccarsi dalle pareti della ciotola. Complessivamente lavorare l’impasto richiederà circa 25-30 minuti.
- Intanto tritate al coltello il cioccolato fondente.
- Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
- Infarinate leggermente la spianatoia o il piano di lavoro, appoggiate l’impasto e con un mattarello iniziate a stenderlo delicatamente , girandolo da una parte e dall’altra al fine di ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm sopra il quale metterete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzettini.
- Ora applicate una seconda piega ripiegando il lembo opposto. Pigiate leggermente per far aderire la sfoglia, quindi coprite con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo stendete il panetto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm.
- A questo punto siete pronti per realizzare le ciambelline; prendete un coppapasta di 10 cm di diametro per ricavare dei dischi, per ottenere poi le ciambelline coppate la parte centrale con un coppapasta di 4 cm. Reimpastando anche gli scarti si ottengono 9 ciambelline.
- Cuocete le ciambelline per due minuti circa o fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, una volta pronte scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente e ricoprite la superficie con li restanti 70 g di zucchero quando sono ancora calde.
Consigli e Curiosità
- Come per tutti i fritti si consiglia di consumare subito le ciambelline ricotta e cioccolato.
- Potete conservare le ciambelline avanzate coperte con pellicola per un giorno al massimo fuori dal frigorifero.
- L’impasto può essere aromatizzato a piacere con cannella, scorza di agrumi, vaniglia oppure anice.
- Volete provarle anche al forno?
Ciambella Soffice Ricotta e Gocce di Cioccolato (Variante al Forno)
La ciambella soffice ricotta e gocce di cioccolato è uno dei dolci per la colazione più gustoso e diffuso sulle tavole italiane. Si tratta di una variante della classica ciambella di ricotta arricchita con gocce di cioccolato, ma in base ai nostri gusti possiamo scegliere di aromatizzarla con succo di arancia o limone.
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Preparazione
- Rompiamo le uova in una ciotola e mescoliamo con lo sbattitore elettrico.
- Infine, iniziamo a incorporare la farina poco per volta.
- Mettiamo da parte lo sbattitore elettrico e aggiungiamo le gocce di cioccolato mescolando con una spatola.
- Ungiamo e infariniamo uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro.
- Mettiamo in forno caldo e cuociamo per 45 minuti.
- Togliamo la ciambella dal forno e sistemiamola su un piatto da portata.
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